Nykyajan raakaruoan kulutuskulttuurissa niin kutsuttu "steriili muna", internetissä tunnettu tuote, on hiljaisesti vallannut markkinat. Kauppiaat väittävät, että näistä erikoiskäsitellyistä, raakana syötävistä munista on tulossa sukiyaki- ja pehmeästi keitettyjen munien ystävien uusi suosikki. Kun arvovaltaiset instituutiot tutkivat näitä "steriilejä munia" mikroskoopilla, testiraportit paljastivat kuitenkin kiiltävän pakkauksen alta piilossa olevan todellisen kasvon.
- Steriilin munan myytin täydellinen pakkaus
Steriilien munien markkinointikoneisto on pikkutarkasti rakentanut turvallisuuden myytin. Verkkokauppa-alustoilla on kaikkialla mainoslauseita, kuten "japanilaista teknologiaa", "72 tunnin sterilointi" ja "turvallista syödä raakana raskaana oleville naisille", ja jokainen muna maksaa 8–12 juania, mikä on 4–6 kertaa tavallisten munien hinta. Hopeiset eristetyt laatikot kylmäketjun toimitusta varten, japanilainen minimalistinen pakkaus ja niihin liittyvät "raakakulutussertifikaatit" luovat yhdessä illuusion korkealaatuisten elintarvikkeiden kulutuksesta.
Pääomalla tuetut markkinointistrategiat ovat saavuttaneet merkittäviä tuloksia. Johtavan tuotemerkin myynti ylitti 230 miljoonaa yuania vuonna 2022, ja aiheeseen liittyvät aiheet sosiaalisessa mediassa tuottivat yli miljardi katselukertaa. Kuluttajakyselyt osoittavat, että 68 % ostajista uskoo niiden olevan "turvallisempia" ja 45 % luottaa niiden "ravintoarvoon".
- Laboratoriotiedot repivät turvallisuuden naamion pois
Kolmannen osapuolen testauslaitokset suorittivat sokkotestejä kahdeksan markkinoilla olevan valtavirran tuotemerkin steriileille munille, ja tulokset olivat järkyttäviä. 120 näytteestä 23:ssa todettiin positiivinen testitulos.Salmonella, positiivisella osuudella 19,2 %, ja kolme tuotemerkkiä ylitti standardin 2–3 kertaa. Ironisempaa kyllä, samana ajanjaksona näytteistettyjen tavallisten munien positiivinen osuus oli 15,8 %, mikä ei osoita positiivista korrelaatiota hintaeron ja turvallisuuskertoimen välillä.
Tuotantoprosessin aikana tehdyissä testeissä havaittiin, että työpajoissa, jotka väittivät olevansa "täysin steriilejä", 31 prosentissa laitteista oli todellisuudessa liikaabakteeripesäkkeiden kokonaismääräAlihankintatehtaan työntekijä paljasti: "Niin kutsuttu steriili käsittely tarkoittaa tavallisten munien kulkemista natriumhypokloriittiliuoksen läpi." Kuljetuksen aikana, väitetysti tasaisessa 2–6 °C:n kylmäketjun lämpötilassa, 36 prosentilla logistiikka-ajoneuvoista mitattiin todelliset lämpötilat yli 8 °C:ssa.
Salmonellan uhkaa ei voida aliarvioida. Kiinassa vuosittain todettavista noin 9 miljoonasta ruokaperäisestä tautitapauksesta salmonellainfektiot aiheuttavat yli 70 %. Vuonna 2019 Chengdussa sijaitsevassa japanilaisessa ravintolassa sattuneessa kollektiivisessa myrkytystapauksessa syyllisiksi osoittautuivat kananmunat, jotka oli merkitty "raa'asti syötäväksi turvallisiksi".
- Turvallisuuspalapelin takana oleva teollinen totuus
Steriilien munien standardien puute on ruokkinut markkinoiden kaaosta. Tällä hetkellä Kiinassa ei ole erityisiä standardeja raa'ina syötäville munille, ja yritykset asettavat enimmäkseen omat standardinsa tai viittaavat Japanin maatalousstandardeihin (JAS). Testit kuitenkin osoittavat, että 78 % tuotteista, joiden väitetään täyttävän "JAS-standardit", ei täyttänyt Japanin vaatimusta salmonellan nollasta.
Tuotantokustannusten ja turvallisuusinvestointien välillä on vakava epätasapaino. Aidot steriilit munat vaativat koko prosessin hallinnan siitoseläinten rokotteista ja rehunvalvonnasta tuotantoympäristöön, ja kustannukset ovat 8–10 kertaa tavallisten munien kustannukset. Useimmat markkinoilla olevat tuotteet kuitenkin käyttävät pintasteriloinnin "oikotietä", jonka todelliset kustannusten nousut ovat alle 50 %.
Kuluttajien väärinkäsitykset pahentavat riskejä. Kyselyiden mukaan 62 % kuluttajista uskoo, että "kallis tarkoittaa turvallista", 41 % säilyttää niitä edelleen jääkaapin ovilokerossa (alue, jossa lämpötilanvaihtelut ovat suurimmat), ja 79 % ei tiedä, että salmonella voi lisääntyä hitaasti 4 °C:ssa.
Tämä steriilien munien kiista heijastaa syvää ristiriitaa elintarvikeinnovaatioiden ja turvallisuussääntelyn välillä. Kun pääoma hyödyntää näennäiskäsitteitä markkinoiden valloittamiseksi, kuluttajien käsissä olevista testiraporteista tulee totuuden voimakkain paljastaja. Elintarviketurvallisuuteen ei ole oikotietä. Se, mikä todella kannattaa tavoitella, ei ole markkinointikielellä pakkailtu "steriili" käsite, vaan vankka viljely koko toimialaketjussa. Ehkä meidän pitäisi harkita uudelleen: Eikö meidän pitäisi ruokavaliotrendien tavoittelun ohella palata kunnioitukseen ruoan olemusta kohtaan?
Julkaisun aika: 10.3.2025