notícies

I. Establiment de normes: el delicat equilibri entre ciència i pràctica

Els límits de residus de pesticides establerts per la Comissió del Codex Alimentarius (CAC) són la culminació de milers d'estudis toxicològics. Els científics determinen el nivell màxim sense efectes adversos observats (NOAEL) mitjançant experiments amb animals i, a continuació, apliquen un factor de seguretat de 100 vegades per calcular la ingesta diària acceptable (IDA) per als humans. Per exemple, l'IDA per aclorpirifòsés de 0,01 mg/kg, cosa que significa que un adult de 60 kg pot consumir amb seguretat 0,6 mg diaris.

L'estàndard actual de la XinaGB 2763-2021cobreix els límits de residus de 564 pesticides en 387 categories d'aliments, alineant-se dinàmicament amb les regulacions de la UE i els EUA. Per exemple, el límit de procimidona en porros és de 0,2 mg/kg a la Xina enfront de 0,1 mg/kg a la UE. Aquestes diferències provenen dels hàbits dietètics, no de desacords fonamentals sobre la seguretat.

II. Tecnologia de detecció: la trampa cognitiva dels instruments de precisió

Els instruments analítics moderns poden identificar residus aparts per milió (ppb)nivells. La cromatografia líquida-espectrometria de masses (LC-MS) detecta concentracions equivalents a dissoldre un sol gra de sal en una piscina olímpica. Aquesta sensibilitat significa que els residus "indetectables" són cada cop més rars. El 2024, es van detectar residus de pesticides habituals en el 68% dels productes agrícoles mostrejats, però només l'1,4% van superar els límits, cosa que demostra que"la detecció és comuna, superar els estàndards és rar."

Elmagnitud dels residusés fonamental. Per a la cipermetrina, el límit en els cítrics és de 2 mg/kg. Per arribar a una dosi perillosa, caldria consumir 200 kg de cítrics conformes, una avaluació de risc tan irracional com témer la sal de taula (dosi letal mitjana: 3 g/kg).

III. Gestió de riscos: una defensa multicapa per a la seguretat alimentària

El Ministeri d'Agricultura de la Xina ha fet progressos a través d'iniciatives com laCampanya especial sobre el control de substàncies prohibides i la millora de la qualitat aconseguint una taxa de compliment del 97,6% el 2024. Els sistemes de traçabilitat de blockchain ara controlen 2.000 bases de producció, fent un seguiment de 23 punts de dades des de la granja fins a la taula. Els consumidors poden escanejar codis QR per accedir als registres d'ús de pesticides i als informes de laboratori.

Quan es troben amb "residus de pesticides" en informes de proves, els consumidors han de reconèixer:detecció ≠ violació, i els residus traça no representen cap risc per a la salut. Rentar els productes amb aigua corrent durant 30 segons elimina el 80% dels residus superficials. Més perilloses són les afirmacions absolutistes com ara "tots els pesticides són nocius", que amenacen els fonaments de l'agricultura moderna.

En una era de terres cultivables escasses i creixement demogràfic, els pesticides continuen sent essencials per a la seguretat alimentària. En distingir la "detecció" de "superar els estàndards" i comprendre l'abisme entre 0,01 mg i 1 mg, escapem del pensament binari. La seguretat alimentària no es tracta de risc zero, sinórisc gestionat—un esforç de col·laboració que requereix que els reguladors, els productors i els consumidors adoptin la ciència per sobre del sensacionalisme.