Viime aikoina elintarvikelisäaine "dehydroetikkahappo ja sen natriumsuola" (natriumdehydroasetaatti) on Kiinassa tuonut mukanaan laajan valikoiman kiellettyjä uutisia mikroblogeissa ja muilla tärkeillä alustoilla, mikä on aiheuttanut nettikäyttäjien kuumaa keskustelua.
Kansallisen terveyskomission maaliskuussa tänä vuonna antaman elintarviketurvallisuusstandardin (GB 2760-2024) mukaan dehydroetikkahapon ja sen natriumsuolan käyttöä tärkkelystuotteissa, leivässä, leivonnaisissa, uunissa paistetuissa täytteissä ja muissa elintarvikkeissa koskevat määräykset on poistettu, ja myös suolakurkkujen enimmäiskäyttömäärää on muutettu 1 grammasta/kg 0,3 grammaan/kg. Uusi standardi tulee voimaan 8. helmikuuta 2025.
Alan asiantuntijat analysoivat, että elintarvikelisäainestandardin mukauttamiseen oli yleensä neljä syytä: ensinnäkin uusi tieteellinen tutkimusnäyttö, jonka mukaan tietyn elintarvikelisäaineen turvallisuus saattaa olla vaarassa, toiseksi kuluttajien ruokavaliorakenteen kulutusmäärän muutos, kolmanneksi elintarvikelisäaine ei ollut enää teknisesti välttämätön ja neljänneksi kuluttajan huoli tietystä elintarvikelisäaineesta, ja uudelleenarviointia voidaan harkita myös yleisön huolenaiheisiin vastaamiseksi.
”Natriumdehydroasetaatti on elintarvikkeiden home- ja säilöntäaine, jonka Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ja Maailman terveysjärjestö (WHO) ovat tunnustaneet vähämyrkylliseksi ja erittäin tehokkaaksi laajakirjoiseksi säilöntäaineeksi, erityisesti lisäaineen tyypin suhteen. Se voi estää bakteereja, homeita ja hiivoja paremmin homeiden välttämiseksi. Verrattuna säilöntäaineisiin, kuten natriumbentsoaattiin, kalsiumpropionaattiin ja kaliumsorbaattiin, jotka yleensä vaativat happaman ympäristön maksimaalisen tehon saavuttamiseksi, natriumdehydroasetaatilla on paljon laajempi käyttöalue, eikä sen bakteereja estävään vaikutukseen juurikaan vaikuta happamuus tai emäksisyys, ja se toimii erinomaisesti pH-alueella 4–8.” Kiinan maatalousyliopiston elintarviketieteiden ja ravitsemustekniikan apulaisprofessori Zhu Yi kertoi People's Daily Health Client -lehden toimittajalle 6. lokakuuta, että Kiinan politiikan mukaisesti natriumdehydroasetaatin käyttöä elintarvikkeissa rajoitetaan vähitellen, mutta sen käyttöä ei ole kielletty kaikissa leivonnaisissa. Tulevaisuudessa sitä ei saa käyttää suolakurkuissa ja muissa elintarvikkeissa kohtuullisissa määrissä uusien tiukkojen rajoitusten puitteissa. Tämä ottaa huomioon myös leipomotuotteiden kulutuksen suuren kasvun.
”Kiinan elintarvikelisäaineiden käyttöä koskevat standardit noudattavat tiukasti kansainvälisiä elintarviketurvallisuusohjeita, ja niitä päivitetään ajan myötä kehittyneiden maiden standardien kehityksen ja uusimpien tieteellisten tutkimustulosten jatkuvan ilmestymisen sekä kotimaisen elintarvikkeiden kulutusrakenteen muutosten myötä. Natriumdehydroasetaattiin tällä kertaa tehdyillä muutoksilla pyritään varmistamaan, että Kiinan elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmää parannetaan edistyneiden kansainvälisten standardien rinnalla”, Zhu Yi sanoi.
Natriumdehydroasetaatin muutoksen pääasiallinen syy on se, että natriumdehydroasetaatin standardin tarkistus on kokonaisvaltainen näkökohta kansanterveyden suojelemiseksi, kansainvälisten trendien noudattamiseksi, elintarviketurvallisuusstandardien päivittämiseksi ja terveysriskien vähentämiseksi, mikä auttaa parantamaan elintarvikkeiden terveellisyyttä ja edistää elintarviketeollisuutta siirtymään kohti vihreää ja kestävää kehitystä.
Zhu Yi kertoi myös, että Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto FDA peruutti viime vuoden lopussa osan aiemmista natriumdehydroasetaatin käyttöluvista elintarvikkeissa. Tällä hetkellä Japanissa ja Etelä-Koreassa natriumdehydroasetaattia saa käyttää vain säilöntäaineena voissa, juustossa, margariinissa ja muissa elintarvikkeissa, eikä suurin annoskoko saa ylittää 0,5 grammaa kilogrammaa kohden. Yhdysvalloissa dehydroetikkahappoa saa käyttää vain kurpitsan leikkaamiseen tai kuorimiseen.
Zhu Yi ehdotti, että kuluttajat, jotka ovat hermostuneita kuuden kuukauden aikana, voisivat tarkistaa ainesosaluettelon ostaessaan ruokaa, ja yritysten tulisi tietenkin aktiivisesti päivittää ja iteroida puskurijakson aikana. "Ruoan säilöntä on systemaattinen projekti, säilöntäaineet ovat vain yksi edullisemmista menetelmistä, ja yritykset voivat saavuttaa säilöntäkyvyn teknologisen kehityksen avulla."
Julkaisuaika: 16.10.2024