Recentemente, l'additivu alimentariu "acidu deidroaceticu è u so sale di sodiu" (deidroacetatu di sodiu) in Cina hà da purtà à una vasta gamma di nutizie pruibite, in microblogging è altre piattaforme maiò per causà discussioni accese trà l'internauti.
Sicondu u Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare per l'Usu di Additivi Alimentari (GB 2760-2024) publicatu da a Cummissione Naziunale di a Salute in marzu di questu annu, i regulamenti nantu à l'usu di l'acidu deidroaceticu è u so sale di sodiu in i prudutti di amidu, u pane, i pasticcini, i ripieni di alimenti cotti è altri prudutti alimentari sò stati eliminati, è u livellu massimu d'usu in i ligumi sott'aceto hè statu ancu aghjustatu da 1 g/kg à 0,3 g/kg. U novu standard entrerà in vigore l'8 di ferraghju 2025.
L'esperti di l'industria anu analizatu chì ci eranu di solitu quattru ragioni per l'aghjustamentu di una norma di additivi alimentari, prima, e nuove evidenze di ricerca scientifica anu trovu chì a sicurezza di un certu additivu alimentariu puderia esse in periculu, secondu, per via di u cambiamentu in a quantità di cunsumu in a struttura dietetica di i cunsumatori, terzu, l'additivu alimentariu ùn era più tecnicamente necessariu, è quartu, per via di l'ansietà di u cunsumatore per un certu additivu alimentariu, è una rivalutazione puderia ancu esse cunsiderata per risponde à e preoccupazioni di u publicu.
"U deidroacetatu di sodiu hè un additivu per a muffa è i cunservanti alimentari ricunnisciutu da l'Organizazione di e Nazioni Unite per l'Alimentazione è l'Agricultura (FAO) è l'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS) cum'è un cunservante à largu spettru à bassa tossicità è assai efficace, specificamente in termini di tipu d'additivu. Pò inibisce megliu i batteri, e muffe è i lieviti per evità e muffe. In paragone à i cunservanti cum'è u benzoatu di sodiu, u propionatu di calciu è u sorbatu di potassiu, chì generalmente necessitanu un ambiente acidicu per un effettu massimu, u deidroacetatu di sodiu hà una gamma di applicabilità assai più larga, è u so effettu d'inibizione batterica hè appena affettatu da l'acidità è l'alcalinità, è hà prestazioni eccellenti in a gamma di pH da 4 à 8." U 6 d'ottobre, u prufessore assuciatu Zhu Yi di l'Università Agricola Cinese, Scienza Alimentare è Ingegneria Nutrizionale, hà dettu à u ghjurnalistu People's Daily Health Client chì, secondu l'implementazione di a pulitica cinese, l'usu di e categurie alimentari di deidroacetatu di sodiu hè gradualmente ristrettu, ma micca tutti i prudutti da fornu sò pruibiti. In u futuru, ùn hè micca permessu di utilizà ligumi in salamoia è altri alimenti. Pudete cuntinuà à aduprà quantità ragiunevuli in u quadru di e nuove limitazioni strette. Questu tene ancu contu di u grande aumentu di u cunsumu di prudutti da fornu.
"I standard di a Cina per l'usu di l'additivi alimentari seguitanu strettamente e linee guida internaziunali di sicurezza alimentaria è sò aggiornati à tempu debitu cù l'evoluzione di i standard in i paesi sviluppati è l'emergenza cuntinua di l'ultimi risultati di a ricerca scientifica, è ancu i cambiamenti in a struttura di u cunsumu alimentariu domesticu. L'aghjustamenti fatti à u deidroacetatu di sodiu sta volta sò destinati à assicurà chì u sistema di gestione di a sicurezza alimentaria di a Cina sia migliuratu in tandem cù i standard internaziunali avanzati", hà dettu Zhu Yi.
A ragione principale di l'aghjustamentu di u deidroacetatu di sodiu hè chì sta revisione di u standard per u deidroacetatu di sodiu hè una cunsiderazione cumpleta per a prutezzione di a salute publica, u rispettu di e tendenze internaziunali, l'aghjurnamentu di i standard di sicurezza alimentaria è a riduzione di i risichi per a salute, chì aiuterà à migliurà a salute di l'alimentu è à prumove l'industria alimentaria per andà versu un sviluppu verde è sustenibile.
Zhu Yi hà ancu dettu chì l'FDA di i Stati Uniti à a fine di l'annu scorsu hà ritiratu una parte di l'autorizazione precedente per l'usu di deidroacetatu di sodiu in l'alimentu, attualmente in Giappone è Corea di u Sud, u deidroacetatu di sodiu pò esse adupratu solu cum'è cunservante per u burro, u furmagliu, a margarina è altri alimenti, è a dimensione massima di a porzione ùn pò micca superà 0,5 grammi per chilogramu, in i Stati Uniti, l'acidu deidroaceticu pò esse adupratu solu per taglià o sbuccià a zucca.
Zhu Yi hà suggeritu chì i cunsumatori chì sò ansiosi in i sei mesi ponu verificà a lista di l'ingredienti quandu compranu alimenti, è benintesa l'imprese devenu aghjurnà è iterà attivamente durante u periodu di tampone. "A cunservazione di l'alimentu hè un prughjettu sistematicu, i cunservanti sò solu unu di i metudi à bassu costu, è l'imprese ponu ottene a cunservazione attraversu progressi tecnologichi".
Data di publicazione: 16 d'ottobre di u 2024