As it Maitydsfestival tichterby komt, binne kersen yn oerfloed op 'e merk. Guon netizens hawwe oanjûn dat se mislikens, magepine en diarree ûnderfûnen nei it konsumearjen fan in grutte hoemannichte kersen. Oaren hawwe beweard dat it iten fan tefolle kersen kin liede ta izerfergiftiging en cyanidefergiftiging. Is it noch feilich om kersen te iten?
It iten fan in grutte hoemannichte kersen tagelyk kin maklik liede ta spiisfertarring.
Koartlyn pleatste in netizen dat se nei it iten fan trije bakjes kersen diarree en braken hiene. Wang Lingyu, adjunkt haaddokter gastroenterology by it Tredde Affiliated Hospital fan Zhejiang Chinese Medical University (Zhejiang Zhongshan Hospital), stelde dat kersen ryk binne oan fezels en net maklik te fertarren binne. Benammen foar minsken mei in swakke milt en mage kin it konsumearjen fan tefolle kersen tagelyk maklik liede ta symptomen dy't fergelykber binne mei gastroenteritis, lykas braken en diarree. As de kersen net farsk of skimmelich binne, kinne se akute gastroenteritis feroarsaakje by de konsumint.
Kersen hawwe in waarme aard, dus minsken mei in fochtige-hjitte-konstitúsje moatte der net tefolle fan ite, om't it kin liede ta symptomen fan waarmte-oerskoft lykas in droege mûle, in droege kiel, mûnlinge zweren en constipaasje.
It iten fan kersen mei mate sil net liede ta izerfergiftiging.
Izerfergiftiging wurdt feroarsake troch in te hege ynname fan izer. Gegevens litte sjen dat akute izerfergiftiging kin foarkomme as de hoemannichte ynnommen izer 20 milligram per kilogram lichemsgewicht berikt of mear is. Foar in folwoeksene dy't 60 kilogram weaget, soe dit sawat 1200 milligram izer wêze.
It izergehalte yn kersen is lykwols mar 0,36 milligram per 100 gram. Om de hoemannichte te berikken dy't izerfergiftiging feroarsaakje kin, soe in folwoeksene fan 60 kilogram sawat 333 kilogram kersen konsumearje moatte, wat foar in normaal persoan ûnmooglik is om tagelyk te iten.
It is it neamen wurdich dat it izergehalte yn Sineeske koal, dy't wy faak ite, 0,8 milligram per 100 gram is. Dus, as men soargen makket oer izerfergiftiging troch it iten fan kersen, moatte se dan net ek foarkomme dat se Sineeske koal ite?
Kin it iten fan kersen liede ta cyanidefergiftiging?
De symptomen fan akute cyanidefergiftiging by minsken omfetsje braken, mislikens, hoofdpijn, dizichheid, bradykardie, krampen, sykheljensfalen en úteinlik de dea. Bygelyks, de deadlike doasis kaliumcyanide farieart fan 50 oant 250 milligram, wat te fergelykjen is mei de deadlike doasis arseen.
Cyaniden yn planten besteane meastal yn 'e foarm fan cyaniden. De siedden fan in protte planten yn 'e Rosaceae-famylje, lykas perziken, kersen, abrikoazen en pruimen, befetsje cyaniden, en yndie befetsje de pitten fan kersen ek cyaniden. It fruchtfleis fan dizze fruchten befettet lykwols gjin cyaniden.
Cyaniden sels binne net-giftig. Allinnich as de selstruktuer fan planten ferneatige wurdt, kin β-glukosidase yn cyanogene planten cyaniden hydrolysearje om giftige wetterstofcyanide te produsearjen.
It cyanidegehalte yn elke gram kersenpitten, as it omset wurdt yn wetterstofcyanide, is mar tsientallen mikrogrammen. Minsken konsumearje oer it algemien net mei opsetsin kersenpitten, dus it is tige seldsum dat kersenpitten minsken fergiftigje.
De doasis wetterstofcyanide dy't fergiftiging feroarsaket by minsken is sawat 2 milligram per kilogram lichemsgewicht. De bewearing op it ynternet dat it konsumearjen fan in lytse hoemannichte kersen ta fergiftiging liede kin, is eins frij ûnpraktysk.
Genietsje mei rêst fan kersen, mar foarkom it iten fan 'e pitten.
Earst binne cyaniden sels net-giftig, en it is wetterstofcyanide dat by minsken akute fergiftiging feroarsaakje kin. De cyaniden yn kersen sitte allegear yn 'e pitten, dy't meastentiids lestich binne foar minsken om iepen te biten of te kauwen, en dus net konsumearre wurde.
Twadder kinne cyaniden maklik fuorthelle wurde. Omdat cyaniden ynstabyl binne by waarmte, is yngeand ferwaarmjen de meast effektive manier om se te ferwiderjen. Undersyk hat oantoand dat sieden mear as 90% fan 'e cyaniden fuorthelle kin. Op it stuit is de ynternasjonale oanbefelling om dizze cyanide-befettende iten net rau te konsumearjen.
Foar konsuminten is de ienfâldichste metoade om de pitten fan fruit net te iten. Behalven as men mei opsetsin op 'e pitten kauwt, is de mooglikheid fan cyanidefergiftiging troch it iten fan fruit praktysk net-besteand.
Pleatsingstiid: 20 jannewaris 2025