Temperatuuri tõustes muutub jäätis populaarseks jahutavaks valikuks, agatoiduohutusMured – eriti seoses Escherichia coli (E. coli) saastumisega – nõuavad tähelepanu. Hiljutised andmed ülemaailmsetelt tervishoiuasutustelt toovad esile riskid ja regulatiivsed meetmed ohutu tarbimise tagamiseks.
2024. aasta ülemaailmsed jäätiseohutuse tulemused
VastavaltMaailma Terviseorganisatsioon (WHO), umbes6,2% proovitud jäätisetoodetest2024. aastal testiti E. coli ohtliku taseme suhtes positiivseks**, mis on veidi rohkem kui 2023. aastal (5,8%). Käsitöö- ja tänavamüüjate toodete saastumisrisk on suurem ebajärjekindlate hügieenitavade tõttu, samas kui kaubanduslikud kaubamärgid järgisid nõudeid paremini.
Piirkondlik jaotus
Euroopa (EFSA andmed):3,1% saastumismäär, peamiselt transpordi/ladustamise ajal esinevate katkestustega.
Põhja-Ameerika (FDA) / USDA):4,3% proovidest ületas piirnorme, mis on sageli seotud piimatoodete pastöriseerimise ebaõnnestumistega.
Aasia (India, Indoneesia):Kuni 15% saastuminemitteametlikel turgudel ebapiisava jahutuse tõttu.
AafrikaPiiratud aruandlus, kuid puhanguid on seostatud reguleerimata müüjatega.
Miks on jäätises sisalduv E. coli ohtlik
Teatud E. coli tüved (nt O157: H7) põhjustavad haavatavatel rühmadel (lapsed, eakad) tõsist kõhulahtisust, neerukahjustusi või isegi surma. Jäätise piimatoodete sisaldus ja säilitusnõuded muudavad selle ebaõige käitlemise korral bakterite kasvule vastuvõtlikuks.
Kuidas riske vähendada
Valige hea mainega kaubamärgidValige tooted, millel onISO või HACCP sertifikaat.
Kontrollige säilitustingimusiVeenduge, et sügavkülmikud säilitaksid–18 °C (0 °F) või alla selle.
Vältige tänavamüüjaidkõrge riskiga piirkondades, välja arvatud juhul, kui kohalikud omavalitsused on seda kinnitanud.
Kodused ettevaatusabinõudKasutaminepastöriseeritud piim/ munad ja desinfitseerige seadmed.
Regulatiivsed meetmed
EU: Tugevdati 2024. aasta transpordi külmaahela seadusi.
USAFDA suurendas väiketootjate pistelisi kontrolle.
IndiaKäivitasime pärast haiguspuhangute ägenemist tänavamüüjate koolitusprogrammid.
Peamised järeldused
Kuigi jäätis on suvine põhitoit,E. coli globaalne esinemissagedus on endiselt murettekitavTarbijad peaksid eelistama sertifitseeritud tooteid ja nõuetekohast ladustamist, samal ajal kui valitsused peaksid tõhustama seiret – eriti kõrge riskiga turgudel.
Postituse aeg: 09.06.2025