Jiangsun maakunnan markkinavalvontavirasto julkaisi hiljattain ilmoituksen 21 elintarvikenäytteenotosta, joissa Nanjing Jinrui Food Co., Ltd.:n tuotannossa käytettyjen vihreiden papujen (friteerattujen herneiden) peroksidiarvo (rasvan suhteen) oli 1,3 g/100 g, mikä on enintään 0,50 g/100 g ja ylittää standardin 2,6-kertaisesti.
Peroksidiluvun ymmärretään heijastavan pääasiassa rasvojen ja öljyjen hapettumisastetta ja olevan varhainen indikaattori rasvojen ja öljyjen härskiintymisestä. Liian suuren peroksidiluvun omaavien elintarvikkeiden kulutus ei yleensä ole haitallista ihmisten terveydelle, mutta pitkäaikainen peroksidiluvun omaavien elintarvikkeiden kulutus voi johtaa ruoansulatuskanavan vaivoihin ja ripuliin. Peroksidiluvun (rasvan suhteen) ylityksen syynä voi olla raaka-aineen rasvan hapettuminen tai se voi liittyä tuotteen säilytysolosuhteiden virheelliseen hallintaan. Kwinbonin peroksidiarvon elintarviketurvallisuuspikatestiä voidaan käyttää peroksidiluvun havaitsemiseen näytteistä, kuten ruokaöljyistä, kakuista, kekseistä, katkarapukekseista, sipseistä ja lihatuotteista.
Kwinbon-peroksidiarvon elintarviketurvallisuuspikatesti
Julkaisun aika: 20. elokuuta 2024