A medida que se achega a Festa da Primavera, as cereixas abundan no mercado. Algúns internautas afirmaron que experimentaron náuseas, dor de estómago e diarrea despois de consumir unha gran cantidade de cereixas. Outros afirmaron que comer demasiadas cereixas pode provocar intoxicación por ferro e cianuro. Aínda é seguro comer cereixas?
Comer unha gran cantidade de cereixas dunha soa vez pode levar facilmente á indixestión.
Recentemente, un internauta publicou que despois de comer tres cuncas de cereixas, sufriu diarrea e vómitos. Wang Lingyu, médico xefe asociado de gastroenteroloxía no Terceiro Hospital Afiliado da Universidade Médica Chinesa de Zhejiang (Hospital Zhongshan de Zhejiang), afirmou que as cereixas son ricas en fibra e non son fáciles de dixerir. Especialmente para as persoas con bazo e estómago débiles, consumir demasiadas cereixas á vez pode levar facilmente a síntomas similares á gastroenterite, como vómitos e diarrea. Se as cereixas non están frescas ou teñen mofo, poden causar gastroenterite aguda no consumidor.
As cereixas teñen unha natureza cálida, polo que as persoas cunha constitución húmida e calorosa non deberían comer demasiadas, xa que pode provocar síntomas de exceso de calor, como boca seca, gorxa seca, úlceras orais e estreñimento.
Comer cereixas con moderación non provocará intoxicación por ferro.
A intoxicación por ferro está causada por unha inxesta excesiva de ferro. Os datos mostran que a intoxicación aguda por ferro pode producirse cando a cantidade de ferro inxerida alcanza ou supera os 20 miligramos por quilogramo de peso corporal. Para un adulto que pesa 60 quilogramos, isto serían aproximadamente 1200 miligramos de ferro.
Non obstante, o contido de ferro nas cereixas é de só 0,36 miligramos por cada 100 gramos. Para alcanzar a cantidade que podería causar intoxicación por ferro, un adulto que pese 60 quilogramos tería que consumir aproximadamente 333 quilogramos de cereixas, o que é imposible que unha persoa normal coma dunha soa vez.
Cómpre sinalar que o contido de ferro na col chinesa, que comemos a miúdo, é de 0,8 miligramos por cada 100 gramos. Entón, se alguén está preocupado pola intoxicación por ferro ao comer cereixas, non debería evitar tamén comer col chinesa?
Comer cereixas pode provocar intoxicación por cianuro?
Os síntomas da intoxicación aguda por cianuro en humanos inclúen vómitos, náuseas, dor de cabeza, mareos, bradicardia, convulsións, insuficiencia respiratoria e, en última instancia, a morte. Por exemplo, a dose letal de cianuro de potasio oscila entre os 50 e os 250 miligramos, o que é comparable á dose letal de arsénico.
Os cianuros nas plantas adoitan existir en forma de cianuros. As sementes de moitas plantas da familia das rosáceas, como os pexegos, as cereixas, os albaricoques e as ameixas, conteñen cianuros e, de feito, os carozos das cereixas tamén conteñen cianuros. Non obstante, a polpa destas froitas non contén cianuros.
Os cianuros en si mesmos non son tóxicos. Só cando se destrúe a estrutura celular da planta, a β-glicosidase das plantas cianoxénicas pode hidrolizar os cianuros para producir cianuro de hidróxeno tóxico.
O contido de cianuro en cada gramo de carozos de cereixa, unha vez convertidos en cianuro de hidróxeno, é de só decenas de microgramos. A xente xeralmente non consome carozos de cereixa intencionadamente, polo que é moi raro que os carozos de cereixa envelenen ás persoas.
A dose de cianuro de hidróxeno que causa intoxicación en humanos é de aproximadamente 2 miligramos por quilogramo de peso corporal. A afirmación en internet de que consumir unha pequena cantidade de cereixas pode provocar intoxicacións é en realidade bastante pouco práctica.
Goza das cereixas con tranquilidade, pero evita comer os ósos.
En primeiro lugar, os cianuros en si mesmos non son tóxicos, e é o cianuro de hidróxeno o que pode causar intoxicación aguda nos humanos. Os cianuros das cereixas están todos situados nos ósos, que adoitan ser difíciles de abrir ou mastigar para as persoas, e polo tanto non se consomen.
En segundo lugar, os cianuros pódense eliminar facilmente. Dado que os cianuros son inestables á calor, o quecemento completo é a forma máis eficaz de eliminalos. Algúns estudos descubriron que a ebulición pode eliminar máis do 90 % dos cianuros. Actualmente, a recomendación internacional é evitar consumir crus estes alimentos que conteñen cianuro.
Para os consumidores, o método máis sinxelo é evitar comer os ósos das froitas. A menos que se mastiquen deliberadamente os ósos, a posibilidade de intoxicación por cianuro ao comer froitas é practicamente inexistente.
Data de publicación: 20 de xaneiro de 2025