गोजी बेरीज, "चिकित्सा और खाद्य समरूपता" की प्रतिनिधि प्रजाति के रूप में, भोजन, पेय पदार्थ, स्वास्थ्य उत्पादों और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। हालाँकि, उनके मोटे और चमकीले लाल होने के बावजूद,
कुछ व्यापारी लागत बचाने के लिए औद्योगिक सल्फर का उपयोग करना पसंद करते हैं।औद्योगिक सल्फरइसका उपयोग खाद्य प्रसंस्करण में नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह विषाक्त है और इसमें आर्सेनिक की उच्च मात्रा होती है, जिससे आसानी से गुर्दे की कमी और विफलता, पॉलीन्यूराइटिस और यकृत की कार्यप्रणाली को नुकसान हो सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाले गोजी बेरीज़ का चयन कैसे करें
पहला कदम: निरीक्षण करें
रंग: ज़्यादातर सामान्य गोजी बेरी गहरे लाल रंग की होती हैं और उनका रंग एक जैसा नहीं होता। हालाँकि, रंगे हुए गोजी बेरी चमकीले और आकर्षक लाल रंग के होते हैं। एक गोजी बेरी उठाएँ और उसके फल के आधार को देखें। सामान्य गोजी बेरी का फल आधार सफ़ेद होता है, जबकि सल्फर से धूम्रित किए गए गोजी बेरी पीले होते हैं और रंगे हुए गोजी बेरी लाल होते हैं।
आकार: निंग्ज़िया गोजी बेरीज, जिन्हें "फार्माकोपिया" में सूचीबद्ध किया गया है, चपटे होते हैं और आकार में बहुत बड़े नहीं होते हैं।
दूसरा चरण: निचोड़ें
अपने हाथ में मुट्ठी भर गोजी बेरीज लें। सामान्य और उच्च गुणवत्ता वाली गोजी बेरीज अच्छी तरह से सूख जाती हैं, प्रत्येक बेरी स्वतंत्र होती है और एक साथ चिपकती नहीं है। हालांकि नमी वाला वातावरण गोजी बेरीज को नरम कर सकता है, लेकिन वे अत्यधिक नरम नहीं होंगे। प्रोसेस्ड गोजी बेरीज छूने पर चिपचिपी लग सकती हैं और उनका रंग काफी फीका पड़ सकता है।
तीसरा चरण: गंध
मुट्ठी भर गोजी बेरीज लें और उन्हें कुछ देर के लिए अपने हाथ में पकड़ें या उन्हें थोड़े समय के लिए प्लास्टिक की थैली में बंद कर दें। फिर उन्हें अपनी नाक से सूंघें। अगर तीखी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि गोजी बेरीज को सल्फर से धुँआ किया गया है। इन्हें खरीदते समय सावधानी बरतें।
चौथा चरण: स्वाद
अपने मुंह में कुछ गोजी बेरीज चबाएं। निंगक्सिया गोजी बेरीज का स्वाद मीठा होता है, लेकिन खाने के बाद थोड़ी कड़वाहट महसूस होती है। किंगहाई गोजी बेरीज निंगक्सिया की तुलना में अधिक मीठी होती हैं। फिटकरी में भिगोए गए गोजी बेरीज को चबाने पर कड़वा स्वाद आएगा, जबकि सल्फर से धुएँ में भिगोए गए गोजी बेरीज का स्वाद खट्टा, कसैला और कड़वा होगा।
पांचवां चरण: भिगोना
कुछ गोजी बेरी को गर्म पानी में डालें। उच्च गुणवत्ता वाली गोजी बेरी आसानी से डूबती नहीं है और तैरने की दर भी अधिक होती है। पानी का रंग हल्का पीला या नारंगी-लाल होगा। अगर गोजी बेरी को रंगा गया है, तो पानी लाल हो जाएगा। हालाँकि, अगर गोजी बेरी को सल्फर से धूम्रित किया जाता है, तो पानी साफ और पारदर्शी रहेगा।
कुछ सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों की पहचान
काली मिर्च
सल्फर से उपचारित मिर्च में सल्फर की गंध होती है। सबसे पहले, उपस्थिति पर ध्यान दें: सल्फर से उपचारित मिर्च में बहुत चमकीला लाल और चिकनी सतह होती है और बीज सफ़ेद होते हैं। सामान्य मिर्च प्राकृतिक रूप से चमकीले लाल रंग की होती है और बीज पीले होते हैं। दूसरा, उन्हें सूँघें: सल्फर से उपचारित मिर्च में सल्फर की गंध होती है, जबकि सामान्य मिर्च में कोई असामान्य गंध नहीं होती। तीसरा, उन्हें निचोड़ें: सल्फर से उपचारित मिर्च आपके हाथ से दबाने पर नम महसूस होगी, जबकि सामान्य मिर्च में यह नमी महसूस नहीं होगी।
सफ़ेद कवक (ट्रेमेला फ्यूसीफॉर्मिस)
बहुत ज़्यादा सफ़ेद रंग का सफ़ेद फंगस खरीदने से बचें। सबसे पहले, इसका रंग और आकार देखें: सामान्य सफ़ेद फंगस दूधिया सफ़ेद या क्रीम रंग का होता है, जिसका आकार बड़ा, गोल और भरा हुआ होता है। बहुत ज़्यादा सफ़ेद रंग का फंगस खरीदने से बचें। दूसरा, इसकी सुगंध सूँघें: सामान्य सफ़ेद फंगस से हल्की खुशबू आती है। अगर इसमें तीखी गंध है, तो इसे खरीदने में सावधानी बरतें। तीसरा, इसे चखें: आप इसे चखने के लिए अपनी जीभ की नोक का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर इसमें तीखा स्वाद है, तो इसे न खरीदें।
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"खून की लकीरों" वाले लॉन्गन खरीदने से बचें। ऐसे लॉन्गन न खरीदें जो बहुत ज़्यादा चमकीले दिखते हों और उनकी सतह पर प्राकृतिक बनावट न हो, क्योंकि ये विशेषताएँ संकेत दे सकती हैं कि उन्हें सल्फर से धूम्रित किया गया है। लाल "खून की लकीरों" के लिए फल के अंदर की जाँच करें; सामान्य लॉन्गन का आंतरिक आवरण सफ़ेद होना चाहिए।
अदरक
"सल्फर-उपचारित अदरक" आसानी से अपना छिलका उतार देता है। सबसे पहले, अदरक की सतह पर कोई असामान्य गंध या सल्फर की गंध तो नहीं है, यह जाँचने के लिए इसे सूँघें। दूसरा, अगर अदरक का स्वाद तीखा नहीं है या बदल गया है, तो इसे सावधानी से चखें। तीसरा, इसकी बनावट पर ध्यान दें: सामान्य अदरक अपेक्षाकृत सूखा होता है और इसका रंग गहरा होता है, जबकि "सल्फर-उपचारित अदरक" अधिक कोमल होता है और इसका रंग हल्का पीला होता है। इसे अपने हाथ से रगड़ने पर इसका छिलका आसानी से उतर जाएगा।
पोस्ट करने का समय: दिसम्बर-24-2024