Hiljuti tõi Hiinas toidulisand „dehüdroäädikhape ja selle naatriumsool” (naatriumdehüdroatsetaat) kaasa laia valiku keelatud uudiseid, mikroblogides ja muudel suurematel platvormidel, mis tekitasid netizensides tuliseid arutelusid.
Vastavalt riiklikule toiduohutusstandardile toidu lisaainete kasutamise kohta (GB 2760-2024), mille riiklik tervishoiukomisjon selle aasta märtsis välja andis, on kustutatud dehüdroäädikhappe ja selle naatriumsoola kasutamise eeskirjad tärklisetoodetes, leivas, kondiitritoodetes, küpsetatud toidutäidistes ja muudes toiduainetes ning marineeritud köögiviljade maksimaalset kasutuskogust on samuti muudetud 1 g/kg-lt 0,3 g/kg-le. Uus standard jõustub 8. veebruaril 2025.
Tööstusharu eksperdid analüüsisid, et toidulisandi standardi kohandamiseks on tavaliselt neli põhjust: esiteks uued teaduslikud tõendid, mis näitavad, et teatud toidulisandi ohutus võib olla ohus; teiseks tarbijate toitumisstruktuuris tarbimiskoguse muutus; kolmandaks toidulisandi tehnilise vajaduse puudumine; ja neljandaks tarbija ärevus teatud toidulisandi pärast; samuti võidakse avalikkuse muredele reageerimiseks kaaluda ümberhindamist.
„Naatriumdehüdroatsetaat on toiduainete hallitusseente ja säilitusainete lisand, mida ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) ning Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on tunnustanud madala toksilisusega ja väga tõhusa laia toimespektriga säilitusainena, eriti lisaaine tüübi osas. See suudab paremini pärssida baktereid, hallitusseeni ja pärmseeni, et vältida hallitusseente teket. Võrreldes säilitusainetega nagu naatriumbensoaat, kaltsiumpropionaat ja kaaliumsorbaat, mis üldiselt vajavad maksimaalse efekti saavutamiseks happelist keskkonda, on naatriumdehüdroatsetaadil palju laiem rakendusala ning selle bakterite pärssivat toimet ei mõjuta happesus ega leeliselisus peaaegu üldse ning see toimib suurepäraselt pH vahemikus 4–8.“ 6. oktoobril ütles Hiina Põllumajandusülikooli toiduteaduse ja toitumistehnika dotsent Zhu Yi ajalehele People's Daily Health Client, et Hiina poliitika rakendamise kohaselt piirab see järk-järgult naatriumdehüdroatsetaadi kasutamist toidukategooriates, kuid mitte kõigis keelatud küpsetistes. Tulevikus ei ole lubatud seda kasutada marineeritud köögiviljade ja muude toiduainete puhul. Uute rangete piirangute raames võib mõistlikus koguses seda jätkuvalt kasutada. See arvestab ka pagaritoodete tarbimise suurt kasvu.
„Hiina toidulisandite kasutamise standardid järgivad rangelt rahvusvahelisi toiduohutusjuhiseid ning neid ajakohastatakse vastavalt arenenud riikide standardite arengule ja uusimate teadustulemuste pidevale ilmumisele, samuti muutustele siseriiklikus toidutarbimise struktuuris. Naatriumdehüdroatsetaadi seekordsete kohanduste eesmärk on tagada Hiina toiduohutuse juhtimissüsteemi täiustamine kooskõlas arenenud rahvusvaheliste standarditega,“ ütles Zhu Yi.
Naatriumdehüdroatsetaadi kohandamise peamine põhjus on see, et naatriumdehüdroatsetaadi standardi läbivaatamine on terviklik kaalutlus rahvatervise kaitseks, rahvusvaheliste suundumuste järgimiseks, toiduohutusstandardite ajakohastamiseks ja terviseriskide vähendamiseks, mis aitab parandada toidu tervislikkust ja edendab toiduainetööstuse liikumist rohelise ja säästva arengu suunas.
Zhu Yi ütles ka, et USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) võttis eelmise aasta lõpus tagasi osa varasematest lubadest naatriumdehüdroatsetaadi kasutamiseks toidus. Praegu võib Jaapanis ja Lõuna-Koreas naatriumdehüdroatsetaati kasutada ainult või, juustu, margariini ja muude toiduainete säilitusainena ning maksimaalne portsjoni suurus ei tohi ületada 0,5 grammi kilogrammi kohta. USAs võib dehüdroäädikhapet kasutada ainult kõrvitsa lõikamiseks või koorimiseks.
Zhu Yi soovitas, et tarbijad, kes on kuue kuu jooksul ärevil, saaksid toidu ostmisel koostisosade loetelu kontrollida ning loomulikult peaksid ettevõtted puhverperioodi jooksul aktiivselt oma tooteid täiustama ja oma tegevust täiustama. „Toidu säilitamine on süstemaatiline projekt, säilitusained on vaid üks odavamaid meetodeid ja ettevõtted saavad säilitamise saavutada tehnoloogilise arengu abil.“
Postituse aeg: 16. okt 2024