Enmig del context cada cop més greu de problemes de seguretat alimentària, un nou tipus de kit de prova basat en elAssaig immunosorbent lligat a enzims (ELISA)s'està convertint gradualment en una eina important en el camp de les proves de seguretat alimentària. No només proporciona mitjans més precisos i eficients per al control de la qualitat dels aliments, sinó que també construeix una sòlida línia de defensa per a la seguretat dels aliments dels consumidors.
El principi del kit de prova ELISA rau en la utilització de la reacció d'unió específica entre l'antigen i l'anticòs per determinar quantitativament el contingut de substàncies diana en els aliments mitjançant el desenvolupament del color del substrat catalitzat per enzims. El seu procés d'operació és relativament senzill i té una alta especificitat i sensibilitat, cosa que permet la identificació i mesurament precises de substàncies nocives en els aliments, com ara l'aflatoxina, l'ocratoxina A i...toxines T-2.
Pel que fa als procediments operatius específics, el kit de prova ELISA normalment inclou els passos següents:
1. Preparació de la mostra: En primer lloc, la mostra d'aliment que s'ha d'analitzar s'ha de processar adequadament, com ara l'extracció i la purificació, per obtenir una solució de mostra que es pugui utilitzar per a la detecció.
2. Addició de mostra: La solució de mostra processada s'afegeix als pous designats de la placa ELISA, i cada pou correspon a una substància que s'ha d'analitzar.
3. Incubació: La placa ELISA amb les mostres afegides s'incuba a una temperatura adequada durant un període de temps per permetre la unió completa entre els antígens i els anticossos.
4. Rentat: Després de la incubació, s'utilitza una solució de rentat per eliminar els antígens o anticossos no units, reduint la interferència de la unió inespecífica.
5.Addició de substrat i desenvolupament del color: s'afegeix una solució de substrat a cada pou i l'enzim de l'anticòs marcat amb enzim catalitza el substrat per desenvolupar el color, formant un producte acolorit.
6. Mesura: El valor d'absorbància del producte acolorit a cada pou es mesura mitjançant instruments com ara un lector ELISA. A continuació, es calcula el contingut de la substància que s'ha d'analitzar a partir d'una corba estàndard.
Hi ha nombrosos casos d'aplicació dels kits de prova ELISA en les proves de seguretat alimentària. Per exemple, durant una supervisió rutinària de la seguretat alimentària i una inspecció de mostreig, les autoritats reguladores del mercat van utilitzar un kit de prova ELISA per detectar de manera ràpida i precisa nivells excessius d'aflatoxina B1 en l'oli de cacauet produït per un molí d'oli. Es van prendre ràpidament les mesures sancionadores adequades, evitant eficaçment que la substància nociva posés en perill els consumidors.
A més, gràcies a la seva facilitat d'ús, precisió i fiabilitat, el kit de prova ELISA s'utilitza àmpliament en les proves de seguretat de diversos aliments com ara productes aquàtics, productes carnis i productes lactis. No només escurça significativament el temps de detecció i millora l'eficiència, sinó que també proporciona un potent suport tècnic a les autoritats reguladores per reforçar la supervisió del mercat alimentari.
Amb l'avanç continu de la tecnologia i la creixent consciència de la seguretat alimentària entre les persones, els kits de proves ELISA jugaran un paper cada cop més important en el camp de les proves de seguretat alimentària. En el futur, esperem l'aparició contínua de més innovacions tecnològiques, promovent conjuntament el desenvolupament vigorós de la indústria de la seguretat alimentària i proporcionant una garantia més sòlida per a la seguretat dels aliments dels consumidors.
Data de publicació: 12 de desembre de 2024