Tänapäeva toortoidu tarbimise kultuuris on vaikselt turu vallutanud internetis tuntud toode, nn „steriilne muna“. Kaupmehed väidavad, et need spetsiaalselt töödeldud munad, mida saab toorelt süüa, on saamas sukiyaki ja pehmete keedetud munade austajate uueks lemmikuks. Kui aga autoriteetsed institutsioonid uurisid neid „steriilseid mune“ mikroskoobi all, paljastasid testiaruanded läikiva pakendi taga peituva tegeliku näo.
- Steriilse muna müüdi täiuslik pakend
Steriilsete munade turundusmasin on hoolikalt loonud ohutusmüüdi. E-kaubandusplatvormidel on kõikjal levinud reklaamlaused nagu "Jaapani tehnoloogia", "72-tunnine steriliseerimine" ja "rasedatele ohutu toorelt süüa", kusjuures iga muna maksab 8–12 jüaani, mis on 4–6 korda kõrgem kui tavaliste munade hind. Hõbedased isoleeritud karbid külmaahela tarnimiseks, Jaapani minimalistlik pakend ja kaasnevad "toortoidu tarbimise sertifikaadid" loovad koos illusiooni tipptasemel toidu tarbimisest.
Kapitali toel loodud turundusstrateegiad on saavutanud märkimisväärseid tulemusi. Juhtiva brändi müük ületas 2022. aastal 230 miljonit jüaani ning sellega seotud teemad sotsiaalmeedias genereerisid üle miljardi vaatamise. Tarbijaküsitlused näitavad, et 68% ostjatest peab neid "ohutumaks" ja 45% usaldab, et neil on "kõrgem toiteväärtus".
- Laboriandmed rebivad ohutusmaski minema
Kolmandate osapoolte testimisasutused viisid läbi pimeteste kaheksa turul oleva kaubamärgi steriilsete munadega ja tulemused olid šokeerivad. 120 proovist 23 andsid positiivse testitulemuse.Salmonellapositiivse määraga 19,2% ja kolm kaubamärki ületasid standardit 2–3 korda. Iroonilisem on see, et samal perioodil võetud tavaliste munade proovide positiivne määr oli 15,8%, mis ei näidanud positiivset korrelatsiooni hinnaerinevuse ja ohutuskordaja vahel.
Tootmisprotsessi ajal tehtud testid näitasid, et töökodades, mis väitsid end olevat "täiesti steriilsed", oli 31% seadmetest tegelikult liigselt steriliseeritud.bakterite kolooniate koguarvAllhanketehase töötaja paljastas: „Niinimetatud steriilne töötlus on lihtsalt tavaliste munade läbilaskmine naatriumhüpokloriti lahuses.“ Transpordi ajal, kus väidetavalt püsis külmaahela temperatuur 2–6 °C, oli 36%-l logistikaveokitest tegelik mõõdetud temperatuur üle 8 °C.
Salmonella ohtu ei saa alahinnata. Hiinas registreeritakse igal aastal ligikaudu 9 miljonit toidust põhjustatud haigusjuhtu, millest üle 70% moodustavad salmonellanakkused. 2019. aastal Chengdu Jaapani restoranis aset leidnud kollektiivse mürgistusjuhtumi süüdlaseks olid munad, millel oli silt "toorelt tarbimiseks ohutu".
- Tööstuslik tõde ohutusmõistatuse taga
Steriilsete munade standardite puudumine on õhutanud turul kaost. Praegu puuduvad Hiinal spetsiifilised standardid toorelt tarbitavatele munadele ning ettevõtted kehtestavad enamasti oma standardid või viitavad Jaapani põllumajandusstandarditele (JAS). Testid näitavad aga, et 78% toodetest, mis väitsid end vastavat JAS-standarditele, ei vastanud Jaapani nõudele, et salmonella ei tuvastata üldse.
Tootmiskulude ja ohutusinvesteeringute vahel on tõsine tasakaalustamatus. Ehtsad steriilsed munad vajavad täielikku protsessi haldamist alates tõuaretusvaktsiinist ja söödakontrollist kuni tootmiskeskkonnani, kusjuures kulud on 8–10 korda suuremad kui tavaliste munade puhul. Enamik turul olevaid tooteid kasutab aga pinna steriliseerimise „otseteed“, mille tegelik kulude kasv on alla 50%.
Tarbijate seas levivad väärarusaamad süvendavad riske. Uuringud näitavad, et 62% tarbijatest usub, et „kallis tähendab ohutut”, 41% hoiab neid endiselt külmkapi ukseosakonnas (kõige suuremate temperatuurikõikumistega ala) ja 79% ei tea, et salmonella võib aeglaselt paljuneda ka 4 °C juures.
See steriilsete munade poleemika peegeldab sügavat vastuolu toiduinnovatsiooni ja ohutusalaste regulatsioonide vahel. Kui kapital kasutab turu hõivamiseks ära pseudokontseptsioone, saavad tarbijate käes olevad testiaruanded tõe võimsaimaks paljastajaks. Toiduohutusele pole otseteed. Tõeliselt tasub järgida mitte turundusžargoonis esitatud "steriilset" kontseptsiooni, vaid kogu tööstusahelas kindlat kultiveerimist. Võib-olla peaksime ümber mõtlema: kas toitumistrendide järgimise kõrval ei peaks me naasma toidu olemuse austamise juurde?
Postituse aeg: 10. märts 2025