गोजी बेरी, "औषधीय और खाद्य समरूपता" की प्रतिनिधि प्रजाति के रूप में, खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, स्वास्थ्य उत्पादों और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। हालाँकि, दिखने में गोल-मटोल और चमकीले लाल रंग की होने के बावजूद,
कुछ व्यापारी लागत बचाने के लिए औद्योगिक सल्फर का उपयोग करना पसंद करते हैं।औद्योगिक सल्फरइसका उपयोग खाद्य प्रसंस्करण में नहीं किया जा सकता क्योंकि यह विषाक्त है और इसमें आर्सेनिक की उच्च मात्रा होती है, जिससे आसानी से गुर्दे की अपर्याप्तता और विफलता, पॉलीन्यूराइटिस और यकृत कार्य को नुकसान हो सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाली गोजी बेरी का चयन कैसे करें
पहला कदम: अवलोकन करें
रंग: आम तौर पर मिलने वाली गोजी बेरीज़ गहरे लाल रंग की होती हैं, और इनका रंग एक समान नहीं होता। हालांकि, रंगी हुई गोजी बेरीज़ चमकीले और आकर्षक लाल रंग की होती हैं। एक गोजी बेरी उठाकर उसके फल के निचले हिस्से को ध्यान से देखें। आम गोजी बेरीज़ का फल का निचला हिस्सा सफेद होता है, जबकि सल्फर से उपचारित गोजी बेरीज़ का पीला और रंगी हुई गोजी बेरीज़ का लाल होता है।
आकार: निंग्ज़िया गोजी बेरी, जिनका उल्लेख "फार्माकोपिया" में किया गया है, चपटी होती हैं और आकार में बहुत बड़ी नहीं होती हैं।
दूसरा चरण: निचोड़ें
मुट्ठी भर गोजी बेरीज़ हाथ में लें। सामान्य और उच्च गुणवत्ता वाली गोजी बेरीज़ अच्छी तरह से सूखी होती हैं, जिनमें प्रत्येक बेरी अलग-अलग होती है और आपस में चिपकी नहीं होती। हालांकि नमी वाले वातावरण में गोजी बेरीज़ थोड़ी नरम हो सकती हैं, लेकिन वे अत्यधिक नरम नहीं होंगी। प्रोसेस्ड गोजी बेरीज़ छूने पर चिपचिपी लग सकती हैं और उनका रंग काफी फीका पड़ सकता है।
तीसरा चरण: गंध
मुट्ठी भर गोजी बेरी लें और उन्हें कुछ देर के लिए अपने हाथ में रखें या थोड़ी देर के लिए प्लास्टिक बैग में बंद कर दें। फिर उन्हें सूंघें। अगर उनमें से तीखी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि गोजी बेरी को सल्फर से उपचारित किया गया है। इन्हें खरीदते समय सावधानी बरतें।
चौथा चरण: स्वाद
कुछ गोजी बेरी चबाकर देखें। निंग्शिया गोजी बेरी मीठी होती हैं, लेकिन खाने के बाद हल्का सा कड़वापन महसूस होता है। किंघाई गोजी बेरी निंग्शिया की तुलना में अधिक मीठी होती हैं। फिटकरी में भिगोई हुई गोजी बेरी चबाने पर कड़वी लगती हैं, जबकि सल्फर से उपचारित गोजी बेरी खट्टी, कसैली और कड़वी होती हैं।
पांचवा चरण: भिगोना
कुछ गोजी बेरीज को गर्म पानी में डालें। उच्च गुणवत्ता वाली गोजी बेरीज आसानी से डूबती नहीं हैं और तैरने की क्षमता अधिक होती है। पानी का रंग हल्का पीला या नारंगी-लाल होगा। यदि गोजी बेरीज को रंगा जाए, तो पानी लाल हो जाएगा। हालांकि, यदि गोजी बेरीज को सल्फर से उपचारित किया जाए, तो पानी साफ और पारदर्शी रहेगा।
कुछ सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों की पहचान
काली मिर्च
सल्फर से उपचारित मिर्चों में सल्फर की गंध होती है। सबसे पहले, इनका रंग-रूप देखें: सल्फर से उपचारित मिर्चें चमकदार लाल रंग की और चिकनी सतह वाली होती हैं, जिनमें सफेद बीज होते हैं। सामान्य मिर्चें प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की होती हैं जिनमें पीले बीज होते हैं। दूसरा, इन्हें सूंघकर देखें: सल्फर से उपचारित मिर्चों में सल्फर की गंध होती है, जबकि सामान्य मिर्चों में कोई असामान्य गंध नहीं होती। तीसरा, इन्हें दबाकर देखें: सल्फर से उपचारित मिर्चें हाथ से दबाने पर नम महसूस होंगी, जबकि सामान्य मिर्चें नम नहीं होंगी।
सफेद कवक (ट्रेमेला फ्यूसीफॉर्मिस)
बहुत ज़्यादा सफ़ेद मशरूम खरीदने से बचें। सबसे पहले, इसका रंग और आकार देखें: सामान्य मशरूम दूधिया सफ़ेद या क्रीम रंग का होता है, और इसका आकार बड़ा, गोल और भरा हुआ होता है। बहुत ज़्यादा सफ़ेद मशरूम न खरीदें। दूसरा, इसकी खुशबू सूंघें: सामान्य मशरूम से हल्की खुशबू आती है। अगर तेज़ गंध हो, तो इसे खरीदने से पहले सावधानी बरतें। तीसरा, इसे चखें: आप इसे जीभ के अगले हिस्से से चख सकते हैं। अगर इसका स्वाद तीखा लगे, तो इसे न खरीदें।
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ऐसे लॉन्गान फल न खरीदें जिन पर खून के धब्बे हों। ऐसे लॉन्गान न खरीदें जो बहुत चमकीले हों और जिनकी सतह पर प्राकृतिक बनावट न हो, क्योंकि ये संकेत दे सकते हैं कि उन्हें सल्फर से धूमन किया गया है। फल के अंदर लाल धब्बे देखें; सामान्य लॉन्गान का भीतरी छिलका सफेद होना चाहिए।
अदरक
सल्फर से उपचारित अदरक का छिलका आसानी से उतर जाता है। सबसे पहले, इसे सूंघकर देखें कि क्या अदरक की सतह पर कोई असामान्य गंध या सल्फर की महक है। दूसरा, अगर अदरक का स्वाद हल्का लगे या बदल गया हो, तो सावधानी से चखें। तीसरा, इसकी बनावट पर ध्यान दें: सामान्य अदरक अपेक्षाकृत सूखा और गहरे रंग का होता है, जबकि सल्फर से उपचारित अदरक अधिक मुलायम और हल्के पीले रंग का होता है। इसे हाथ से रगड़ने पर इसका छिलका आसानी से उतर जाता है।
पोस्ट करने का समय: 24 दिसंबर 2024