A medida que varias marcas especializadas en té de burbullas continúan a expandirse tanto a nivel nacional como internacional, o té de burbullas gañou popularidade gradualmente, e algunhas marcas incluso abriron "tendas especializadas en té de burbullas". As perlas de tapioca sempre foron un dos ingredientes habituais nas bebidas de té e agora hai novas regulacións para o té de burbullas.
Tras a publicación da Norma Nacional de Seguridade Alimentaria para o Uso de Aditivos Alimentarios (GB2760-2024) (en diante denominada a "Norma") en febreiro de 2024, a Norma foi implementada oficialmente recentemente. Menciona que o ácido deshidroacético e o seu sal de sodio non se poden usar en manteiga e manteiga concentrada, produtos de amidón, pan, pastelaría, recheos e glaseados de alimentos ao forno, produtos cárnicos prefabricados e zumes (purés) de froitas e verduras. Ademais, o límite máximo de uso destaaditivo alimentarioen verduras en escabeche axustouse de 1 g/kg a 0,3 g/kg.
Que son o ácido deshidroacético e o seu sal sódico?ácido deshidroacéticoe o seu sal sódico úsanse amplamente como conservantes de amplo espectro, coñecidos polas súas vantaxes de seguridade e alta estabilidade. Non se ven afectados polas condicións ácido-base e son relativamente estables á luz e á calor, inhibindo eficazmente a reprodución de lévedos, mofos e bacterias. O ácido deshidroacético e o seu sal sódico teñen baixa toxicidade e son seguros cando se usan dentro do alcance e a cantidade especificados polas normas; non obstante, a inxesta excesiva a longo prazo pode prexudicar a saúde humana.
Cal é a conexión entre isto e o té de burbullas? De feito, como un dos ingredientes comúns nas bebidas de té, as "perlas" do té de burbullas, que son produtos de amidón, tamén terán prohibido o uso de deshidroacetato de sodio. Actualmente, hai tres tipos de coberturas de "perlas" no mercado de bebidas de té: perlas a temperatura ambiente, perlas conxeladas e perlas de cocción rápida, e as dúas primeiras conteñen aditivos conservantes. Anteriormente, informes dos medios de comunicación afirmaron que algunhas tendas de té de burbullas non superaron as inspeccións debido á presenza de ácido deshidroacético nas perlas de tapioca vendidas. A aparición da nova normativa tamén significa que as perlas producidas despois do 8 de febreiro que conteñan deshidroacetato de sodio poden enfrontarse a sancións.
Accións semellantes poden, ata certo punto, forzar o progreso da industria. A aplicación da Norma obrigará ás empresas relevantes a axustar o proceso de produción das perlas de tapioca e a buscar alternativas ao ácido deshidroacético e ao seu sal sódico para garantir a seguridade alimentaria, o que sen dúbida aumentará os custos de produción. Ao mesmo tempo, para manter o sabor e a calidade das perlas, as empresas poden ter que investir máis recursos en investigación e desenvolvemento para explorar novas tecnoloxías de conservación.
Algunhas pequenas empresas ou aquelas que carecen de destreza técnica poden non ser capaces de soportar os altos custos de investigación, desenvolvemento e produción, o que as obriga a abandonar o mercado. Pola contra, espérase que as grandes marcas con fortes capacidades de investigación e desenvolvemento e xestión da cadea de subministración aproveiten esta oportunidade para ampliar a súa cota de mercado e consolidar aínda máis a súa posición no mercado, acelerando así a reestruturación da industria.
A medida que as marcas de té se centran na mellora da saúde e a calidade, a seguridade alimentaria converteuse nunha forza impulsora para o desenvolvemento da marca. Aínda que os produtos de perlas son só un compoñente entre os moitos ingredientes das bebidas de té, o seu control de calidade non se pode pasar por alto. As marcas de té deben controlar estritamente a calidade das materias primas e elixir provedores de perlas de tapioca que cumpran os estándares para garantir o seu cumprimento. Ao mesmo tempo, as marcas deben participar activamente na investigación e o desenvolvemento para atopar métodos de conservación máis saudables e naturais, como o uso de extractos de plantas naturais para a conservación. No marketing, deben salientar as características de saúde e seguridade dos seus produtos para satisfacer a busca de saúde dos consumidores e mellorar a súa imaxe de marca. Ademais, as marcas deben prestar atención a fortalecer a formación dos empregados para familiarizalos coas novas regulacións e os axustes dos produtos, evitando problemas de seguridade alimentaria debido a operacións inadecuadas e mantendo a reputación da marca.
Data de publicación: 10 de febreiro de 2025