En medio de un contexto cada vez más grave de problemas de seguridad alimentaria, un nuevo tipo de kit de prueba basado en elEnsayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA)Se está convirtiendo gradualmente en una herramienta importante en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria. No solo proporciona medios más precisos y eficientes para monitorear la calidad de los alimentos, sino que también establece una sólida defensa para la seguridad alimentaria de los consumidores.
El principio del kit de prueba ELISA consiste en utilizar la reacción de unión específica entre el antígeno y el anticuerpo para determinar cuantitativamente el contenido de sustancias diana en los alimentos mediante el desarrollo del color del sustrato catalizado por enzimas. Su funcionamiento es relativamente sencillo y presenta una alta especificidad y sensibilidad, lo que permite la identificación y medición precisas de sustancias nocivas en los alimentos, como la aflatoxina, la ocratoxina A y...Toxinas T-2.
En términos de procedimientos operativos específicos, el kit de prueba ELISA generalmente incluye los siguientes pasos:
1. Preparación de la muestra: En primer lugar, la muestra de alimento que se va a analizar debe procesarse adecuadamente, como extracción y purificación, para obtener una solución de muestra que pueda usarse para la detección.
2. Adición de muestra: La solución de muestra procesada se agrega a los pocillos designados en la placa ELISA, y cada pocillo corresponde a una sustancia a analizar.
3. Incubación: La placa ELISA con muestras agregadas se incuba a una temperatura adecuada durante un período de tiempo para permitir la unión completa entre los antígenos y los anticuerpos.
4. Lavado: Después de la incubación, se utiliza una solución de lavado para eliminar los antígenos o anticuerpos no unidos, reduciendo la interferencia de la unión no específica.
5.Adición de sustrato y desarrollo de color: se agrega una solución de sustrato a cada pocillo y la enzima del anticuerpo marcado con enzima cataliza el sustrato para desarrollar color, formando un producto coloreado.
6. Medición: La absorbancia del producto coloreado en cada pocillo se mide con instrumentos como un lector ELISA. El contenido de la sustancia a analizar se calcula a partir de una curva estándar.
Existen numerosos casos de aplicación de los kits de prueba ELISA en las pruebas de seguridad alimentaria. Por ejemplo, durante una inspección rutinaria de supervisión y muestreo de seguridad alimentaria, las autoridades reguladoras del mercado utilizaron un kit de prueba ELISA para detectar con rapidez y precisión niveles excesivos de aflatoxina B1 en el aceite de cacahuete producido por una almazara. Se implementaron rápidamente las sanciones pertinentes, evitando eficazmente que la sustancia nociva pusiera en peligro a los consumidores.
Además, gracias a su facilidad de uso, precisión y fiabilidad, el kit de prueba ELISA se utiliza ampliamente en las pruebas de seguridad de diversos alimentos, como productos acuáticos, cárnicos y lácteos. No solo reduce significativamente el tiempo de detección y mejora la eficiencia, sino que también proporciona un sólido soporte técnico a las autoridades reguladoras para fortalecer la supervisión del mercado alimentario.
Con el continuo avance tecnológico y la creciente concienciación sobre la seguridad alimentaria, los kits de prueba ELISA desempeñarán un papel cada vez más importante en el campo de las pruebas de seguridad alimentaria. En el futuro, esperamos la continua aparición de nuevas innovaciones tecnológicas que impulsen el vigoroso desarrollo de la industria de la seguridad alimentaria y proporcionen una garantía más sólida para la seguridad alimentaria de los consumidores.
Hora de publicación: 12 de diciembre de 2024