સમાચાર

બબલ ટીમાં વિશેષતા ધરાવતી સંખ્યાબંધ બ્રાન્ડ્સ સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે વિસ્તરણ કરવાનું ચાલુ રાખતી હોવાથી, બબલ ટી ધીમે ધીમે લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે, કેટલીક બ્રાન્ડ્સે "બબલ ટી સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર્સ" પણ ખોલ્યા છે. ટેપીઓકા મોતી હંમેશા ચા પીણાંમાં સામાન્ય ટોપિંગમાંનું એક રહ્યું છે, અને હવે બબલ ટી માટે નવા નિયમો છે.

珍珠奶茶

ફેબ્રુઆરી 2024 માં ફૂડ એડિટિવ્સના ઉપયોગ માટે રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી ધોરણ (GB2760-2024) (ત્યારબાદ "માનક" તરીકે ઓળખવામાં આવશે) ના પ્રકાશન પછી, આ ધોરણ તાજેતરમાં સત્તાવાર રીતે લાગુ કરવામાં આવ્યું છે. તેમાં ઉલ્લેખ છે કે ડિહાઇડ્રોએસેટિક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠાનો ઉપયોગ માખણ અને કેન્દ્રિત માખણ, સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનો, બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, બેકડ ફૂડ ફિલિંગ અને ગ્લેઝ, પ્રિફેબ્રિકેટેડ માંસ ઉત્પાદનો અને ફળ અને શાકભાજીના રસ (પ્યુરી) માં કરી શકાતો નથી. વધુમાં, આનો મહત્તમ ઉપયોગ મર્યાદાફૂડ એડિટિવઅથાણાંવાળા શાકભાજીમાં 1 ગ્રામ/કિલોથી 0.3 ગ્રામ/કિલો સુધી ગોઠવવામાં આવ્યું છે.

ડિહાઇડ્રોએસેટિક એસિડ અને તેનું સોડિયમ મીઠું શું છે?ડિહાઇડ્રોએસેટિક એસિડઅને તેના સોડિયમ મીઠાનો વ્યાપકપણે બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, જે સલામતી અને ઉચ્ચ સ્થિરતાના તેમના ફાયદા માટે જાણીતા છે. તે એસિડ-બેઝ પરિસ્થિતિઓથી પ્રભાવિત થતા નથી અને પ્રકાશ અને ગરમી માટે પ્રમાણમાં સ્થિર હોય છે, જે યીસ્ટ, મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયાના પ્રજનનને અસરકારક રીતે અટકાવે છે. ડિહાઇડ્રોએસેટિક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠામાં ઓછી ઝેરીતા હોય છે અને ધોરણો દ્વારા નિર્દિષ્ટ અવકાશ અને માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે સલામત છે; જો કે, લાંબા ગાળાના વધુ પડતા સેવનથી માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે.

આ અને બબલ ટી વચ્ચે શું જોડાણ છે? હકીકતમાં, ચા પીણાંમાં જોવા મળતા સામાન્ય ઘટકોમાંના એક તરીકે, બબલ ટીમાં રહેલા "મોતી", જે સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનો છે, તેમાં સોડિયમ ડિહાઇડ્રોએસિટેટનો ઉપયોગ કરવાની પણ મનાઈ રહેશે. હાલમાં, ચા પીણા બજારમાં ત્રણ પ્રકારના "મોતી" ટોપિંગ્સ છે: રૂમ-ટેમ્પરેચર મોતી, ફ્રોઝન મોતી અને ક્વિક-કુકિંગ મોતી, જેમાં પહેલા બેમાં પ્રિઝર્વેટિવ એડિટિવ્સ હોય છે. અગાઉ, મીડિયા રિપોર્ટ્સમાં જણાવાયું છે કે વેચાતા ટેપીઓકા મોતીમાં ડિહાઇડ્રોએસિટિક એસિડની હાજરીને કારણે કેટલીક બબલ ટી શોપ્સ નિરીક્ષણમાં નિષ્ફળ ગઈ હતી. નવા નિયમોના ઉદભવનો અર્થ એ પણ છે કે 8 ફેબ્રુઆરી પછી ઉત્પાદિત મોતી જેમાં સોડિયમ ડિહાઇડ્રોએસિટેટ હોય છે તેમને દંડનો સામનો કરવો પડી શકે છે.

珍珠奶茶的珍珠

સમાન પગલાં, અમુક હદ સુધી, ઉદ્યોગને પ્રગતિ કરવા દબાણ કરી શકે છે. ધોરણના અમલીકરણથી સંબંધિત સાહસોને ટેપીઓકા મોતીની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સમાયોજિત કરવા અને ખાદ્ય સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે ડિહાઇડ્રોએસેટિક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠાના વિકલ્પો શોધવાની ફરજ પડશે, જે નિઃશંકપણે ઉત્પાદન ખર્ચમાં વધારો કરશે. તે જ સમયે, મોતીના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને જાળવવા માટે, સાહસોને નવી જાળવણી તકનીકોનું અન્વેષણ કરવા માટે સંશોધન અને વિકાસમાં વધુ સંસાધનોનું રોકાણ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.

કેટલાક નાના ઉદ્યોગો અથવા જેમની પાસે ટેકનિકલ કૌશલ્યનો અભાવ હોય તેઓ સંશોધન અને વિકાસ અને ઉત્પાદનના ઊંચા ખર્ચને સહન કરવામાં અસમર્થ હોઈ શકે છે, જેના કારણે તેમને બજારમાંથી બહાર નીકળવાની ફરજ પડી શકે છે. તેનાથી વિપરીત, મજબૂત સંશોધન અને વિકાસ ક્ષમતાઓ અને સપ્લાય ચેઇન મેનેજમેન્ટ ધરાવતી મોટી બ્રાન્ડ્સ આ તકનો લાભ લઈને તેમનો બજાર હિસ્સો વિસ્તૃત કરશે અને તેમની બજાર સ્થિતિને વધુ મજબૂત કરશે, જેનાથી ઉદ્યોગના પુનર્ગઠનને વેગ મળશે.

ચા બ્રાન્ડ્સ આરોગ્ય અને ગુણવત્તા સુધારવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, તેથી ખાદ્ય સુરક્ષા બ્રાન્ડ વિકાસ માટે પ્રેરક બળ બની ગઈ છે. ચા પીણાંમાં રહેલા ઘણા ઘટકોમાં મોતીના ઉત્પાદનો માત્ર એક ઘટક હોવા છતાં, તેમના ગુણવત્તા નિયંત્રણને અવગણી શકાય નહીં. ચા બ્રાન્ડ્સે કાચા માલની ગુણવત્તાને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવી જોઈએ અને પાલન સુનિશ્ચિત કરવા માટે ધોરણોને પૂર્ણ કરતા ટેપીઓકા મોતીના સપ્લાયર્સ પસંદ કરવા જોઈએ. તે જ સમયે, બ્રાન્ડ્સે આરોગ્યપ્રદ અને વધુ કુદરતી જાળવણી પદ્ધતિઓ શોધવા માટે સંશોધન અને વિકાસમાં સક્રિયપણે જોડાવાની જરૂર છે, જેમ કે જાળવણી માટે કુદરતી છોડના અર્કનો ઉપયોગ. માર્કેટિંગમાં, તેમણે ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્યના અનુસંધાનને પૂર્ણ કરવા અને તેમની બ્રાન્ડ છબીને વધારવા માટે તેમના ઉત્પાદનોની આરોગ્ય અને સલામતી સુવિધાઓ પર ભાર મૂકવો જોઈએ. વધુમાં, બ્રાન્ડ્સે કર્મચારીઓને નવા નિયમો અને ઉત્પાદન ગોઠવણોથી પરિચિત કરાવવા, અયોગ્ય કામગીરીને કારણે ખાદ્ય સુરક્ષા સમસ્યાઓ ટાળવા અને બ્રાન્ડ પ્રતિષ્ઠા જાળવવા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.


પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-૧૦-૨૦૨૫