Useiden kuplateetä valmistavien tuotemerkkien jatkaessa laajentumistaan sekä kotimaassa että kansainvälisesti, kuplatee on vähitellen saavuttanut suosiota, ja jotkut tuotemerkit ovat jopa avanneet "kuplateen erikoisliikkeitä". Tapiokahelmet ovat aina olleet yksi yleisimmistä teejuomien täytteistä, ja nyt kuplateelle on annettu uusia säännöksiä.
Elintarvikkeiden lisäaineiden käyttöä koskeva kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi (GB2760-2024) (jäljempänä "standardi") julkaistiin helmikuussa 2024, ja standardi on äskettäin virallisesti pantu täytäntöön. Siinä mainitaan, että dehydroetikkahappoa ja sen natriumsuolaa ei saa käyttää voissa ja tiivistevoissa, tärkkelystuotteissa, leivässä, leivonnaisissa, uunissa paistettujen elintarvikkeiden täytteissä ja kuorrutteissa, valmiissa lihatuotteissa sekä hedelmä- ja vihannesmehuissa (soseissa). Lisäksi tämän aineen enimmäiskäyttörajaelintarvikelisäainesuolakurkkujen arvoa on muutettu 1 grammasta/kg 0,3 grammaan/kg.
Mitä ovat dehydroetikkahappo ja sen natriumsuola?Dehydroetikkahappoja sen natriumsuolaa käytetään laajalti laajakirjoisina säilöntäaineina, jotka tunnetaan turvallisuudestaan ja korkeasta stabiilisuudestaan. Ne eivät vaikuta happo-emäsolosuhteisiin, ja ne ovat suhteellisen stabiileja valolle ja lämmölle, estäen tehokkaasti hiivojen, homeiden ja bakteerien lisääntymistä. Dehydroetikkahapolla ja sen natriumsuolalla on alhainen myrkyllisyys ja ne ovat turvallisia, kun niitä käytetään standardien määrittelemissä laajuudessa ja määrissä; pitkäaikainen liiallinen saanti voi kuitenkin vahingoittaa ihmisten terveyttä.
Mitä yhteyttä tällä on kuplateen ja kuplateen välillä? Itse asiassa kuplateen "helmet", jotka ovat tärkkelystuotteita, ovat yksi teejuomien yleisistä ainesosista, ja niiden sisältämä natriumdehydroasetaatti kielletään myös. Tällä hetkellä teejuomamarkkinoilla on kolmenlaisia "helmi"-täytteitä: huoneenlämpöisiä helmiä, pakastettuja helmiä ja pikakypsyviä helmiä, joista kaksi ensimmäistä sisältävät säilöntäaineita. Aiemmin tiedotusvälineissä on kerrottu, että jotkut kuplateeta tarjoavat kaupat eivät läpäisseet tarkastuksia myytyjen tapiokahelmien sisältämän dehydroetikkahapon vuoksi. Uusien säännösten voimaantulo tarkoittaa myös sitä, että 8. helmikuuta jälkeen tuotetut natriumdehydroasetaattia sisältävät helmet voivat joutua rangaistuksiin.
Samankaltaiset toimet voivat jossain määrin pakottaa alan kehittymään. Standardin käyttöönotto pakottaa asiaankuuluvat yritykset mukauttamaan tapiokahelmien tuotantoprosessia ja etsimään vaihtoehtoja dehydroetikkahapolle ja sen natriumsuolalle elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi, mikä epäilemättä lisää tuotantokustannuksia. Samalla helmien maun ja laadun säilyttämiseksi yritysten on ehkä investoitava enemmän resursseja tutkimukseen ja kehitykseen uusien säilöntäteknologioiden tutkimiseksi.
Jotkut pienyritykset tai ne, joilta puuttuu teknistä osaamista, eivät välttämättä pysty kattamaan tutkimus- ja kehitystyön sekä tuotannon korkeita kustannuksia, mikä pakottaa ne poistumaan markkinoilta. Sitä vastoin suurten tuotemerkkien, joilla on vahvat tutkimus- ja kehitysvalmiudet sekä toimitusketjun hallinta, odotetaan tarttuvan tähän tilaisuuteen laajentaakseen markkinaosuuttaan ja vahvistaakseen markkina-asemaansa entisestään, mikä nopeuttaa alan uudelleenjärjestelyjä.
Teemerkkien keskittyessä terveyden ja laadun parantamiseen, elintarviketurvallisuudesta on tullut brändien kehityksen liikkeellepaneva voima. Vaikka helmituotteet ovat vain yksi osa teejuomien monista ainesosista, niiden laadunvalvontaa ei voida sivuuttaa. Teemerkkien on valvottava raaka-aineiden laatua tiukasti ja valittava tapiokahelmien toimittajia, jotka täyttävät standardit vaatimustenmukaisuuden varmistamiseksi. Samalla brändien on osallistuttava aktiivisesti tutkimukseen ja kehitykseen löytääkseen terveellisempiä ja luonnollisempia säilöntämenetelmiä, kuten luonnollisten kasviuutteiden käyttöä säilöntään. Markkinoinnissa niiden tulisi korostaa tuotteidensa terveys- ja turvallisuusominaisuuksia vastatakseen kuluttajien terveyshaittoihin ja parantaakseen brändikuvaansa. Lisäksi brändien on kiinnitettävä huomiota työntekijöiden koulutuksen vahvistamiseen, jotta heidät perehdytetään uusiin määräyksiin ja tuotemuutoksiin, vältetään virheellisestä toiminnasta johtuvia elintarviketurvallisuusongelmia ja ylläpidetään brändin mainetta.
Julkaisun aika: 10. helmikuuta 2025