बबल टी में विशेषज्ञता रखने वाले कई ब्रांड घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार कर रहे हैं, बबल टी ने धीरे-धीरे लोकप्रियता हासिल की है, कुछ ब्रांड ने तो "बबल टी स्पेशलिटी स्टोर" भी खोल दिए हैं। टैपिओका मोती हमेशा से चाय पेय में आम टॉपिंग में से एक रहा है, और अब बबल टी के लिए नए नियम हैं।

फरवरी 2024 में खाद्य योजकों के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक (GB2760-2024) (जिसे आगे "मानक" के रूप में संदर्भित किया गया है) जारी होने के बाद, मानक को हाल ही में आधिकारिक रूप से लागू किया गया है। इसमें उल्लेख किया गया है कि डीहाइड्रोएसेटिक एसिड और इसके सोडियम नमक का उपयोग मक्खन और केंद्रित मक्खन, स्टार्च उत्पादों, ब्रेड, पेस्ट्री, बेक्ड फूड फिलिंग और ग्लेज़, प्रीफैब्रिकेटेड मीट उत्पादों और फलों और सब्जियों के रस (प्यूरीज़) में नहीं किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इस मानक के अधिकतम उपयोग की सीमाखाद्य योज्यअचार वाली सब्जियों में मात्रा 1 ग्राम/किग्रा से बढ़ाकर 0.3 ग्राम/किग्रा कर दी गई है।
डीहाइड्रोएसिटिक एसिड और उसका सोडियम लवण क्या है?डीहाइड्रोएसिटिक एसिडऔर इसके सोडियम नमक का व्यापक रूप से व्यापक स्पेक्ट्रम परिरक्षकों के रूप में उपयोग किया जाता है, जो सुरक्षा और उच्च स्थिरता के अपने लाभों के लिए जाने जाते हैं। वे एसिड-बेस स्थितियों से प्रभावित नहीं होते हैं और प्रकाश और गर्मी के लिए अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं, जो खमीर, मोल्ड और बैक्टीरिया के प्रजनन को प्रभावी ढंग से रोकते हैं। डीहाइड्रोएसेटिक एसिड और इसके सोडियम नमक में कम विषाक्तता होती है और मानकों द्वारा निर्दिष्ट दायरे और मात्रा के भीतर उपयोग किए जाने पर सुरक्षित होते हैं; हालाँकि, लंबे समय तक अत्यधिक सेवन मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकता है।
इसका बबल टी से क्या संबंध है? दरअसल, चाय पेय पदार्थों में आम सामग्री में से एक के रूप में, बबल टी में "मोती", जो स्टार्च उत्पाद हैं, में सोडियम डीहाइड्रोएसिटेट का उपयोग करने पर भी प्रतिबंध रहेगा। वर्तमान में, चाय पेय बाजार में तीन प्रकार के "मोती" टॉपिंग हैं: कमरे के तापमान वाले मोती, जमे हुए मोती, और जल्दी पकने वाले मोती, जिनमें से पहले दो में संरक्षक योजक होते हैं। पहले, मीडिया रिपोर्टों में कहा गया है कि कुछ बबल टी की दुकानें बेची गई टैपिओका मोती में डीहाइड्रोएसिटिक एसिड की उपस्थिति के कारण निरीक्षण में विफल रहीं। नए नियमों के उभरने का मतलब यह भी है कि 8 फरवरी के बाद उत्पादित मोती जिसमें सोडियम डीहाइड्रोएसिटेट होता है, उसे दंड का सामना करना पड़ सकता है।

इसी तरह की कार्रवाइयां, कुछ हद तक, उद्योग को प्रगति के लिए मजबूर कर सकती हैं। मानक के कार्यान्वयन से संबंधित उद्यमों को टैपिओका मोती की उत्पादन प्रक्रिया को समायोजित करने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए डीहाइड्रोएसेटिक एसिड और इसके सोडियम नमक के विकल्प तलाशने के लिए मजबूर होना पड़ेगा, निस्संदेह उत्पादन लागत में वृद्धि होगी। साथ ही, मोतियों के स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, उद्यमों को नई संरक्षण तकनीकों का पता लगाने के लिए अनुसंधान और विकास में अधिक संसाधनों का निवेश करने की आवश्यकता हो सकती है।
कुछ छोटे उद्यम या तकनीकी कौशल की कमी वाले उद्यम अनुसंधान एवं विकास और उत्पादन की उच्च लागतों को वहन करने में असमर्थ हो सकते हैं, जिससे उन्हें बाजार से बाहर निकलने के लिए मजबूर होना पड़ सकता है। इसके विपरीत, मजबूत अनुसंधान एवं विकास क्षमताओं और आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन वाले बड़े ब्रांडों से यह उम्मीद की जाती है कि वे अपने बाजार हिस्से का विस्तार करने और अपनी बाजार स्थिति को और मजबूत करने के लिए इस अवसर का लाभ उठाएँगे, जिससे उद्योग पुनर्गठन में तेजी आएगी।
चूंकि चाय ब्रांड स्वास्थ्य और गुणवत्ता को बेहतर बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इसलिए खाद्य सुरक्षा ब्रांड विकास के लिए एक प्रेरक शक्ति बन गई है। हालाँकि मोती उत्पाद चाय पेय में कई सामग्रियों में से केवल एक घटक हैं, लेकिन उनके गुणवत्ता नियंत्रण को अनदेखा नहीं किया जा सकता है। चाय ब्रांडों को कच्चे माल की गुणवत्ता को सख्ती से नियंत्रित करना चाहिए और अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए मानकों को पूरा करने वाले टैपिओका मोती के आपूर्तिकर्ताओं को चुनना चाहिए। साथ ही, ब्रांडों को स्वस्थ और अधिक प्राकृतिक संरक्षण विधियों को खोजने के लिए अनुसंधान और विकास में सक्रिय रूप से संलग्न होने की आवश्यकता है, जैसे कि संरक्षण के लिए प्राकृतिक पौधों के अर्क का उपयोग करना। मार्केटिंग में, उन्हें उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य की खोज को पूरा करने और अपनी ब्रांड छवि को बढ़ाने के लिए अपने उत्पादों की स्वास्थ्य और सुरक्षा विशेषताओं पर जोर देना चाहिए। इसके अतिरिक्त, ब्रांडों को नए नियमों और उत्पाद समायोजनों से परिचित कराने के लिए कर्मचारी प्रशिक्षण को मजबूत करने, अनुचित संचालन के कारण खाद्य सुरक्षा के मुद्दों से बचने और ब्रांड की प्रतिष्ठा बनाए रखने पर ध्यान देना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: फरवरी-10-2025