સમાચાર

પસંદગી કરતી વખતે એક મુખ્ય સિદ્ધાંત છેતેલના ધુમાડાના બિંદુને તમારા રસોઈના તાપમાન સાથે મેચ કરવું. ઊંચા તાપમાને ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે ઓછા ધુમાડાવાળા તેલ (જેમ કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ) નો ઉપયોગ કરવાથી તેના પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે, પરંતુ તે હાનિકારક સંયોજનો પણ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. તેનાથી વિપરીત, ઠંડા વાનગીઓ માટે રિફાઇન્ડ તેલનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ એ છે કે સ્વાદિષ્ટ સ્પેશિયાલિટી તેલના અનન્ય ફાયદાઓ ગુમાવવા.

અદ્રશ્ય સ્વાસ્થ્ય ખતરો: રસોઈ તેલની ઓક્સિડેટીવ રેન્સીડીટી

તેલ ગમે તેટલું સારું હોય, એકવાર ખોલીને ઉપયોગમાં લેવાયા પછી, તેનો સામનો એક અદ્રશ્ય દુશ્મન સાથે થાય છે:ઓક્સિડેટીવ રેન્સીડીટી. આ પ્રકાશ, ગરમી, હવા અને ભેજના પ્રભાવ હેઠળ ચરબી અને તેલના બગાડની પ્રક્રિયા છે. પરિણામે સામાન્ય રીતે ઓળખાતી "ખરાબ" ગંધ આવે છે. વધુ અગત્યનું, ખરાબ તેલમાં,એસિડ મૂલ્યઅનેપેરોક્સાઇડ મૂલ્યનોંધપાત્ર વધારો.

એસિડનું મૂલ્ય વધેલું હોય તો તે ફ્રી ફેટી એસિડમાં વધારો દર્શાવે છે, જે તેલની ગુણવત્તામાં ઘટાડાનો સંકેત આપે છે. પેરોક્સાઇડનું મૂલ્ય વધે તો પ્રાથમિક ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનોનો સંચય થાય છે, જે વધુ તૂટી શકે છે અને માનવ કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. નિયમિત અથવા વધુ પડતા પ્રમાણમાં રેન્સીડ તેલનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે નિઃશંકપણે હાનિકારક છે. તેથી, તેલ તાજું અને વપરાશ માટે સલામત છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે ફક્ત ગંધ અથવા દૃષ્ટિ પર આધાર રાખવો જોઈએ નહીં.

સક્રિય વ્યવસ્થાપન: તમારા રસોઈ તેલની "ઝડપી આરોગ્ય તપાસ" કરાવો

તેલની ઓક્સિડેટીવ રેન્સીડીટી શાંતિથી થતી હોવાથી, સક્રિય પરીક્ષણ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે. આ ખાસ કરીને રેસ્ટોરાં, કાફેટેરિયા અથવા તેલના મોટા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરતા ઘરો માટે સાચું છે, જ્યાં મધ્યથી અંતમાં ઉપયોગ દરમિયાન ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

આરસોઈ તેલ એસિડ મૂલ્ય અને પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય રેપિડ ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સબેઇજિંગ ક્વિનબોન દ્વારા પ્રદાન કરાયેલા સાધનો આ જરૂરિયાત માટે ચોક્કસ રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે. આ સાધન ચલાવવા માટે સરળ છે અને તેને કોઈ જટિલ સાધનોની જરૂર નથી: એક નાનો તેલનો નમૂનો લો, તેને પ્રદાન કરેલા રીએજન્ટ સાથે પ્રતિક્રિયા આપો, તેને ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ પર લાગુ કરો અને થોડીવારમાં, રંગ ચાર્ટ સાથે સરખામણી કરીને, તમે સ્પષ્ટપણે નક્કી કરી શકો છો કે એસિડ મૂલ્ય અને પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય સલામત મર્યાદા કરતાં વધી ગયું છે કે નહીં. તે રસોડાના ચાર્જમાં રહેલા દરેક વ્યક્તિને - ઘરે હોય કે વ્યાવસાયિક સેટિંગમાં - ગુણવત્તા નિયંત્રણ નિષ્ણાતની જેમ કાર્ય કરવા માટે સશક્ત બનાવે છે, તેલ સલામતી માટે ઝડપી, સાહજિક અંતિમ ચેકપોઇન્ટ પ્રદાન કરે છે.

આ માત્ર રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં પ્રમાણિત વ્યવસ્થાપન માટે એક અસરકારક સાધન નથી પણ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન પરિવારો માટે સ્વ-નિરીક્ષણ કરવા માટે એક વિચારશીલ સહાય પણ છે. તમારા ઘરમાં તેલનું નિયમિતપણે "ઝડપી પરીક્ષણ" કરવાથી તમે બગડેલા કોઈપણ તેલને વિશ્વાસપૂર્વક કાઢી નાખવામાં મદદ કરી શકો છો, ખાતરી કરી શકો છો કે દરેક ભોજન તાજગી અને સલામતીના પાયા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તેલની સારી બોટલ પસંદ કરવી એ સ્વાસ્થ્ય તરફનું પહેલું પગલું છે. આ તેલ ખોલ્યા પછીથી તેનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી સુરક્ષિત રહે તેની ખાતરી કરવી એ વધુ મહત્વપૂર્ણ ફોલો-અપ ગેરંટી છે. તેલના ગુણધર્મોને સમજવું, તેલનો વૈજ્ઞાનિક રીતે ઉપયોગ કરવો અને આધુનિક ઝડપી પરીક્ષણ તકનીક સાથે તેમની ગુણવત્તાનું સક્રિયપણે નિરીક્ષણ કરવાથી આપણે આપણા ટેબલ પરના ચરબી અને તેલને આપણા સુખાકારીમાં સકારાત્મક યોગદાન આપી શકીએ છીએ. બેઇજિંગ ક્વિનબોન વિશ્વસનીય શોધ તકનીક સાથે તમારા અને તમારા પરિવાર માટે "તમારી જીભની ટોચ પર સલામતી" સુરક્ષિત રાખવા માટે પ્રતિબદ્ધ છે.