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1. 2. जैविक रूप से प्रमाणित शहद का चयन करना

जैविक रूप से प्रमाणित लेबल:जैविक रूप से प्रमाणित शहद के उत्पादन प्रक्रिया में एंटीबायोटिक्स और रासायनिक रूप से संश्लेषित दवाओं का उपयोग वर्जित है (जैसे कि यूरोपीय संघ का जैविक प्रमाणन, अमेरिका में यूएसडीए का जैविक प्रमाणन और चीन का जैविक प्रमाणन)। खरीदते समय, पैकेजिंग पर जैविक प्रमाणन का लेबल अवश्य देखें।

उत्पादन मानक: जैविक मधुमक्खी पालन में छत्ते के स्वास्थ्य प्रबंधन में रोकथाम पर जोर दिया जाता है और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से बचा जाता है। यदि मधुमक्खियाँ बीमार हो जाती हैं, तो आमतौर पर उन्हें अलग रखा जाता है या प्राकृतिक उपचारों का उपयोग किया जाता है।

3.उत्पत्ति और मधुमक्खी पालन के वातावरण पर ध्यान देना

स्वच्छ पर्यावरण क्षेत्र:ऐसे क्षेत्रों से शहद चुनें जो प्रदूषण मुक्त हों और औद्योगिक क्षेत्रों तथा कीटनाशक छिड़काव वाले क्षेत्रों से दूर हों। उदाहरण के लिए, दूरस्थ पहाड़ों, जंगलों या जैविक खेतों के पास स्थित मधुमक्खी पालन केंद्रों में मधुमक्खियों के एंटीबायोटिक दवाओं के संपर्क में आने का जोखिम कम होता है।

आयातित शहद:यूरोपीय संघ, न्यूजीलैंड और कनाडा जैसे देशों में शहद में एंटीबायोटिक अवशेषों पर सख्त नियम हैं, इसलिए उन्हें प्राथमिकता दी जा सकती है (यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उनका आयात आधिकारिक चैनलों के माध्यम से किया जाए)।

4.प्रतिष्ठित ब्रांडों और चैनलों का चयन करना

प्रसिद्ध ब्रांड:अच्छी प्रतिष्ठा और लंबे इतिहास वाले ब्रांडों (जैसे कि कॉमविटा, लैंगनेस और बाईहुआ) को चुनें, क्योंकि इन ब्रांडों में आमतौर पर सख्त गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाएं लागू होती हैं।

आधिकारिक खरीद चैनल:सस्ते दामों पर सड़क किनारे विक्रेताओं या अविश्वसनीय ऑनलाइन स्टोर से शहद खरीदने से बचने के लिए बड़े सुपरमार्केट, ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों की विशेष दुकानों या ब्रांड के आधिकारिक प्रमुख स्टोरों से ही खरीदारी करें।

5. उत्पाद लेबल पढ़ना

सामग्री की सूची:शुद्ध शहद की सामग्री सूची में केवल "शहद" या "प्राकृतिक शहद" ही लिखा होना चाहिए। यदि इसमें सिरप, एडिटिव्स आदि शामिल हैं, तो इसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है और एंटीबायोटिक अवशेषों का खतरा भी अधिक हो सकता है।

उत्पादन संबंधी जानकारी:उत्पादन तिथि, शेल्फ लाइफ, निर्माता का नाम और पता जैसी जानकारी की जांच कर लें ताकि ऐसे उत्पादों से बचा जा सके जिनमें ये विवरण न हों।

6.कम कीमत के झांसों से सावधान रहें

शहद के उत्पादन की लागत अपेक्षाकृत अधिक होती है (जैसे मधुमक्खी पालन, शहद निकालने के चक्र आदि)। यदि कीमत बाजार मूल्य से काफी कम है, तो यह मिलावटी या निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों का संकेत हो सकता है, जिनमें एंटीबायोटिक अवशेषों का खतरा अधिक होता है।

7.शहद की प्राकृतिक विशेषताओं पर ध्यान देना

हालांकि एंटीबायोटिक अवशेषों का पता इंद्रियों द्वारा नहीं लगाया जा सकता है, फिर भी प्राकृतिक शहद में आमतौर पर निम्नलिखित विशेषताएं पाई जाती हैं:

सुगंध:इसमें हल्की फूलों की खुशबू है और इसमें खट्टी या खराब गंध नहीं है।

श्यानता:यह कम तापमान पर क्रिस्टलीकृत होने की प्रवृत्ति रखता है (बबूल के शहद जैसे कुछ प्रकारों को छोड़कर), और इसकी बनावट एक समान होती है।

घुलनशीलता:जब इसे हिलाया जाता है, तो इसमें छोटे-छोटे बुलबुले बनते हैं और गर्म पानी में घुलने पर यह थोड़ा धुंधला हो जाता है।