Εν μέσω του ολοένα και πιο σοβαρού υπόβαθρου των ζητημάτων ασφάλειας τροφίμων, ένας νέος τύπος κιτ δοκιμών που βασίζεται στοΕνζυμική Ανοσοπροσροφητική Δοκιμασία (ELISA)γίνεται σταδιακά ένα σημαντικό εργαλείο στον τομέα των δοκιμών ασφάλειας τροφίμων. Δεν παρέχει μόνο πιο ακριβή και αποτελεσματικά μέσα για την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων, αλλά χτίζει επίσης μια σταθερή γραμμή άμυνας για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών.
Η αρχή του κιτ δοκιμής ELISA έγκειται στη χρήση της ειδικής αντίδρασης σύνδεσης μεταξύ αντιγόνου και αντισώματος για τον ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας των ουσιών-στόχων στα τρόφιμα μέσω της ανάπτυξης χρώματος υποστρώματος που καταλύεται από ένζυμα. Η διαδικασία λειτουργίας του είναι σχετικά απλή και έχει υψηλή εξειδίκευση και ευαισθησία, επιτρέποντας την ακριβή αναγνώριση και μέτρηση επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα, όπως η αφλατοξίνη, η ωχρατοξίνη Α καιΤοξίνες Τ-2.
Όσον αφορά τις συγκεκριμένες λειτουργικές διαδικασίες, το κιτ δοκιμής ELISA περιλαμβάνει συνήθως τα ακόλουθα βήματα:
1. Προετοιμασία δείγματος: Πρώτον, το δείγμα τροφίμου που πρόκειται να εξεταστεί πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία, όπως εκχύλιση και καθαρισμό, για να ληφθεί ένα διάλυμα δείγματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανίχνευση.
2. Προσθήκη δείγματος: Το επεξεργασμένο διάλυμα δείγματος προστίθεται στα καθορισμένα φρεάτια στην πλάκα ELISA, με κάθε φρεάτιο να αντιστοιχεί σε μια ουσία που θα ελεγχθεί.
3. Επώαση: Η πλάκα ELISA με τα προστιθέμενα δείγματα επωάζεται σε κατάλληλη θερμοκρασία για ένα χρονικό διάστημα ώστε να επιτραπεί η πλήρης σύνδεση μεταξύ αντιγόνων και αντισωμάτων.
4. Πλύση: Μετά την επώαση, χρησιμοποιείται διάλυμα πλύσης για την απομάκρυνση μη συνδεδεμένων αντιγόνων ή αντισωμάτων, μειώνοντας την παρεμβολή της μη ειδικής σύνδεσης.
5.Προσθήκη υποστρώματος και ανάπτυξη χρώματος: Το διάλυμα υποστρώματος προστίθεται σε κάθε φρεάτιο και το ένζυμο στο ένζυμο-σημασμένο αντίσωμα καταλύει το υπόστρωμα για την ανάπτυξη χρώματος, σχηματίζοντας ένα έγχρωμο προϊόν.
6. Μέτρηση: Η τιμή απορρόφησης του έγχρωμου προϊόντος σε κάθε φρεάτιο μετριέται χρησιμοποιώντας όργανα όπως ένας αναγνώστης ELISA. Η περιεκτικότητα της προς δοκιμή ουσίας υπολογίζεται στη συνέχεια με βάση μια πρότυπη καμπύλη.
Υπάρχουν πολυάριθμες περιπτώσεις εφαρμογής των κιτ δοκιμών ELISA στις δοκιμές ασφάλειας τροφίμων. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας ρουτίνας εποπτείας της ασφάλειας τροφίμων και δειγματοληπτικού ελέγχου, οι ρυθμιστικές αρχές της αγοράς χρησιμοποίησαν ένα κιτ δοκιμών ELISA για την ταχεία και ακριβή ανίχνευση υπερβολικών επιπέδων αφλατοξίνης Β1 στο αραχιδέλαιο που παράγεται από ένα ελαιοτριβείο. Ελήφθησαν άμεσα τα κατάλληλα κυρωτικά μέτρα, αποτρέποντας αποτελεσματικά την επικίνδυνη ουσία από το να θέσει σε κίνδυνο τους καταναλωτές.
Επιπλέον, λόγω της ευκολίας λειτουργίας, της ακρίβειας και της αξιοπιστίας του, το κιτ δοκιμής ELISA χρησιμοποιείται ευρέως στις δοκιμές ασφάλειας διαφόρων τροφίμων, όπως υδρόβια προϊόντα, προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικά προϊόντα. Όχι μόνο μειώνει σημαντικά τον χρόνο ανίχνευσης και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα, αλλά παρέχει επίσης ισχυρή τεχνική υποστήριξη στις ρυθμιστικές αρχές για την ενίσχυση της εποπτείας της αγοράς τροφίμων.
Με τη συνεχή πρόοδο της τεχνολογίας και την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, τα κιτ δοκιμών ELISA θα διαδραματίσουν ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στον τομέα των δοκιμών ασφάλειας τροφίμων. Στο μέλλον, προσβλέπουμε στη συνεχή εμφάνιση περισσότερων τεχνολογικών καινοτομιών, προωθώντας από κοινού την έντονη ανάπτυξη της βιομηχανίας ασφάλειας τροφίμων και παρέχοντας μια πιο σταθερή εγγύηση για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Δεκεμβρίου 2024