Καθώς οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, το παγωτό γίνεται μια δημοφιλής επιλογή για δροσιά, αλλάασφάλεια τροφίμωνΟι ανησυχίες —ιδίως όσον αφορά τη μόλυνση από Escherichia coli (E. coli)— απαιτούν προσοχή. Πρόσφατα δεδομένα από παγκόσμιους οργανισμούς υγείας υπογραμμίζουν τους κινδύνους και τα ρυθμιστικά μέτρα για τη διασφάλιση της ασφαλούς κατανάλωσης.
Παγκόσμια ευρήματα για την ασφάλεια του παγωτού το 2024
Σύμφωνα με τοΠαγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), περίπου6,2% των δειγματοληπτικών προϊόντων παγωτούτο 2024 βρέθηκαν θετικοί σε μη ασφαλή επίπεδα E. coli**, μια μικρή αύξηση από το 2023 (5,8%). Οι κίνδυνοι μόλυνσης είναι υψηλότεροι σε προϊόντα χειροτεχνίας και πλανόδιων πωλητών λόγω ασυνεπών πρακτικών υγιεινής, ενώ οι εμπορικές μάρκες έδειξαν καλύτερη συμμόρφωση.
Περιφερειακή Ανάλυση
Ευρώπη (δεδομένα EFSA):Ποσοστό μόλυνσης 3,1%, με κενά κυρίως στη μεταφορά / αποθήκευση.
Βόρεια Αμερική (FDA) / USDA):Το 4,3% των δειγμάτων υπερέβησαν τα όρια, που συχνά συνδέεται με αποτυχίες παστερίωσης γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ασία (Ινδία, Ινδονησία):Έως και 15% ρύπανσησε άτυπες αγορές λόγω ανεπαρκούς ψύξης.
ΑφρικήΠεριορισμένες αναφορές, αλλά τα κρούσματα έχουν συνδεθεί με μη ρυθμιζόμενους προμηθευτές.
Γιατί το E. coli στο παγωτό είναι επικίνδυνο
Ορισμένα στελέχη E. coli (π.χ., O157: H7) προκαλούν σοβαρή διάρροια, νεφρική βλάβη ή ακόμη και θάνατο σε ευάλωτες ομάδες (παιδιά, ηλικιωμένους). Η περιεκτικότητα σε γαλακτοκομικά προϊόντα και οι απαιτήσεις αποθήκευσης του παγωτού το καθιστούν ευάλωτο στην ανάπτυξη βακτηρίων σε περίπτωση ακατάλληλου χειρισμού.
Πώς να μειώσετε τους κινδύνους
Επιλέξτε αξιόπιστες μάρκες: Επιλέξτε προϊόντα μεΠιστοποίηση ISO ή HACCP.
Ελέγξτε τις συνθήκες αποθήκευσηςΒεβαιωθείτε ότι οι καταψύκτες συντηρούνται–18°C (0°F) ή χαμηλότερα.
Αποφύγετε τους πλανόδιους πωλητέςσε περιοχές υψηλού κινδύνου, εκτός εάν επαληθευτεί από τις τοπικές αρχές.
Σπιτικές προφυλάξεις: Χρήσηπαστεριωμένο γάλα/ αυγά και απολύμανση εξοπλισμού.
Ρυθμιστικές Ενέργειες
EUΕνίσχυση των νόμων περί ψυχρής αλυσίδας του 2024 για τις μεταφορές.
ΗΠΑΟ FDA αύξησε τους δειγματοληπτικούς ελέγχους σε μικρούς παραγωγούς.
ΙνδίαΞεκίνησαν προγράμματα εκπαίδευσης πλανόδιων πωλητών μετά την έξαρση των κρουσμάτων.
Βασικά σημεία
Ενώ το παγωτό είναι βασικό στοιχείο του καλοκαιριού,Τα παγκόσμια ποσοστά E. coli παραμένουν ανησυχητικάΟι καταναλωτές θα πρέπει να δώσουν προτεραιότητα στα πιστοποιημένα προϊόντα και στην κατάλληλη αποθήκευση, ενώ οι κυβερνήσεις θα πρέπει να ενισχύσουν την παρακολούθηση — ειδικά σε αγορές υψηλού κινδύνου.
Ώρα δημοσίευσης: 09 Ιουνίου 2025