સમાચાર

2024 વૈશ્વિક આઈસ્ક્રીમ સલામતી તારણો

અનુસારવિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (WHO), આશરેનમૂના લેવાયેલા આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદનોમાંથી 6.2%2024 માં E. coli** ના અસુરક્ષિત સ્તર માટે સકારાત્મક પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું, જે 2023 (5.8%) કરતા થોડો વધારો છે. અસંગત સ્વચ્છતા પ્રથાઓને કારણે કારીગરો અને શેરી-વિક્રેતા ઉત્પાદનોમાં દૂષણનું જોખમ વધારે છે, જ્યારે વ્યાપારી બ્રાન્ડ્સે વધુ સારું પાલન દર્શાવ્યું હતું.

પ્રાદેશિક વિશ્લેષણ

યુરોપ (EFSA ડેટા):૩.૧% દૂષણ દર, મુખ્યત્વે પરિવહન / સંગ્રહમાં ખામીઓ સાથે.

ઉત્તર અમેરિકા (એફડીએ) / યુએસડીએ):૪.૩% નમૂનાઓએ મર્યાદા ઓળંગી, ઘણીવાર ડેરી પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન નિષ્ફળતાઓ સાથે જોડાયેલું છે.

એશિયા (ભારત, ઇન્ડોનેશિયા):૧૫% સુધી દૂષણઅપૂરતી રેફ્રિજરેશનને કારણે અનૌપચારિક બજારોમાં.

આફ્રિકા: મર્યાદિત રિપોર્ટિંગ, પરંતુ રોગચાળો અનિયંત્રિત વિક્રેતાઓ સાથે જોડાયેલો છે.

આઈસ્ક્રીમમાં રહેલું ઈ. કોલાઈ કેમ ખતરનાક છે?

ચોક્કસ E. coli જાતો (દા.ત., O157 : H7) સંવેદનશીલ જૂથો (બાળકો, વૃદ્ધો) માં ગંભીર ઝાડા, કિડનીને નુકસાન અથવા મૃત્યુનું કારણ બને છે. આઈસ્ક્રીમમાં ડેરી સામગ્રી અને સંગ્રહની જરૂરિયાતો જો અયોગ્ય રીતે સંભાળવામાં આવે તો તેને બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે.

જોખમો કેવી રીતે ઘટાડવું

પ્રતિષ્ઠિત બ્રાન્ડ્સ પસંદ કરો: સાથેના ઉત્પાદનો પસંદ કરોISO અથવા HACCP પ્રમાણપત્ર.

સ્ટોરેજની સ્થિતિ તપાસો: ફ્રીઝરની જાળવણીની ખાતરી કરો-૧૮°C (૦°F) અથવા તેનાથી નીચે.

શેરી વિક્રેતાઓથી દૂર રહોસ્થાનિક અધિકારીઓ દ્વારા ચકાસાયેલ ન હોય ત્યાં સુધી ઉચ્ચ જોખમવાળા પ્રદેશોમાં.

ઘરે બનાવેલી સાવચેતીઓ: વાપરવુપાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ/ ઇંડા અને સેનિટાઇઝ સાધનો.

નિયમનકારી ક્રિયાઓ

EU: પરિવહન માટે 2024 કોલ્ડ ચેઇન કાયદાઓને મજબૂત બનાવ્યા.

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ: FDA એ નાના ઉત્પાદકો પર સ્પોટ ચેકિંગમાં વધારો કર્યો.

ભારત: રોગચાળામાં વધારા પછી, શેરી-વિક્રેતા તાલીમ કાર્યક્રમો શરૂ કર્યા.

કી ટેકવેઝ

જ્યારે આઈસ્ક્રીમ ઉનાળાની મુખ્ય વસ્તુ છે,વૈશ્વિક સ્તરે ઇ. કોલાઈના દર ચિંતાનો વિષય છે. ગ્રાહકોએ પ્રમાણિત ઉત્પાદનો અને યોગ્ય સંગ્રહને પ્રાથમિકતા આપવી જોઈએ, જ્યારે સરકારો દેખરેખ વધારશે - ખાસ કરીને ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા બજારોમાં.