In u cuntestu di u crescente sprecu alimentariu mundiale, l'alimentu vicinu à a scadenza hè diventatu una scelta pupulare per i cunsumatori in Europa, America, Asia è altre regioni per via di a so efficacia in termini di costi. Tuttavia, à misura chì l'alimentu s'avvicina à a so data di scadenza, u risicu di contaminazione microbica ferma sottu cuntrollu ? Cumu definiscenu e norme di sicurezza alimentaria in diversi paesi a sicurezza di l'alimentu vicinu à a scadenza ? Questu articulu analizza u statu attuale di sicurezza microbica di l'alimentu vicinu à a scadenza basatu annantu à i dati di i testi internaziunali è furnisce raccomandazioni scientifiche per l'acquisti per i cunsumatori mundiali.
1. Statu di u mercatu mundiale è differenze regulatorie di l'alimenti vicinu à a scadenza
L'alimentu vicinu à a scadenza si riferisce tipicamente à i prudutti chì anu da un terzu à a mità di a so durata di conservazione restante, chì si trovanu spessu in e sezioni di scontu di i supermercati o in i magazzini specializati in scontu. E pulitiche regulatorie per l'alimentu vicinu à a scadenza varianu significativamente secondu i paesi:
Unione Europea (UE):Etichettatura ubligatoria di "da cunsumà prima di" (data di scadenza di sicurezza) è "da cunsumà prima di" (data di scadenza di qualità). A vendita di alimenti chì si avvicinanu à a data di scadenza hè pruibita.
Stati Uniti:Eccettu per a formula per i zitelli, i regulamenti federali ùn richiedenu micca date di scadenza, ma i dettaglianti devenu assicurà a sicurezza alimentaria.
Giappone:A "Legge di Prumuzione di a Riduzione di u Sprecu Alimentare" incuragisce e vendite à scontu di alimenti vicinu à a scadenza, ma sò necessarii testi regulari.
Cina:Dopu à l'implementazione di a "Legge Anti-Sprecu Alimentare" in u 2021, i grandi supermercati anu stabilitu sezioni dedicate per l'alimenti quasi scadenti, ma i standard di test microbici restanu listessi cum'è per i prudutti freschi.
2. Norme di test di sicurezza microbica ricunnisciute internaziunalmente
Sicondu e linee guida di uCummissione di u Codex Alimentarius (Codex), FDA di i Stati Uniti, è EFSA di l'UE, l'alimentu vicinu à a scadenza deve esse monitoratu per i seguenti indicatori chjave:
Conte Aerobicu Tutale (TAC):Riflette u gradu di deterioramentu di l'alimentu; superà i limiti pò causà diarrea.
Batteri coliformi:Indica e cundizioni d'igiene è hè assuciatu à i risichi di patogeni cum'èSalmonella.
Muffa è Lievitu:Cumunu in ambienti umidi è pò pruduce tossine (per esempiu,aflatossine).
Patogeni:Includite Listeria (chì pò cresce à basse temperature) è Staphylococcus aureus.
3. Dati di test transfrontalieri: A soglia di sicurezza di l'alimenti quasi scaduti
In u 2025, l'International Consumer Research & Testing (ICRT) hà collaboratu cù laboratorii in parechji paesi per testà sei categurie di alimenti vicinu à a scadenza, cù i seguenti risultati:
| Categoria alimentaria | Parametru di prova | Limite di Sicurezza Internaziunale | Tassa di superamentu in l'alimentu vicinu à a scadenza |
| Latte pastorizatu (Germania) | Conte Aerobicu Tutale | ≤10⁵ UFC/mL | 12% |
| Insalata preimballata (US) | Batteri coliformi | ≤100 UFC/g | 18% |
| Pollu Prontu à Manghjà (RU) | Listeria | Micca rilevatu | 5% |
| Spuntini di noci (Cina) | Muffa | ≤50 UFC/g | 8% |
Scuperte chjave:
Categorie à altu risicu:E carni, i prudutti lattieri è i pasti preparati pronti à manghjà anu mostratu tassi di eccedenza microbica più alti.
Impattu di a temperatura di almacenamentu:L'alimenti chì ùn sò micca stati cunservati in frigorifero avianu un risicu trè volte più altu di superà i limiti.
Differenze d'imballaggio:L'alimenti imballati sottu vuotu eranu significativamente più sicuri cà quelli imballati convenzionalmente.
4. Fattori chjave chì influenzanu a sicurezza di l'alimenti vicinu à a scadenza
Gestione di a catena di furnimentu:E fluttuazioni di temperatura durante u trasportu (per esempiu, e catene di u fretu rotte) acceleranu a crescita microbica.
Cumposizione di l'alimentu:L'alimenti ricchi di proteine (carne) è ricchi d'umidità (yogurt) sò più propensi à a contaminazione batterica.
Clima Regiunale:E regioni à alta temperatura è alta umidità (per esempiu, l'Asia sudorientale) sò sottumesse à risichi più elevati di muffa in l'alimenti vicinu à a scadenza.
5. Linee guida mundiali per i cunsumatori per acquisti sicuri
Verificate l'etichette è e cundizioni di conservazione:
Dà priorità à l'alimenti secchi etichettati "da cunsumà prima di" (per esempiu, crackers, alimenti in scatula).
Evitate i prudutti lattichi è di carne chì sò vicinu à a scadenza è chì ùn sò micca cunservati in frigorifero.
Ispezione Sensoriale:
Scartate subitu qualsiasi alimentu cù imballaggi gonfi, perdite, muffa o odori rancidi.
Sensibilizazione à i Rischi Regiunali:
Europa è America:Attenti à a Listeria (cumuna in l'alimenti pronti à manghjà).
Asia:Attenti à e micotossine (per esempiu, l'aflatossine in u risu è e noci).
6. Raccomandazioni per a regulazione internaziunale è l'industria
Standardizà i criteri di prova:Diffundà u Codex per stabilisce limiti microbici specifici per l'alimenti vicinu à a scadenza.
Innuvazione Tecnologica:Prumove imballaggi intelligenti (per esempiu, indicatori di tempu-temperatura).
Responsabilità corporativa:I dettaglianti devenu implementà sistemi di test dinamici per l'alimenti vicinu à a scadenza.
Cunclusione: Equilibriu trà a sicurezza è a sustenibilità
A prumuzione di l'alimenti vicinu à a scadenza aiuta à riduce u sprecu alimentariu mundiale, ma a sicurezza microbica ferma una sfida critica. I cunsumatori devenu fà scelte infurmate basate nantu à e regulazioni lucali è i dati scientifichi, mentre chì a cumunità internaziunale deve collaborà per migliurà i standard, assicurendu chì u "risparmiu" è a "sicurezza" possinu veramente coesiste.
Ultimu ricordu:Quandu si tratta di sicurezza alimentaria, u "prezzu bassu" ùn deve mai ghjustificà un compromessu, in particulare per e categurie à risicu elevatu cum'è l'alimentu per i zitelli è i pasti pronti da manghjà, induve a prudenza deve sempre vene prima.
Data di publicazione: 20 di maghju di u 2025