Kevadfestivali lähenedes on turul palju kirsse. Mõned netikasutajad on öelnud, et pärast suure hulga kirsside söömist on neil esinenud iiveldust, kõhuvalu ja kõhulahtisust. Teised on väitnud, et liiga paljude kirsside söömine võib põhjustada rauamürgitust ja tsüaniidimürgitust. Kas kirsside söömine on ikka ohutu?
Suure koguse kirsside korraga söömine võib kergesti põhjustada seedehäireid.
Hiljuti postitas üks netikasutaja, et pärast kolme kausitäie kirsside söömist tekkis tal kõhulahtisus ja oksendamine. Wang Lingyu, Zhejiangi Hiina Meditsiiniülikooli Kolmanda Haigla (Zhejiang Zhongshani Haigla) gastroenteroloogia asedirektor, ütles, et kirsid on kiudainerikkad ja neid pole kerge seedida. Eriti nõrga põrna ja maoga inimestel võib liiga paljude kirsside korraga söömine kergesti põhjustada gastroenteriidi sarnaseid sümptomeid, nagu oksendamine ja kõhulahtisus. Kui kirsid pole värsked või hallitanud, võivad need tarbijal põhjustada ägedat gastroenteriiti.
Kirssidel on soe iseloom, seega ei tohiks niiske ja kuuma organismiga inimesed neid liiga palju süüa, kuna see võib põhjustada liigse kuumuse sümptomeid, nagu suukuivus, kurgukuivus, suuhaavandid ja kõhukinnisus.
Kirsside mõõdukas söömine ei põhjusta rauamürgitust.
Rauamürgistuse põhjustab liigne raua tarbimine. Andmed näitavad, et äge rauamürgistus võib tekkida siis, kui tarbitud raua kogus ulatub 20 milligrammini kehakaalu kilogrammi kohta või ületab seda. 60 kilogrammi kaaluva täiskasvanu puhul oleks see umbes 1200 milligrammi rauda.
Kirside rauasisaldus on aga vaid 0,36 milligrammi 100 grammi kohta. Rauamürgitust põhjustada võiva koguse saavutamiseks peaks 60 kilogrammi kaaluv täiskasvanu tarbima umbes 333 kilogrammi kirsse, mida tavalisel inimesel korraga ära süüa on võimatu.
Tasub märkida, et hiina kapsa, mida me sageli sööme, rauasisaldus on 0,8 milligrammi 100 grammi kohta. Seega, kui keegi on mures kirsside söömisest tuleneva rauamürgistuse pärast, kas ta ei peaks ka hiina kapsa söömist vältima?
Kas kirsside söömine võib põhjustada tsüaniidimürgitust?
Ägeda tsüaniidimürgistuse sümptomiteks inimestel on oksendamine, iiveldus, peavalu, pearinglus, bradükardia, krambid, hingamispuudulikkus ja lõpuks surm. Näiteks kaaliumtsüaniidi surmav annus on vahemikus 50 kuni 250 milligrammi, mis on võrreldav arseeni surmava annusega.
Taimedes esinevad tsüaniidid tavaliselt tsüaniidide kujul. Paljude Rosaceae perekonda kuuluvate taimede, näiteks virsikute, kirsside, aprikooside ja ploomide seemned sisaldavad tsüaniide ja tõepoolest, ka kirsside tuumad sisaldavad tsüaniide. Nende viljade viljaliha aga tsüaniide ei sisalda.
Tsüaniidid ise ei ole mürgised. Alles siis, kui taimeraku struktuur hävib, saab tsüanogeensetes taimedes olev β-glükosidaas tsüaniide hüdrolüüsida, moodustades mürgise vesiniktsüaniidi.
Tsüaniidi sisaldus igas kirsituuma grammis, kui see vesiniktsüaniidiks konverteeritakse, on vaid kümneid mikrogramme. Inimesed üldiselt kirsituumi tahtlikult ei tarbi, seega on väga haruldane, et kirsituumad inimesi mürgitavad.
Inimestel mürgistuse põhjustav vesiniktsüaniidi annus on ligikaudu 2 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta. Internetis levinud väide, et väikese koguse kirsside tarbimine võib põhjustada mürgistuse, on tegelikult üsna ebapraktiline.
Nautige kirsse rahuliku südamega, aga vältige kivide söömist.
Esiteks on tsüaniidid ise mittetoksilised ja just vesiniktsüaniid võib inimestel põhjustada ägedat mürgistust. Kirsides leiduvad tsüaniidid asuvad kõik kivides, mida on inimestel tavaliselt raske lahti hammustada või närida ning seega neid ei tarbita.
Teiseks, tsüaniide saab kergesti eemaldada. Kuna tsüaniidid ei ole kuumuse suhtes stabiilsed, on põhjalik kuumutamine nende eemaldamise kõige tõhusam viis. Uuringud on näidanud, et keetmine võib eemaldada üle 90% tsüaniididest. Praegu on rahvusvaheline soovitus vältida nende tsüaniidi sisaldavate toitude toorelt tarbimist.
Tarbijate jaoks on lihtsaim meetod vältida puuviljade seemnete söömist. Kui keegi seemneid tahtlikult ei näri, on tsüaniidimürgistuse oht puuviljade söömisest praktiliselt olematu.
Postituse aeg: 20. jaanuar 2025