સમાચાર

I. માનક સેટિંગ: વિજ્ઞાન અને વ્યવહાર વચ્ચેનું નાજુક સંતુલન

કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ કમિશન (CAC) દ્વારા સ્થાપિત જંતુનાશક અવશેષ મર્યાદા હજારો ઝેરી અભ્યાસોનું પરિણામ છે. વૈજ્ઞાનિકો પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગો દ્વારા મહત્તમ અવલોકન કરાયેલ પ્રતિકૂળ અસર સ્તર (NOAEL) નક્કી કરે છે, પછી માનવો માટે સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) ની ગણતરી કરવા માટે 100 ગણો સલામતી પરિબળ લાગુ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ADI માટેક્લોરપાયરિફોસ0.01 મિલિગ્રામ/કિલો છે, એટલે કે 60 કિલો વજન ધરાવતો પુખ્ત વ્યક્તિ દરરોજ 0.6 મિલિગ્રામ સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકે છે.

ચીનનું વર્તમાન ધોરણજીબી ૨૭૬૩-૨૦૨૧EU અને US માં નિયમો સાથે ગતિશીલ રીતે સંરેખિત, 387 ખાદ્ય શ્રેણીઓમાં 564 જંતુનાશકો માટે અવશેષ મર્યાદાને આવરી લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીકમાં પ્રોસીમિડોનની મર્યાદા ચીનમાં 0.2 મિલિગ્રામ/કિલો છે જ્યારે EU માં 0.1 મિલિગ્રામ/કિલો છે. આવા તફાવતો આહારની આદતોથી ઉદ્ભવે છે, સલામતી પર મૂળભૂત મતભેદોથી નહીં.

II. શોધ ટેકનોલોજી: ચોકસાઇ સાધનોનો જ્ઞાનાત્મક છટકું

આધુનિક વિશ્લેષણાત્મક સાધનો અવશેષોને ઓળખી શકે છેપાર્ટ્સ પ્રતિ બિલિયન (ppb)સ્તર. લિક્વિડ ક્રોમેટોગ્રાફી-માસ સ્પેક્ટ્રોમેટ્રી (LC-MS) ઓલિમ્પિક-કદના સ્વિમિંગ પુલમાં મીઠાના એક દાણાને ઓગાળવા જેટલી સાંદ્રતા શોધે છે. આ સંવેદનશીલતાનો અર્થ એ છે કે "અનડિટેકટેબલ" અવશેષો દુર્લભ બની રહ્યા છે. 2024 માં, નમૂના લેવામાં આવેલા 68% કૃષિ ઉત્પાદનોમાં નિયમિત જંતુનાશક અવશેષો મળી આવ્યા હતા, છતાં માત્ર 1.4% મર્યાદા ઓળંગી ગયા હતા - જે સાબિત કરે છે કે"શોધ સામાન્ય છે, ધોરણો ઓળંગવા દુર્લભ છે."

આઅવશેષોનું પ્રમાણમહત્વપૂર્ણ છે. સાયપરમેથ્રિન માટે, સાઇટ્રસ ફળોમાં મર્યાદા 2 મિલિગ્રામ/કિલો છે. જોખમી માત્રા સુધી પહોંચવા માટે, વ્યક્તિએ 200 કિલો સુસંગત સાઇટ્રસ ફળોનું સેવન કરવું પડશે - આ જોખમ મૂલ્યાંકન ટેબલ સોલ્ટ (મધ્યમ ઘાતક માત્રા: 3 ગ્રામ/કિલો) ના ભય જેટલું અતાર્કિક છે.

III. જોખમ વ્યવસ્થાપન: ખાદ્ય સલામતી માટે બહુ-સ્તરીય સંરક્ષણ

ચીનના કૃષિ મંત્રાલયે જેવી પહેલો દ્વારા પ્રગતિ કરી છે"પ્રતિબંધિત પદાર્થો નિયંત્રણ અને ગુણવત્તા સુધારણા પર ખાસ ઝુંબેશ," 2024 માં 97.6% અનુપાલન દર હાંસલ કર્યો. બ્લોકચેન ટ્રેસેબિલિટી સિસ્ટમ્સ હવે 2,000 ઉત્પાદન પાયાનું નિરીક્ષણ કરે છે, ખેતરથી ફોર્ક સુધી 23 ડેટા પોઈન્ટને ટ્રેક કરે છે. ગ્રાહકો જંતુનાશક ઉપયોગના રેકોર્ડ અને લેબ રિપોર્ટ્સ ઍક્સેસ કરવા માટે QR કોડ સ્કેન કરી શકે છે.

જ્યારે પરીક્ષણ અહેવાલોમાં "જંતુનાશક અવશેષો" નો સામનો કરવો પડે છે, ત્યારે ગ્રાહકોએ ઓળખવું જોઈએ:શોધ ≠ ઉલ્લંઘન, અને ટ્રેસ અવશેષો સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ જોખમ નથી. 30 સેકન્ડ સુધી વહેતા પાણીની નીચે ઉત્પાદન ધોવાથી સપાટીના 80% અવશેષો દૂર થાય છે. "બધા જંતુનાશકો હાનિકારક છે" જેવા નિરંકુશ દાવાઓ વધુ ખતરનાક છે, જે આધુનિક કૃષિના પાયાને ધમકી આપે છે.

ખેતીલાયક જમીન અને વસ્તી વૃદ્ધિના આ યુગમાં, ખાદ્ય સુરક્ષા માટે જંતુનાશકો આવશ્યક રહે છે. "શોધ" ને "ધોરણોથી વધુ" થી અલગ કરીને અને 0.01 મિલિગ્રામ અને 1 મિલિગ્રામ વચ્ચેના અંતરને સમજીને, આપણે દ્વિસંગી વિચારસરણીથી છટકી જઈએ છીએ. ખાદ્ય સુરક્ષા શૂન્ય જોખમ વિશે નથી, પરંતુવ્યવસ્થાપિત જોખમ—એક સહયોગી પ્રયાસ જેમાં નિયમનકારો, ઉત્પાદકો અને ગ્રાહકોએ સનસનાટીભર્યા વાતાવરણ કરતાં વિજ્ઞાનને અપનાવવાની જરૂર છે.