Kuna mitmed mulliteele spetsialiseerunud kaubamärgid jätkavad laienemist nii riigisiseselt kui ka rahvusvaheliselt, on mullitee järk-järgult populaarsust kogunud ning mõned kaubamärgid on isegi avanud "mullitee eripoode". Tapiokipärlid on alati olnud teejookide üks levinumaid lisandeid ja nüüd on mulliteele kehtestatud uued eeskirjad.
Pärast riikliku toiduohutusstandardi (GB2760-2024) (edaspidi „standard“) avaldamist 2024. aasta veebruaris rakendati standard hiljuti ametlikult. Selles on märgitud, et dehüdroäädikhapet ja selle naatriumsoola ei tohi kasutada võis ja kontsentreeritud võis, tärklisetoodetes, leivas, kondiitritoodetes, küpsetatud toidutäidistes ja glasuurides, lihatoodetes ning puu- ja köögiviljamahlades (pürees). Lisaks on selle aine maksimaalne kasutuspiirang...toidulisandmarineeritud köögiviljades on sisaldust vähendatud 1 g/kg-lt 0,3 g/kg-le.
Mis on dehüdroäädikhape ja selle naatriumsool?Dehüdroäädikhapeja selle naatriumsoola kasutatakse laialdaselt laia toimespektriga säilitusainetena, mis on tuntud oma ohutuse ja kõrge stabiilsuse poolest. Neid ei mõjuta happe-aluse tingimused ning nad on suhteliselt stabiilsed valguse ja kuumuse suhtes, pärssides tõhusalt pärmide, hallitusseente ja bakterite paljunemist. Dehüdroäädikhape ja selle naatriumsool on madala toksilisusega ja ohutud, kui neid kasutatakse standarditega ettenähtud ulatuses ja koguses; pikaajaline liigne tarbimine võib aga kahjustada inimeste tervist.
Mis seos on sellel ja mulliteel? Tegelikult keelatakse ka mullitee "pärlite" puhul, mis on teejookide üks levinumaid koostisosi, naatriumdehüdroatsetaadi kasutamine, mis on tärklisetooted. Praegu on teejookide turul kolme tüüpi "pärli" lisandeid: toatemperatuuril valmistatud pärlid, külmutatud pärlid ja kiirkeedupärlid, millest kaks esimest sisaldavad säilitusaineid. Varem on meedias avaldatud teateid, et mõned mullitee poed ei läbinud kontrolli müüdavates tapiokipärlites sisalduva dehüdroäädikhappe tõttu. Uute eeskirjade jõustumine tähendab ka seda, et pärast 8. veebruari toodetud naatriumdehüdroatsetaati sisaldavate pärlite suhtes võidakse määrata karistusi.
Sarnased tegevused võivad teatud määral sundida tööstust edasi arenema. Standardi rakendamine sunnib asjaomaseid ettevõtteid kohandama tapiokipärlite tootmisprotsessi ja otsima toiduohutuse tagamiseks alternatiive dehüdroäädikhappele ja selle naatriumsoolale, mis kahtlemata suurendab tootmiskulusid. Samal ajal võivad ettevõtted pärlite maitse ja kvaliteedi säilitamiseks vajada uute säilitustehnoloogiate uurimiseks rohkem ressursse teadus- ja arendustegevusse investeerimist.
Mõned väikeettevõtted või need, kellel puudub tehniline võimekus, ei pruugi olla võimelised kandma teadus- ja arendustegevuse ning tootmise kõrgeid kulusid, mis sunnib neid turult lahkuma. Seevastu eeldatakse, et suured kaubamärgid, millel on tugev teadus- ja arendusvõimekus ning tarneahela juhtimine, kasutavad seda võimalust oma turuosa laiendamiseks ja turupositsiooni edasiseks kindlustamiseks, kiirendades seeläbi tööstuse ümberkorraldamist.
Kuna teebrändid keskenduvad tervise ja kvaliteedi parandamisele, on toiduohutusest saanud brändiarenduse liikumapanev jõud. Kuigi pärlitooted on vaid üks paljudest teejookide koostisosadest, ei saa nende kvaliteedikontrolli tähelepanuta jätta. Teebrändid peavad tooraine kvaliteeti rangelt kontrollima ja valima standarditele vastavad tapiokipärlite tarnijad, et tagada vastavus nõuetele. Samal ajal peavad brändid aktiivselt tegelema teadus- ja arendustegevusega, et leida tervislikumaid ja looduslikumaid säilitusmeetodeid, näiteks looduslike taimeekstraktide kasutamine säilitamiseks. Turunduses peaksid nad rõhutama oma toodete tervise- ja ohutusomadusi, et rahuldada tarbijate tervisepüüdlusi ja parandada oma brändi mainet. Lisaks peavad brändid pöörama tähelepanu töötajate koolituse tugevdamisele, et tutvustada neile uusi eeskirju ja tootekohandusi, vältides ebaõigest tegevusest tulenevaid toiduohutusprobleeme ja säilitades brändi maine.
Postituse aeg: 10. veebruar 2025