Recentment, l'Oficina de Supervisió del Mercat Provincial de Jiangsu ha emès un avís sobre 21 lots de mostreig d'aliments sense qualificar, en què Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. produeix mongetes verdes estranyes (pèsols fregits) amb un valor de peròxid (en termes de greix) d'1,3 g/100 g, i l'estàndard no ha de ser superior a 0,50 g/100 g, superant l'estàndard en 2,6 vegades.
S'entén que l'índex de peròxid reflecteix principalment el grau d'oxidació dels greixos i olis i és un indicador precoç de la rancidesa dels greixos i olis. El consum d'aliments amb un valor excessiu de peròxid generalment no és perjudicial per a la salut humana, però el consum prolongat d'aliments amb un valor excessiu de peròxid pot provocar molèsties gastrointestinals i diarrea. El motiu per superar l'índex de peròxid (en termes de greix) pot ser que el greix de la matèria primera s'hagi oxidat o pot estar relacionat amb un control inadequat de les condicions d'emmagatzematge del producte. El kit de prova ràpida de seguretat alimentària per al valor de peròxid de Kwinbon es pot utilitzar per a la detecció de l'índex de peròxid en mostres com ara olis comestibles, pastissos, galetes, galetes de gambes, patates xips i productes carnis.
Kit de prova ràpida de seguretat alimentària del valor de peròxid de Kwinbon
Data de publicació: 20 d'agost de 2024