A mesura que diverses marques especialitzades en te amb bombolles continuen expandint-se tant a nivell nacional com internacional, el te amb bombolles ha anat guanyant popularitat gradualment, i algunes marques fins i tot han obert "botigues especialitzades en te amb bombolles". Les perles de tapioca sempre han estat un dels complements habituals en les begudes de te, i ara hi ha noves regulacions per al te amb bombolles.
Després de la publicació de la Norma Nacional de Seguretat Alimentària per a l'Ús d'Additius Alimentaris (GB2760-2024) (d'ara endavant, la "Norma") el febrer de 2024, la Norma s'ha implementat oficialment recentment. Esmenta que l'àcid deshidroacètic i la seva sal de sodi no es poden utilitzar en mantega i mantega concentrada, productes de midó, pa, pastissos, farcits i glaçats d'aliments al forn, productes carnis prefabricats i sucs de fruites i verdures (purés). A més, el límit màxim d'ús d'aquestaadditiu alimentarien verdures en vinagre s'ha ajustat d'1 g/kg a 0,3 g/kg.
Què són l'àcid deshidroacètic i la seva sal de sodi?Àcid deshidroacètici la seva sal de sodi s'utilitzen àmpliament com a conservants d'ampli espectre, coneguts pels seus avantatges de seguretat i alta estabilitat. No es veuen afectats per les condicions àcid-base i són relativament estables a la llum i la calor, inhibint eficaçment la reproducció de llevats, floridures i bacteris. L'àcid deshidroacètic i la seva sal de sodi tenen una baixa toxicitat i són segurs quan s'utilitzen dins de l'abast i la quantitat especificats per les normes; tanmateix, la ingesta excessiva a llarg termini pot perjudicar la salut humana.
Quina és la connexió entre això i el te amb bombolles? De fet, com a un dels ingredients comuns de les begudes de te, les "perles" del te amb bombolles, que són productes de midó, també tindran prohibit l'ús de deshidroacetat de sodi. Actualment, hi ha tres tipus de cobertes de "perles" al mercat de les begudes de te: perles a temperatura ambient, perles congelades i perles de cocció ràpida, i les dues primeres contenen additius conservants. Anteriorment, els mitjans de comunicació havien afirmat que algunes botigues de te amb bombolles no havien superat les inspeccions a causa de la presència d'àcid deshidroacètic a les perles de tapioca venudes. L'aparició de les noves regulacions també significa que les perles produïdes després del 8 de febrer que contenen deshidroacetat de sodi poden patir sancions.
Accions similars poden, fins a cert punt, obligar la indústria a progressar. La implementació de la Norma obligarà les empreses pertinents a ajustar el procés de producció de perles de tapioca i a buscar alternatives a l'àcid deshidroacètic i la seva sal de sodi per garantir la seguretat alimentària, cosa que sens dubte augmentarà els costos de producció. Al mateix temps, per mantenir el gust i la qualitat de les perles, les empreses poden necessitar invertir més recursos en recerca i desenvolupament per explorar noves tecnologies de conservació.
Algunes petites empreses o aquelles que no tenen prou destresa tècnica poden ser incapaces de suportar els elevats costos de recerca, desenvolupament i producció, cosa que les obliga a sortir del mercat. En canvi, s'espera que les grans marques amb fortes capacitats de recerca i desenvolupament i gestió de la cadena de subministrament aprofitin aquesta oportunitat per ampliar la seva quota de mercat i consolidar encara més la seva posició al mercat, accelerant així la reestructuració de la indústria.
A mesura que les marques de te se centren en millorar la salut i la qualitat, la seguretat alimentària s'ha convertit en una força impulsora per al desenvolupament de la marca. Tot i que els productes de perles són només un component entre els molts ingredients de les begudes de te, no es pot passar per alt el seu control de qualitat. Les marques de te han de controlar estrictament la qualitat de les matèries primeres i triar proveïdors de perles de tapioca que compleixin els estàndards per garantir el compliment. Al mateix temps, les marques han de participar activament en la investigació i el desenvolupament per trobar mètodes de conservació més saludables i naturals, com ara l'ús d'extractes de plantes naturals per a la conservació. En el màrqueting, han de posar èmfasi en les característiques de salut i seguretat dels seus productes per satisfer la recerca de salut dels consumidors i millorar la seva imatge de marca. A més, les marques han de prestar atenció a reforçar la formació dels empleats per familiaritzar-los amb les noves regulacions i els ajustaments dels productes, evitant problemes de seguretat alimentària a causa d'operacions inadequades i mantenint la reputació de la marca.
Data de publicació: 10 de febrer de 2025