Lämpötilan noustessa jäätelöstä tulee suosittu viilennysvaihtoehto, muttaelintarviketurvallisuusHuolenaiheet – erityisesti Escherichia coli (E. coli) -saastuminen – vaativat huomiota. Maailmanlaajuisten terveysvirastojen tuoreet tiedot korostavat riskejä ja sääntelytoimenpiteitä turvallisen kulutuksen varmistamiseksi.
Vuoden 2024 maailmanlaajuiset jäätelön turvallisuustulokset
MukaanMaailman terveysjärjestö (WHO)noin6,2 % näytteistä jäätelötuotteistaVuonna 2024 testattiin positiivisia E. coli -bakteerin vaarallisia määriä**, mikä on hieman enemmän kuin vuonna 2023 (5,8 %). Kontaminaatioriskit ovat suuremmat artesaani- ja katukauppiaiden tuotteissa epäjohdonmukaisten hygieniakäytäntöjen vuoksi, kun taas kaupalliset tuotemerkit noudattivat vaatimuksia paremmin.
Alueellinen jakauma
Eurooppa (EFSA:n tiedot):3,1 %:n kontaminaatioaste, ja katkoksia on pääasiassa kuljetuksessa/varastoinnissa.
Pohjois-Amerikka (FDA / Yhdysvaltain maatalousministeriö):4,3 % näytteistä ylitti raja-arvot, usein yhdistettynä meijerituotteiden pastörointivirheisiin.
Aasia (Intia, Indonesia):Jopa 15 %:n kontaminaatioepävirallisilla markkinoilla riittämättömän jäähdytyksen vuoksi.
AfrikkaRaportointia on rajoitetusti, mutta taudinpurkaukset on yhdistetty sääntelemättömiin toimittajiin.
Miksi jäätelön E. coli on vaarallista
Tietyt E. coli -kannat (esim. O157: H7) aiheuttavat vakavaa ripulia, munuaisvaurioita tai jopa kuoleman herkissä ryhmissä (lapset, vanhukset). Jäätelön maitopitoisuus ja säilytysvaatimukset tekevät siitä alttiin bakteerien kasvulle, jos sitä käsitellään väärin.
Kuinka vähentää riskejä
Valitse hyvämaineisia tuotemerkkejäValitse tuotteita, joissa onISO- tai HACCP-sertifiointi.
Tarkista säilytysolosuhteetVarmista, että pakastimet säilyttävät–18 °C tai alle.
Vältä katukauppiaitakorkean riskin alueilla, elleivät paikalliset viranomaiset ole vahvistaneet sitä.
Kotitekoiset varotoimetKäytäpastöroitu maito/munia ja desinfioi välineet.
Sääntelytoimet
EUTiukemmat vuoden 2024 kylmäketjulait kuljetuksille.
YhdysvallatFDA lisäsi pistokokeita pientuottajille.
IntiaKäynnistettiin katukauppiaiden koulutusohjelmia epidemioiden lisääntymisen jälkeen.
Keskeiset tiedot
Vaikka jäätelö onkin kesän perusjuttu,Maailmanlaajuiset E. coli -tapaukset ovat edelleen huolenaiheKuluttajien tulisi asettaa etusijalle sertifioidut tuotteet ja asianmukainen säilytys, ja hallitusten tulisi tehostaa valvontaa – erityisesti riskialttiilla markkinoilla.
Julkaisun aika: 09.06.2025