समाचार

बबल टी में विशेषज्ञता रखने वाले कई ब्रांड घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार कर रहे हैं, जिसके चलते बबल टी की लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ रही है, और कुछ ब्रांड तो "बबल टी स्पेशलिटी स्टोर" भी खोल रहे हैं। टैपिओका पर्ल्स हमेशा से ही चाय के पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाली आम टॉपिंग रही हैं, और अब बबल टी के लिए नए नियम लागू हो गए हैं।

珍珠奶茶

खाद्य योजकों के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक (GB2760-2024) (जिसे आगे "मानक" कहा गया है) फरवरी 2024 में जारी होने के बाद, इस मानक को हाल ही में आधिकारिक रूप से लागू किया गया है। इसमें उल्लेख किया गया है कि डीहाइड्रोएसिटिक एसिड और इसके सोडियम लवण का उपयोग मक्खन और गाढ़े मक्खन, स्टार्च उत्पादों, ब्रेड, पेस्ट्री, पके हुए खाद्य पदार्थों की भराई और ग्लेज़, पूर्वनिर्मित मांस उत्पादों और फलों और सब्जियों के रस (प्यूरी) में नहीं किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इस मानक की अधिकतम उपयोग सीमा निर्धारित की गई है।खाद्य योज्यअचार वाली सब्जियों में इसकी मात्रा 1 ग्राम/किलोग्राम से घटाकर 0.3 ग्राम/किलोग्राम कर दी गई है।

डीहाइड्रोएसिटिक एसिड और इसका सोडियम लवण क्या हैं?डीहाइड्रोएसिटिक एसिडडीहाइड्रोएसिटिक एसिड और इसका सोडियम लवण व्यापक रूप से व्यापक स्पेक्ट्रम परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जो अपनी सुरक्षा और उच्च स्थिरता के लिए जाने जाते हैं। ये अम्ल-क्षार स्थितियों से अप्रभावित रहते हैं और प्रकाश और गर्मी के प्रति अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं, जिससे खमीर, फफूंद और जीवाणुओं के प्रजनन को प्रभावी ढंग से रोकते हैं। डीहाइड्रोएसिटिक एसिड और इसका सोडियम लवण कम विषैले होते हैं और मानकों द्वारा निर्दिष्ट सीमा और मात्रा के भीतर उपयोग किए जाने पर सुरक्षित होते हैं; हालांकि, लंबे समय तक अत्यधिक सेवन मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

इसका बबल टी से क्या संबंध है? दरअसल, चाय में इस्तेमाल होने वाले आम अवयवों में से एक, बबल टी में पाए जाने वाले "मोती", जो स्टार्च से बने होते हैं, उनमें भी सोडियम डीहाइड्रोएसीटेट का इस्तेमाल प्रतिबंधित होगा। फिलहाल, चाय पेय बाजार में तीन प्रकार के "मोती" उपलब्ध हैं: कमरे के तापमान पर रखे जाने वाले मोती, जमे हुए मोती और जल्दी पकने वाले मोती। पहले दो प्रकार के मोतियों में प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं। इससे पहले, मीडिया रिपोर्टों में बताया गया था कि कुछ बबल टी की दुकानों में बेचे जा रहे टैपिओका मोतियों में डीहाइड्रोएसीटेट की मौजूदगी के कारण निरीक्षण में विफलता मिली थी। नए नियमों के लागू होने का मतलब यह भी है कि 8 फरवरी के बाद उत्पादित ऐसे मोती जिनमें सोडियम डीहाइड्रोएसीटेट पाया जाएगा, उन पर जुर्माना लगाया जा सकता है।

珍珠奶茶的珍珠

इसी तरह के कदम कुछ हद तक उद्योग को प्रगति के लिए प्रेरित कर सकते हैं। मानक के लागू होने से संबंधित उद्यमों को टैपिओका मोती के उत्पादन प्रक्रिया में बदलाव करने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए डीहाइड्रोएसिटिक एसिड और इसके सोडियम लवण के विकल्प तलाशने के लिए बाध्य होना पड़ेगा, जिससे उत्पादन लागत में निस्संदेह वृद्धि होगी। साथ ही, मोती के स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, उद्यमों को नई संरक्षण तकनीकों की खोज के लिए अनुसंधान और विकास में अधिक संसाधन निवेश करने की आवश्यकता हो सकती है।

कुछ छोटे उद्यम या तकनीकी दक्षता की कमी वाले उद्यम अनुसंधान एवं विकास तथा उत्पादन की उच्च लागत वहन करने में असमर्थ हो सकते हैं, जिससे उन्हें बाजार से बाहर निकलना पड़ सकता है। इसके विपरीत, मजबूत अनुसंधान एवं विकास क्षमताओं और आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन वाले बड़े ब्रांडों से इस अवसर का लाभ उठाकर अपनी बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने और अपनी बाजार स्थिति को और मजबूत करने की उम्मीद है, जिससे उद्योग के पुनर्गठन में तेजी आएगी।

जैसे-जैसे चाय ब्रांड स्वास्थ्य और गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, खाद्य सुरक्षा ब्रांड विकास का एक प्रमुख कारक बन गई है। हालांकि टैपिओका मोती उत्पाद चाय पेय पदार्थों में उपयोग होने वाली कई सामग्रियों में से केवल एक घटक हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता नियंत्रण को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। चाय ब्रांडों को कच्चे माल की गुणवत्ता पर कड़ा नियंत्रण रखना चाहिए और मानकों को पूरा करने वाले टैपिओका मोती आपूर्तिकर्ताओं का चयन करना चाहिए ताकि अनुपालन सुनिश्चित हो सके। साथ ही, ब्रांडों को स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक संरक्षण विधियों को खोजने के लिए सक्रिय रूप से अनुसंधान और विकास में संलग्न होना चाहिए, जैसे कि संरक्षण के लिए प्राकृतिक पौधों के अर्क का उपयोग करना। विपणन में, उन्हें उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य संबंधी अपेक्षाओं को पूरा करने और अपनी ब्रांड छवि को बेहतर बनाने के लिए अपने उत्पादों की स्वास्थ्य और सुरक्षा विशेषताओं पर जोर देना चाहिए। इसके अतिरिक्त, ब्रांडों को कर्मचारियों के प्रशिक्षण को मजबूत करने पर ध्यान देना चाहिए ताकि वे नए नियमों और उत्पाद समायोजन से परिचित हो सकें, अनुचित संचालन के कारण खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं से बचा जा सके और ब्रांड प्रतिष्ठा को बनाए रखा जा सके।


पोस्ट करने का समय: 10 फरवरी 2025