Recentemente, u tema diaflatossinaA crescita nantu à i panini à vapore congelati dopu esse stati cunservati per più di dui ghjorni hà suscitatu preoccupazione publica. Hè sicuru di cunsumà panini à vapore congelati? Cumu si devenu cunservà scientificamente i panini à vapore? È cumu pudemu prevene u risicu di esposizione à l'aflatossina in a vita quotidiana? I ghjurnalisti anu cercatu verificazione nantu à sti prublemi.
"I panini à vapore congelati ùn producenu micca aflatossina in cundizioni nurmali, postu chì l'aflatossina hè prudutta principalmente da muffe cum'è Aspergillus flavus in ambienti à alta temperatura è alta umidità. L'ambiente congelatu (intornu à -18 ° C) ùn hè micca favurevule à a crescita di muffa", hà dettu Wu Jia, Vice Segretariu Generale di a Branca di Alfabetizazione Nutrizionale di l'Associazione Cinese per a Prumuzione è l'Educazione à a Salute. Se i panini à vapore sò digià stati contaminati da a muffa prima di a congelazione, e tossine di a muffa ùn saranu eliminate ancu s'elli sò congelati. Dunque, i panini à vapore congelati chì sò freschi è senza muffa prima di a congelazione ponu esse cunsumati cun fiducia. Se i panini à vapore anu un odore inusual, un cambiamentu di culore o una superficia anormale dopu u scongelamentu, devenu esse scartati per evità u cunsumu.
Sicondu "Nutrizione è Igiene Alimentare", l'aflatossina hè un metabolitu pruduttu da Aspergillus flavus è Aspergillus parasiticus, chì sò funghi cumuni in u granu è in l'alimentu. In Cina, Aspergillus parasiticus hè relativamente raru. L'intervallu di temperatura per chì Aspergillus flavus cresca è pruduce aflatossina hè trà 12 °C è 42 °C, cù a temperatura ottima per a pruduzzione di aflatossina trà 25 °C è 33 °C, è u valore ottimale di l'attività di l'acqua trà 0,93 è 0,98.
L'aflatossina hè prudutta principalmente da e muffe in ambienti caldi è umidi. Piglià precauzioni in a vita quotidiana pò riduce efficacemente u risicu di esposizione è ingestione di aflatossina. L'esperti cunsiglianu di sceglie marche è venditori reputati quandu si compra alimenti per assicurà a freschezza è a sicurezza. Quandu si conservanu alimenti, si deve fà attenzione à a durata di conservazione, è l'alimentu deve esse conservatu in un ambiente seccu, ben ventilatu è bughju per riduce a pussibilità di crescita di muffa. Hè particularmente impurtante nutà chì a conservazione di l'alimentu in u frigorifero ùn hè micca un metudu infallibile, postu chì l'alimenti anu tempi di conservazione ottimali. Durante a trasfurmazione è a cottura di l'alimenti, l'alimenti devenu esse lavati accuratamente, è si deve fà attenzione à i metudi di cottura.
Inoltre, per via di a bona stabilità termica di l'aflatossina, ùn si decompone micca facilmente cù a cucina è u riscaldamentu cunvinziunali. L'alimentu ammuffitu deve esse evitatu, è ancu s'è a parte ammuffita hè eliminata, u restu ùn deve esse cunsumatu. Inoltre, a cuscenza di a sicurezza alimentaria deve esse rinfurzata, è l'utensili di cucina cum'è e bacchette è i taglieri devenu esse puliti prontamente è rimpiazzati regularmente per impedisce a crescita di muffa è batteri.
In quantu à a cunservazione scientifica di i panini à vapore, Wu Jia hà dichjaratu chì a cunservazione congelata hè relativamente l'opzione più sicura è cù u megliu sapore. Tuttavia, si deve nutà chì i panini à vapore devenu esse sigillati in sacchetti alimentari o involucri di plastica per evità u cuntattu cù l'aria, impedisce l'evaporazione di l'acqua è evità a contaminazione da l'odori. I panini à vapore chì ùn sò micca contaminati da a muffa ponu esse cunsumati in sei mesi se conservati in un ambiente congelatu sottu à -18 ° C. In un ambiente refrigeratu, ponu esse cunservati per unu o dui ghjorni, ma devenu ancu esse sigillati per evità l'umidità.
Data di publicazione: 19 dicembre 2024