Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

पतझड़ मक्का की कटाई का मौसम है। आम तौर पर, जब मक्का के दाने की दूधिया परत गायब हो जाती है, नीचे एक काली परत दिखाई देती है, और दाने में नमी की मात्रा एक निश्चित स्तर तक गिर जाती है, तो मक्का को पका हुआ और कटाई के लिए तैयार माना जा सकता है। इस समय काटी गई मक्का न केवल उच्च उपज और अच्छी गुणवत्ता वाली होती है, बल्कि बाद में भंडारण और प्रसंस्करण के लिए भी अनुकूल होती है।

मक्का मुख्य अनाजों में से एक के रूप में लोकप्रिय है। हालाँकि, मक्का में कुछ माइकोटॉक्सिन भी हो सकते हैं, जिनमें एफ्लाटॉक्सिन बी1, वोमिटोक्सिन और ज़ेरालेनोन शामिल हैं, जो मानव और पशु स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से खतरनाक हैं, और इसलिए मक्का और उसके उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रभावी परीक्षण विधियों और नियंत्रण उपायों की आवश्यकता होती है।

1. एफ्लाटॉक्सिन बी1 (एएफबी1)

मुख्य विशेषताएँ: एफ्लाटॉक्सिन एक सामान्य माइकोटॉक्सिन है, जिसमें से एफ्लाटॉक्सिन B1 सबसे व्यापक, विषैला और कैंसरकारी माइकोटॉक्सिन है। यह भौतिक-रासायनिक रूप से स्थिर है और इसे नष्ट होने के लिए 269°C के उच्च तापमान तक पहुँचने की आवश्यकता होती है।

खतरे: तीव्र विषाक्तता बुखार, उल्टी, भूख न लगना, पीलिया आदि के रूप में प्रकट हो सकती है। गंभीर मामलों में, जलोदर, निचले अंगों में सूजन, हिपेटोमिगेली, स्प्लेनोमिगेली, या यहाँ तक कि अचानक मृत्यु भी हो सकती है। एफ्लाटॉक्सिन बी1 का लंबे समय तक सेवन लिवर कैंसर की घटनाओं में वृद्धि से जुड़ा है, खासकर हेपेटाइटिस से पीड़ित लोग इसके हमले के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और लिवर कैंसर का कारण बनते हैं।

2. वोमिटोक्सिन (डीऑक्सीनिवालेनॉल, डीओएन)

मुख्य विशेषताएं: वोमिटोक्सिन एक अन्य सामान्य मायकोटॉक्सिन है, इसके भौतिक गुण स्थिर हैं, यहां तक कि 120 ℃ के उच्च तापमान पर भी, और अम्लीय परिस्थितियों में इसे नष्ट करना आसान नहीं है।

खतरे: विषाक्तता मुख्य रूप से पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र के लक्षणों में प्रकट होती है, जैसे कि मतली, उल्टी, सिरदर्द, चक्कर आना, पेट में दर्द, दस्त, आदि, कुछ में कमजोरी, सामान्य बेचैनी, लालिमा, अस्थिर गति और नशे जैसे अन्य लक्षण भी दिखाई दे सकते हैं।

3. ज़ेरालेनोन (ज़ेन)

मुख्य विशेषताएं: ज़ेरालेनोन एक प्रकार का गैर-स्टेरायडल, एस्ट्रोजेनिक गुणों वाला मायकोटॉक्सिन है, इसके भौतिक गुण स्थिर हैं, और मकई में इसका संदूषण अधिक आम है।

खतरे: यह मुख्य रूप से प्रजनन तंत्र पर कार्य करता है, और सूअर जैसे जानवरों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होता है, और बांझपन और गर्भपात का कारण बन सकता है। हालाँकि मनुष्यों में इसके ज़हर होने की कोई रिपोर्ट नहीं है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि एस्ट्रोजन से संबंधित मानव रोग इस विष से संबंधित हो सकते हैं।