Kevätjuhlan lähestyessä markkinoilla on runsaasti kirsikoita. Jotkut netin käyttäjät ovat kertoneet kokeneensa pahoinvointia, vatsakipuja ja ripulia syötyään paljon kirsikoita. Toiset taas ovat väittäneet, että liian monien kirsikoiden syöminen voi johtaa rauta- ja syanidimyrkytykseen. Onko kirsikoiden syöminen silti turvallista?
Suuren kirsikkamäärän syöminen kerralla voi helposti johtaa ruoansulatushäiriöihin.
Äskettäin netin käyttäjä julkaisi viestin, että kolmen kulhollisen kirsikoita syötyään heillä oli ripulia ja oksentelua. Zhejiangin kiinalaisen lääketieteellisen yliopiston kolmannen sairaalan (Zhejiang Zhongshan -sairaalan) gastroenterologian apulaislääkäri Wang Lingyu totesi, että kirsikat ovat runsaskuituisia eivätkä helposti sulavia. Erityisesti heikkopernaisilla ja -vatsaisilla liian monien kirsikoiden syöminen kerralla voi helposti johtaa gastroenteriitin kaltaisiin oireisiin, kuten oksenteluun ja ripuliin. Jos kirsikat eivät ole tuoreita tai homeisia, ne voivat aiheuttaa kuluttajalle akuutin gastroenteriitin.
Kirsikoilla on lämmin luonne, joten kostealle kuumuudelle taipuvaisten ihmisten ei tulisi syödä niitä liikaa, koska se voi johtaa liiallisen kuumuuden oireisiin, kuten suun kuivumiseen, kurkun kuivumiseen, suun haavaumiin ja ummetukseen.
Kirsikoiden kohtuullinen syöminen ei johda rautamyrkytykseen.
Rautamyrkytyksen aiheuttaa liiallinen raudan saanti. Tiedot osoittavat, että akuutti rautamyrkytys voi tapahtua, kun nautitun raudan määrä saavuttaa tai ylittää 20 milligrammaa painokiloa kohden. 60 kiloa painavalle aikuiselle tämä olisi noin 1200 milligrammaa rautaa.
Kirsikoiden rautapitoisuus on kuitenkin vain 0,36 milligrammaa 100 grammassa. Jotta rautamyrkytyksen aiheuttava määrä saavutettaisiin, 60 kiloa painavan aikuisen pitäisi syödä noin 333 kiloa kirsikoita, mikä on normaalin ihmisen mahdotonta syödä kerralla.
On syytä huomata, että usein syömämme kiinankaalin rautapitoisuus on 0,8 milligrammaa 100 grammaa kohden. Joten jos on huolissaan kirsikoiden syömisen aiheuttamasta rautamyrkytyksestä, eikö myös kiinankaalin syömistä pitäisi välttää?
Voiko kirsikoiden syöminen johtaa syanidimyrkytykseen?
Akuutin syanidimyrkytyksen oireita ihmisillä ovat oksentelu, pahoinvointi, päänsärky, huimaus, bradykardia, kouristukset, hengitysvajaus ja lopulta kuolema. Esimerkiksi kaliumsyanidin tappava annos vaihtelee 50–250 milligramman välillä, mikä on verrattavissa arseenin tappavaan annokseen.
Kasvien syanidit esiintyvät yleensä syanidien muodossa. Monien ruusukasvien (Rusaceae) heimoon kuuluvien kasvien, kuten persikoiden, kirsikoiden, aprikoosien ja luumujen, siemenet sisältävät syanideja, ja kirsikoiden jyvätkin sisältävät syanideja. Näiden hedelmien hedelmäliha ei kuitenkaan sisällä syanideja.
Syanidit itsessään ovat myrkyttömiä. Vasta kun kasvisolurakenne tuhoutuu, syanogeenisten kasvien β-glukosidaasi voi hydrolysoida syanideja ja tuottaa myrkyllistä syaanivetyä.
Kirsikanjyvien syanidipitoisuus grammassa on vetysyanidiksi muunnettuna vain kymmeniä mikrogrammoja. Ihmiset eivät yleensä syö kirsikanjyviä tahallaan, joten on hyvin harvinaista, että kirsikanjyvät myrkyttävät ihmisiä.
Ihmisillä myrkytyksen aiheuttava syaanivetyannos on noin 2 milligrammaa painokiloa kohden. Internetissä esitetty väite, että pienen kirsikkamäärän nauttiminen voi johtaa myrkytykseen, on itse asiassa melko epäkäytännöllinen.
Nauti kirsikoista rauhallisin mielin, mutta vältä kivien syömistä.
Ensinnäkin syanidit itsessään ovat myrkyttömiä, ja vetysyanidi voi aiheuttaa ihmisille akuutin myrkytyksen. Kirsikoiden syanidit sijaitsevat kaikki kivien sisällä, joita ihmisten on yleensä vaikea pureskella tai avata, eivätkä ne siksi sovi syötäväksi.
Toiseksi, syanidit voidaan poistaa helposti. Koska syanidit eivät kestä lämpöä, perusteellinen kuumentaminen on tehokkain tapa poistaa ne. Tutkimukset ovat osoittaneet, että keittämällä voidaan poistaa yli 90 % syanideista. Tällä hetkellä kansainvälinen suositus on välttää näiden syanidia sisältävien elintarvikkeiden nauttimista raakana.
Kuluttajille yksinkertaisin tapa on välttää hedelmien kivien syömistä. Ellei kiviä tarkoituksella pureskele, syanidimyrkytyksen mahdollisuus hedelmien syömisestä on käytännössä olematon.
Julkaisun aika: 20. tammikuuta 2025