En medio do contexto cada vez máis grave de problemas de seguridade alimentaria, un novo tipo de kit de probas baseado noEnsaio inmunosorbente ligado a encimas (ELISA)está a converterse gradualmente nunha ferramenta importante no campo das probas de seguridade alimentaria. Non só proporciona medios máis precisos e eficientes para o control da calidade dos alimentos, senón que tamén constrúe unha sólida liña de defensa para a seguridade dos alimentos dos consumidores.
O principio do kit de probas ELISA reside en utilizar a reacción de unión específica entre o antíxeno e o anticorpo para determinar cuantitativamente o contido das substancias diana nos alimentos mediante o desenvolvemento da cor do substrato catalizado por encimas. O seu proceso de funcionamento é relativamente sinxelo e ten unha alta especificidade e sensibilidade, o que permite a identificación e medición precisas de substancias nocivas nos alimentos, como a aflatoxina, a ocratoxina A etoxinas T-2.
En canto aos procedementos operativos específicos, o kit de probas ELISA adoita incluír os seguintes pasos:
1. Preparación da mostra: En primeiro lugar, a mostra de alimento que se vai analizar debe ser procesada axeitadamente, como a extracción e a purificación, para obter unha solución de mostra que se poida empregar para a detección.
2. Adición de mostra: A solución de mostra procesada engádese aos pozos designados na placa ELISA, e cada pozo corresponde a unha substancia que se vai analizar.
3. Incubación: A placa ELISA coas mostras engadidas incúbase a unha temperatura axeitada durante un período de tempo para permitir a unión completa entre os antíxenos e os anticorpos.
4. Lavado: Despois da incubación, utilízase unha solución de lavado para eliminar os antíxenos ou anticorpos non unidos, o que reduce a interferencia da unión non específica.
5.Adición de substrato e desenvolvemento da cor: engádese unha solución de substrato a cada pozo e o encima do anticorpo marcado con encima cataliza o substrato para desenvolver a cor, formando un produto coloreado.
6. Medición: O valor de absorbancia do produto coloreado en cada pozo mídese con instrumentos como un lector ELISA. O contido da substancia que se vai analizar calcúlase entón en función dunha curva estándar.
Existen numerosos casos de aplicación dos kits de probas ELISA nas probas de seguridade alimentaria. Por exemplo, durante unha inspección de mostraxe e supervisión da seguridade alimentaria rutineira, as autoridades reguladoras do mercado utilizaron un kit de probas ELISA para detectar de forma rápida e precisa niveis excesivos de aflatoxina B1 no aceite de cacahuete producido por un muíño de aceite. Tomáronse con prontitude as medidas sancionadoras axeitadas, evitando eficazmente que a substancia nociva puxese en perigo aos consumidores.
Ademais, debido á súa facilidade de uso, precisión e fiabilidade, o kit de probas ELISA úsase amplamente nas probas de seguridade de diversos alimentos, como produtos acuáticos, produtos cárnicos e produtos lácteos. Non só acurta significativamente o tempo de detección e mellora a eficiencia, senón que tamén proporciona un poderoso apoio técnico para que as autoridades reguladoras reforcen a supervisión do mercado alimentario.
Co avance continuo da tecnoloxía e a crecente concienciación sobre a seguridade alimentaria entre a xente, os kits de probas ELISA xogarán un papel cada vez máis importante no campo das probas de seguridade alimentaria. No futuro, agardamos a aparición continua de máis innovacións tecnolóxicas, promovendo conxuntamente o desenvolvemento vigoroso da industria da seguridade alimentaria e proporcionando unha garantía máis sólida para a seguridade dos alimentos dos consumidores.
Data de publicación: 12 de decembro de 2024