Recientemente, la Administración Estatal de Regulación del Mercado, en colaboración con diversas empresas tecnológicas, publicó la primera "Directriz para la Aplicación de Tecnologías Inteligentes de Detección de Seguridad Alimentaria", que incorpora por primera vez inteligencia artificial, nanosensores y sistemas de trazabilidad blockchain en el sistema nacional de normas. Este avance marca la entrada oficial de la detección de seguridad alimentaria de China en la era del "cribado preciso al minuto + trazabilidad completa de la cadena", donde los consumidores pueden simplemente escanear un código QR para consultar todos los datos de seguridad de los alimentos.De la granja a la mesa.
Implementación de nueva tecnología: detección de 300 sustancias peligrosas en 10 minutos
En la 7ª Conferencia MundialSeguridad alimentariaEn la Cumbre de Innovación celebrada en Hangzhou, Keda Intelligent Inspection Technology presentó su nuevo detector portátil "Lingmou". Utilizando tecnología de etiquetado de fluorescencia de puntos cuánticos y algoritmos de reconocimiento de imágenes basados en aprendizaje profundo, este dispositivo puede detectar simultáneamente más de 300 indicadores, incluyendo...residuos de pesticidas, exceso de metales pesados, yaditivos ilegales, en 10 minutos, con una precisión de detección de 0,01 ppm (partes por millón), lo que representa un aumento de eficiencia de 50 veces en comparación con los métodos tradicionales.
"Por primera vez, hemos combinado nanomateriales con chips microfluídicos, lo que permite un preprocesamiento complejo con un solo kit de reactivos", afirmó el Dr. Li Wei, líder del proyecto. El dispositivo se ha implementado en 2000 terminales, como los supermercados Hema y Yonghui, interceptando con éxito 37 lotes de alimentos potencialmente peligrosos, incluyendo platos precocinados con niveles excesivos de nitrito y carne de ave con residuos excesivos de medicamentos veterinarios.
El sistema de trazabilidad blockchain cubre toda la cadena industrial
Gracias a la Plataforma Nacional de Información sobre Seguridad Alimentaria, el sistema "Cadena de Seguridad Alimentaria", recientemente actualizado, se ha conectado a más del 90 % de las empresas productoras de alimentos de cierta escala a nivel nacional. Mediante la carga de datos en tiempo real sobre temperatura y humedad, trayectorias de transporte y otra información a través de dispositivos IoT, en combinación con el posicionamiento Beidou y etiquetas electrónicas RFID, se logra un monitoreo completo del ciclo de vida, desde la adquisición de materias primas y el procesamiento de la producción hasta la logística de la cadena de frío.
En un proyecto piloto en Zhaoqing, provincia de Guangdong, se rastreó una marca de leche de fórmula infantil en polvo mediante este sistema, lo que permitió identificar la causa principal de un lote de ingredientes de DHA que no cumplía con los estándares: la materia prima de aceite de algas proporcionada por un proveedor experimentó temperaturas anormalmente altas durante el transporte. Este lote de productos se interceptó automáticamente antes de su colocación en los estantes, lo que evitó un posible incidente de seguridad alimentaria.
Innovación del modelo regulatorio: Lanzamiento de una plataforma de alerta temprana de IA
Según los últimos datos del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria, la precisión de las alertas tempranas de riesgo ha aumentado al 89,7 % desde la prueba piloto de seis meses de la plataforma regulatoria inteligente. El sistema ha generado 12 modelos de predicción para la contaminación por bacterias patógenas, riesgos estacionales y otros factores mediante el análisis de 15 millones de datos de inspecciones aleatorias durante la última década. Con la implementación de la Guía, las autoridades regulatorias están acelerando la formulación de los detalles de implementación necesarios, con el objetivo de establecer 100 laboratorios de demostración de inspección inteligente para 2025 y estabilizar la tasa de aprobación de las inspecciones aleatorias de alimentos por encima del 98 %. Los consumidores ahora pueden consultar los datos de inspección de los supermercados e hipermercados cercanos en tiempo real a través de la "Aplicación Nacional de Seguridad Alimentaria", lo que marca una transición de la regulación gubernamental a un nuevo paradigma de gobernanza colaborativa entre todos los ciudadanos en materia de seguridad alimentaria.
Hora de publicación: 14 de febrero de 2025