Πρόσφατα, το Γραφείο Εποπτείας Αγοράς της Επαρχίας Jiangsu εξέδωσε ανακοίνωση για 21 παρτίδες δειγματοληψίας τροφίμων χωρίς επιφύλαξη, στις οποίες, η Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. παραγωγή παράξενων πράσινων φασολιών (τηγανητά μπιζέλια) με τιμή υπεροξειδίου (σε λιπαρά) της τιμής ανίχνευσης 1,3g/100g, το πρότυπο δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από 0,50g/100g, υπερβαίνοντας το πρότυπο κατά 2,6 φορές.
Είναι κατανοητό ότι ο αριθμός υπεροξειδίου αντικατοπτρίζει κυρίως τον βαθμό οξείδωσης των λιπών και των ελαίων και αποτελεί πρώιμο δείκτη τάγγισης των λιπών και των ελαίων. Η κατανάλωση τροφίμων με υπερβολική τιμή υπεροξειδίου γενικά δεν είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία, αλλά η παρατεταμένη κατανάλωση τροφίμων με υπερβολική τιμή υπεροξειδίου μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερική δυσφορία και διάρροια. Ο λόγος για την υπέρβαση της τιμής υπεροξειδίου (όσον αφορά το λίπος) μπορεί να είναι ότι το λίπος στην πρώτη ύλη έχει οξειδωθεί ή μπορεί να σχετίζεται με ακατάλληλο έλεγχο των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος. Το κιτ ταχείας δοκιμής Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση της τιμής υπεροξειδίου σε δείγματα όπως βρώσιμα έλαια, κέικ, μπισκότα, κράκερ γαρίδας, πατατάκια και προϊόντα κρέατος.
Κιτ ταχείας δοκιμής για την ασφάλεια τροφίμων με υπεροξείδιο του Kwinbon
Ώρα δημοσίευσης: 20 Αυγούστου 2024