સમાચાર

1. જંતુરહિત ઇંડાની માન્યતાનું સંપૂર્ણ પેકેજિંગ

જંતુરહિત ઈંડાના માર્કેટિંગ મશીને સલામતીની એક દંતકથા ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક બનાવી છે. ઈ-કોમર્સ પ્લેટફોર્મ પર, "જાપાની ટેકનોલોજી," "૭૨ કલાક નસબંધી," અને "ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે કાચું ખાવા માટે સલામત" જેવા પ્રમોશનલ સૂત્રો સર્વવ્યાપી છે, દરેક ઈંડા ૮ થી ૧૨ યુઆનમાં વેચાય છે, જે સામાન્ય ઈંડાની કિંમત કરતાં ૪ થી ૬ ગણા વધારે છે. કોલ્ડ ચેઈન ડિલિવરી માટે ચાંદીના ઇન્સ્યુલેટેડ બોક્સ, જાપાનીઝ મિનિમલિસ્ટ પેકેજિંગ અને તેની સાથે "કાચા વપરાશ પ્રમાણપત્ર પ્રમાણપત્રો" સંયુક્ત રીતે ઉચ્ચ કક્ષાના ખોરાક માટે વપરાશનો ભ્રમ વણાટ કરે છે.

મૂડી દ્વારા સમર્થિત માર્કેટિંગ વ્યૂહરચનાઓએ નોંધપાત્ર પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા છે. 2022 માં એક અગ્રણી બ્રાન્ડનું વેચાણ 230 મિલિયન યુઆનને વટાવી ગયું હતું, સોશિયલ મીડિયા પર સંબંધિત વિષયોને 1 અબજથી વધુ વ્યૂ મળ્યા હતા. ગ્રાહક સર્વેક્ષણો દર્શાવે છે કે 68% ખરીદદારો તેમને "સુરક્ષિત" માને છે, અને 45% તેમના પર "ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય" હોવાનો વિશ્વાસ રાખે છે. 

1. પ્રયોગશાળાના ડેટા સલામતીના માસ્કને ફાડી નાખે છે

તૃતીય-પક્ષ પરીક્ષણ સંસ્થાઓએ બજારમાં ઉપલબ્ધ આઠ મુખ્ય બ્રાન્ડના જંતુરહિત ઇંડા પર બ્લાઇન્ડ પરીક્ષણો કર્યા, અને પરિણામો આઘાતજનક હતા. ૧૨૦ નમૂનાઓમાંથી, ૨૩ નમૂનાઓ પોઝિટિવ આવ્યા.સૅલ્મોનેલા, ૧૯.૨% ના પોઝિટિવ દર સાથે, અને ત્રણ બ્રાન્ડ્સે ધોરણ ૨ થી ૩ ગણું વટાવી દીધું. વધુ વિડંબના એ છે કે, સમાન સમયગાળા દરમિયાન નમૂના લેવામાં આવેલા સામાન્ય ઇંડા માટે પોઝિટિવ દર ૧૫.૮% હતો, જે ભાવ તફાવત અને સલામતી ગુણાંક વચ્ચે કોઈ સકારાત્મક સંબંધ દર્શાવતો નથી.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન થયેલા પરીક્ષણોમાં જાણવા મળ્યું કે "સંપૂર્ણપણે જંતુરહિત" હોવાનો દાવો કરતી વર્કશોપમાં, 31% સાધનોમાં ખરેખર વધુ પડતું હતુંકુલ બેક્ટેરિયલ વસાહતોની ગણતરીઓ. એક પેટા કોન્ટ્રાક્ટિંગ ફેક્ટરીના એક કામદારે ખુલાસો કર્યો, "કહેવાતા જંતુરહિત સારવાર એ ફક્ત સામાન્ય ઇંડા છે જે સોડિયમ હાઇપોક્લોરાઇટ દ્રાવણમાંથી પસાર થાય છે." પરિવહન દરમિયાન, 2-6°C પર દાવો કરાયેલ સતત તાપમાન કોલ્ડ ચેઇનમાંથી, 36% લોજિસ્ટિક્સ વાહનોમાં વાસ્તવિક માપેલ તાપમાન 8°C થી વધુ હતું.

સાલ્મોનેલાના ભયને ઓછો અંદાજી શકાય નહીં. ચીનમાં દર વર્ષે ખોરાકજન્ય રોગના આશરે 9 મિલિયન કેસોમાં, સાલ્મોનેલા ચેપ 70% થી વધુ છે. 2019 માં ચેંગડુમાં એક જાપાની રેસ્ટોરન્ટમાં સામૂહિક ઝેરની ઘટનામાં, ગુનેગાર ઇંડા હતા જેને "કાચા વપરાશ માટે સલામત" તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યા હતા.

1. સલામતી કોયડા પાછળનું ઔદ્યોગિક સત્ય

જંતુરહિત ઈંડા માટેના ધોરણોના અભાવે બજારમાં અરાજકતા ફેલાવી છે. હાલમાં, ચીન પાસે કાચા ખાઈ શકાય તેવા ઈંડા માટે કોઈ ચોક્કસ ધોરણો નથી, અને સાહસો મોટાભાગે પોતાના ધોરણો નક્કી કરે છે અથવા જાપાનના કૃષિ ધોરણો (JAS) નો સંદર્ભ લે છે. જો કે, પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે "JAS ધોરણોનું પાલન" કરવાનો દાવો કરતા 78% ઉત્પાદનો જાપાનની શૂન્ય સાલ્મોનેલા શોધની જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરતા નથી.

ઉત્પાદન ખર્ચ અને સલામતી રોકાણ વચ્ચે ગંભીર અસંતુલન છે. વાસ્તવિક જંતુરહિત ઇંડાને બ્રીડર રસી અને ફીડ નિયંત્રણથી લઈને ઉત્પાદન વાતાવરણ સુધી સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા વ્યવસ્થાપનની જરૂર પડે છે, જેનો ખર્ચ સામાન્ય ઇંડા કરતા 8 થી 10 ગણો હોય છે. જો કે, બજારમાં મોટાભાગના ઉત્પાદનો સપાટીના જંતુરહિતકરણનો "શોર્ટકટ" અપનાવે છે, જેમાં વાસ્તવિક ખર્ચમાં 50% કરતા ઓછો વધારો થાય છે.

ગ્રાહકોમાં ગેરમાન્યતાઓ જોખમોને વધારે છે. સર્વેક્ષણો દર્શાવે છે કે 62% ગ્રાહકો માને છે કે "મોંઘા અર્થ સલામત છે," 41% હજુ પણ તેમને રેફ્રિજરેટરના દરવાજાના ડબ્બામાં સંગ્રહિત કરે છે (જે વિસ્તાર સૌથી વધુ તાપમાનમાં વધઘટ ધરાવે છે), અને 79% લોકો જાણતા નથી કે સાલ્મોનેલા હજુ પણ 4°C પર ધીમે ધીમે પ્રજનન કરી શકે છે.

આ જંતુરહિત ઇંડા વિવાદ ખાદ્ય નવીનતા અને સલામતી નિયમન વચ્ચેના ઊંડા વિરોધાભાસને પ્રતિબિંબિત કરે છે. જ્યારે મૂડી બજાર મેળવવા માટે ખોટી ખ્યાલોનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે ગ્રાહકોના હાથમાં રહેલા પરીક્ષણ અહેવાલો સત્યનો સૌથી શક્તિશાળી ખુલાસો કરનાર બની જાય છે. ખાદ્ય સલામતીનો કોઈ શોર્ટકટ નથી. ખરેખર જે અનુસરવા યોગ્ય છે તે માર્કેટિંગ શબ્દભંડોળમાં પેક કરાયેલ "જંતુરહિત" ખ્યાલ નથી પરંતુ સમગ્ર ઉદ્યોગ શૃંખલામાં નક્કર ખેતી છે. કદાચ આપણે પુનર્વિચાર કરવો જોઈએ: આહારના વલણોને અનુસરતી વખતે, શું આપણે ખોરાકના સાર માટે આદર તરફ પાછા ન ફરવું જોઈએ?