Les baies de Goji, com a espècie representativa de "l'homologia entre medicina i aliments", s'utilitzen àmpliament en aliments, begudes, productes sanitaris i altres camps. Tanmateix, malgrat el seu aspecte grassonet i de color vermell brillant,
Alguns comerciants, per tal d'estalviar costos, opten per utilitzar sofre industrial.Sofre industrialNo es pot utilitzar en el processament d'aliments perquè és tòxic i conté alts nivells d'arsènic, que poden provocar fàcilment insuficiència i fallada renal, polineuritis i danys a la funció hepàtica.
Com seleccionar baies de Goji d'alta qualitat
Primer pas: observar
Color: La majoria de les baies de goji normals són de color vermell fosc i el seu color no és gaire uniforme. Tanmateix, les baies de goji tenyides són de color vermell brillant i atractiu. Agafeu una baia de goji i observeu la seva base de fruita. La base de fruita de les baies de goji normals és blanca, mentre que les fumigades amb sofre són grogues i les tenyides són vermelles.
Forma: Les baies de goji de Ningxia, que figuren a la "Farmacopea", són achatades i no gaire grans.
Segon pas: Apretar
Agafa un grapat de baies de goji a la mà. Les baies de goji normals i d'alta qualitat estan ben seques, cada baia és independent i no s'enganxa. Tot i que un ambient humit pot estovar les baies de goji, no seran excessivament toves. Les baies de goji processades poden ser enganxoses al tacte i experimentar una decoloració significativa.
Tercer pas: Olorar
Agafa un grapat de baies de goji i mantén-les a la mà durant una estona, o tanca-les en una bossa de plàstic durant un període curt. Després, ensuma-les amb el nas. Si hi ha una olor acre, indica que les baies de goji han estat fumigades amb sofre. Ves amb compte a l'hora de comprar-les.
Quart pas: Tastar
Mastega unes quantes baies de goji a la boca. Les baies de goji de Ningxia tenen un gust dolç, però hi ha una lleugera amargor després de menjar-les. Les baies de goji de Qinghai són més dolces que les de Ningxia. Les baies de goji remullades en alum tindran un gust amarg quan es masteguen, mentre que les fumigades amb sofre tindran un gust agre, astringent i amarg.
Cinquè pas: Remullar
Poseu unes quantes baies de goji en aigua tèbia. Les baies de goji d'alta qualitat no s'enfonsen fàcilment i tenen una alta taxa de flotació. El color de l'aigua serà de groc pàl·lid o vermell ataronjat. Si les baies de goji es tenyeixen, l'aigua es tornarà vermella. Tanmateix, si les baies de goji es fumiguen amb sofre, l'aigua romandrà clara i transparent.
Identificació d'alguns aliments que contenen sofre
Pebre
Els pebrots tractats amb sofre tenen olor de sofre. Primer, observeu-ne l'aspecte: els pebrots tractats amb sofre tenen una superfície vermella molt brillant i llisa amb llavors blanques. Els pebrots normals són de color vermell brillant natural amb llavors grogues. Segon, oloreu-los: els pebrots tractats amb sofre tenen olor de sofre, mentre que els pebrots normals no tenen cap olor inusual. Tercer, premeu-los: els pebrots tractats amb sofre es sentiran humits quan els premeu amb la mà, mentre que els pebrots normals no tindran aquesta sensació d'humitat.
Fong blanc (Tremella fuciformis)
Eviteu comprar bolets blancs massa blancs. Primer, observeu el seu color i la seva forma: els bolets blancs normals són de color blanc lletós o crema, amb una forma gran, rodona i plena. Eviteu comprar els que són massa blancs. Segon, oloreu la seva aroma: els bolets blancs normals emeten una fragància suau. Si hi ha una olor acre, aneu amb compte a l'hora de comprar-los. Tercer, tasteu-los: podeu utilitzar la punta de la llengua per tastar-los. Si hi ha un gust picant, no els compreu.
Longan
Eviteu comprar longans amb "ratlles de sang". No compreu longans que tinguin un aspecte massa brillant i que no tinguin textures naturals a la superfície, ja que aquestes característiques poden indicar que han estat fumigades amb sofre. Reviseu l'interior de la fruita per veure si hi ha "ratlles de sang" vermelles; la closca interior dels longans normals ha de ser blanca.
Gingebre
El "gingebre tractat amb sofre" tendeix a desprendre's fàcilment de la pell. Primer, oloreu-lo per comprovar si hi ha alguna olor inusual o olor de sofre a la superfície del gingebre. Segon, tasteu-lo amb precaució si el sabor del gingebre no és fort o ha canviat. Tercer, observeu-ne l'aspecte: el gingebre normal és relativament sec i té un color fosc, mentre que el "gingebre tractat amb sofre" és més tendre i té un to groc pàl·lid. Fregant-lo amb la mà, se li pelarà fàcilment la pell.
Data de publicació: 24 de desembre de 2024