Πρόσφατα, το πρόσθετο τροφίμων «δεϋδροοξικό οξύ και το άλας νατρίου του» (δεϋδροοξικό νάτριο) στην Κίνα θα οδηγήσει σε ένα ευρύ φάσμα απαγορευμένων ειδήσεων, σε μικροιστολόγια και άλλες μεγάλες πλατφόρμες, προκαλώντας έντονη συζήτηση στους netizens.
Σύμφωνα με το Εθνικό Πρότυπο Προτύπων Ασφάλειας Τροφίμων για τη Χρήση Πρόσθετων Τροφίμων (GB 2760-2024) που εκδόθηκε από την Εθνική Επιτροπή Υγείας τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους, οι κανονισμοί σχετικά με τη χρήση του δεϋδροοξικού οξέος και του νατρίου άλατός του σε προϊόντα αμύλου, ψωμί, αρτοσκευάσματα, γεμίσεις ψημένων τροφίμων και άλλα τρόφιμα έχουν διαγραφεί και το μέγιστο επίπεδο χρήσης στα τουρσί λαχανικά έχει επίσης προσαρμοστεί από 1g/kg σε 0,3g/kg. Το νέο πρότυπο θα τεθεί σε ισχύ στις 8 Φεβρουαρίου 2025.
Οι ειδικοί του κλάδου ανέλυσαν ότι συνήθως υπάρχουν τέσσερις λόγοι για την προσαρμογή ενός προτύπου προσθέτων τροφίμων: πρώτον, νέα επιστημονικά ερευνητικά στοιχεία διαπίστωσαν ότι η ασφάλεια ενός συγκεκριμένου προσθέτου τροφίμων ενδέχεται να διατρέχει κίνδυνο, δεύτερον, λόγω της αλλαγής στην ποσότητα κατανάλωσης στη διατροφική δομή των καταναλωτών, τρίτον, το πρόσθετο τροφίμων δεν ήταν πλέον τεχνικά απαραίτητο και, τέταρτον, λόγω του άγχους του καταναλωτή σχετικά με ένα συγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων, και θα μπορούσε επίσης να εξεταστεί το ενδεχόμενο επαναξιολόγησης προκειμένου να αντιμετωπιστούν οι ανησυχίες του κοινού.
«Το δεϋδροοξικό νάτριο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων για μούχλα και συντηρητικό, το οποίο αναγνωρίζεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) ως ένα χαμηλής τοξικότητας και εξαιρετικά αποτελεσματικό συντηρητικό ευρέος φάσματος, ειδικά όσον αφορά τον τύπο του προσθέτου. Μπορεί να αναστείλει καλύτερα τα βακτήρια, τις μούχλες και τις ζύμες για την αποφυγή της μούχλας. Σε σύγκριση με συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο, το προπιονικό ασβέστιο και το σορβικό κάλιο, τα οποία γενικά απαιτούν όξινο περιβάλλον για μέγιστο αποτέλεσμα, το δεϋδροοξικό νάτριο έχει πολύ ευρύτερο φάσμα εφαρμογής και η ανασταλτική του δράση κατά των βακτηρίων επηρεάζεται ελάχιστα από την οξύτητα και την αλκαλικότητα, και αποδίδει άριστα στην περιοχή pH από 4 έως 8.» Στις 6 Οκτωβρίου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Επιστήμης Τροφίμων και Μηχανικής Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου της Κίνας, Zhu Yi, δήλωσε στον δημοσιογράφο της People's Daily Health Client ότι, σύμφωνα με την εφαρμογή της πολιτικής της Κίνας, η χρήση του αφυδροοξικού νατρίου περιορίζεται σταδιακά στις κατηγορίες τροφίμων, αλλά δεν απαγορεύεται η χρήση όλων των αρτοποιημάτων στο μέλλον. Για τα τουρσί λαχανικά και άλλα τρόφιμα, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ποσότητα σε εύλογη ποσότητα εντός του πεδίου εφαρμογής των νέων αυστηρών περιορισμών. Αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη τη μεγάλη αύξηση στην κατανάλωση προϊόντων αρτοποιίας.
«Τα πρότυπα της Κίνας για τη χρήση προσθέτων τροφίμων ακολουθούν αυστηρά τις διεθνείς οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων και ενημερώνονται εγκαίρως με την εξέλιξη των προτύπων στις ανεπτυγμένες χώρες και τη συνεχή εμφάνιση των πιο πρόσφατων επιστημονικών ερευνητικών αποτελεσμάτων, καθώς και με τις αλλαγές στη δομή της εγχώριας κατανάλωσης τροφίμων. Οι προσαρμογές που έγιναν αυτή τη φορά στο αφυδροοξικό νάτριο στοχεύουν στη διασφάλιση της βελτίωσης του συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων της Κίνας σε συνδυασμό με τα προηγμένα διεθνή πρότυπα», δήλωσε ο Zhu Yi.
Ο κύριος λόγος για την προσαρμογή του δεϋδροοξικού νατρίου είναι ότι αυτή η αναθεώρηση του προτύπου για το δεϋδροοξικό νάτριο αποτελεί μια ολοκληρωμένη εκτίμηση για την προστασία της δημόσιας υγείας, τη συμμόρφωση με τις διεθνείς τάσεις, την ενημέρωση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων και τη μείωση των κινδύνων για την υγεία, η οποία θα συμβάλει στην ενίσχυση της υγείας των τροφίμων και θα προωθήσει τη βιομηχανία τροφίμων να κινηθεί προς την πράσινη και βιώσιμη ανάπτυξη.
Ο Zhu Yi δήλωσε επίσης ότι ο FDA των ΗΠΑ στα τέλη του περασμένου έτους απέσυρε μέρος της προηγούμενης άδειας για τη χρήση δεϋδροοξικού νατρίου στα τρόφιμα. Αυτή τη στιγμή στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα, το δεϋδροοξικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως συντηρητικό για βούτυρο, τυρί, μαργαρίνη και άλλα τρόφιμα και το μέγιστο μέγεθος μερίδας δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 0,5 γραμμάρια ανά κιλό. Στις ΗΠΑ, το δεϋδροοξικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το κόψιμο ή το ξεφλούδισμα κολοκύθας.
Ο Zhu Yi πρότεινε ότι οι καταναλωτές που είναι ανήσυχοι τους επόμενους έξι μήνες μπορούν να ελέγχουν τη λίστα συστατικών όταν αγοράζουν τρόφιμα και, φυσικά, οι εταιρείες θα πρέπει να αναβαθμίζουν και να επαναλαμβάνουν ενεργά κατά τη διάρκεια της περιόδου buffer. «Η συντήρηση των τροφίμων είναι ένα συστηματικό έργο, τα συντηρητικά είναι απλώς μία από τις μεθόδους χαμηλότερου κόστους και οι εταιρείες μπορούν να επιτύχουν τη συντήρηση μέσω τεχνολογικών εξελίξεων».
Ώρα δημοσίευσης: 16 Οκτωβρίου 2024