સમાચાર

એવું માનવામાં આવે છે કે પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય મુખ્યત્વે ચરબી અને તેલના ઓક્સિડેશનની ડિગ્રીને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને તે ચરબી અને તેલના ખરબચડાપણુંનું પ્રારંભિક સૂચક છે. વધુ પડતા પેરોક્સાઇડ મૂલ્યવાળા ખોરાકનો વપરાશ સામાન્ય રીતે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ વધુ પડતા પેરોક્સાઇડ મૂલ્યવાળા ખોરાકનો લાંબા સમય સુધી વપરાશ જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતા અને ઝાડા તરફ દોરી શકે છે. પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય (ચરબીની દ્રષ્ટિએ) ઓળંગવાનું કારણ એ હોઈ શકે છે કે કાચા માલમાં ચરબીનું ઓક્સિડેશન થયું છે, અથવા તે ઉત્પાદનની સંગ્રહ પરિસ્થિતિઓના અયોગ્ય નિયંત્રણ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે. ક્વિનબોન પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય ફૂડ સેફ્ટી રેપિડ ટેસ્ટ કીટનો ઉપયોગ ખાદ્ય તેલ, કેક, બિસ્કિટ, પ્રોન ક્રેકર્સ, ક્રિસ્પ્સ અને માંસ ઉત્પાદનો જેવા નમૂનાઓમાં પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય શોધવા માટે થઈ શકે છે.