Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

शरद ऋतु मक्का की कटाई का मौसम है। आमतौर पर, जब मक्के के दाने की दूधिया परत गायब हो जाती है, उसके आधार पर एक काली परत दिखाई देने लगती है और दाने में नमी का स्तर एक निश्चित स्तर तक गिर जाता है, तो मक्का पककर कटाई के लिए तैयार माना जाता है। इस समय काटा गया मक्का न केवल उच्च उपज और अच्छी गुणवत्ता वाला होता है, बल्कि आगे भंडारण और प्रसंस्करण के लिए भी उपयुक्त होता है।

मक्का मुख्य अनाजों में से एक के रूप में लोकप्रिय है। हालांकि, साथ ही, मक्के में कुछ माइकोटॉक्सिन भी हो सकते हैं, जिनमें एफ्लाटॉक्सिन बी1, वोमिटॉक्सिन और ज़ेरालेनोन शामिल हैं, जो मानव और पशु स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से खतरनाक हैं। इसलिए, मक्का और इसके उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रभावी परीक्षण विधियों और नियंत्रण उपायों की आवश्यकता होती है।

1. एफ्लाटॉक्सिन बी1 (एएफबी1)

मुख्य विशेषताएं: एफ्लाटॉक्सिन एक सामान्य माइकोटॉक्सिन है, जिसमें से एफ्लाटॉक्सिन बी1 सबसे व्यापक, विषैला और कैंसरकारी माइकोटॉक्सिन में से एक है। यह भौतिक-रासायनिक रूप से स्थिर है और इसे नष्ट करने के लिए 269℃ के उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

खतरे: तीव्र विषाक्तता के लक्षण बुखार, उल्टी, भूख न लगना, पीलिया आदि हो सकते हैं। गंभीर मामलों में, पेट में पानी भरना, निचले अंगों में सूजन, यकृत का बढ़ना, प्लीहा का बढ़ना या अचानक मृत्यु भी हो सकती है। एफ्लाटॉक्सिन बी1 का लंबे समय तक सेवन यकृत कैंसर की घटनाओं में वृद्धि से जुड़ा है, विशेष रूप से हेपेटाइटिस से पीड़ित लोगों में इसका खतरा अधिक होता है और इससे यकृत कैंसर हो सकता है।

2. वोमिटॉक्सिन (डीऑक्सीनिवेलनोल, डीओएन)

मुख्य विशेषताएं: वोमिटॉक्सिन एक अन्य सामान्य माइकोटॉक्सिन है, इसके भौतिक-रासायनिक गुण स्थिर होते हैं, यहां तक कि 120 ℃ के उच्च तापमान पर भी, और अम्लीय परिस्थितियों में इसे नष्ट करना आसान नहीं होता है।

खतरे: विषाक्तता मुख्य रूप से पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र के लक्षणों के रूप में प्रकट होती है, जैसे मतली, उल्टी, सिरदर्द, चक्कर आना, पेट दर्द, दस्त आदि। कुछ मामलों में कमजोरी, सामान्य बेचैनी, चेहरे पर लालिमा, लड़खड़ाती चाल और नशे जैसे अन्य लक्षण भी दिखाई दे सकते हैं।

3. ज़ेरालेनोन (ZEN)

मुख्य विशेषताएं: ज़ेरालेनोन एक प्रकार का गैर-स्टेरॉयड माइकोटॉक्सिन है जिसमें एस्ट्रोजेनिक गुण होते हैं, इसके भौतिक-रासायनिक गुण स्थिर होते हैं, और मक्का में इसका संदूषण अधिक आम है।

खतरे: यह मुख्य रूप से प्रजनन प्रणाली पर प्रभाव डालता है और मादा सूअरों जैसे जानवरों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होता है, जिससे बांझपन और गर्भपात हो सकता है। हालांकि मनुष्यों में विषाक्तता के कोई मामले सामने नहीं आए हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि एस्ट्रोजन से संबंधित मानव रोग इस विष से जुड़े हो सकते हैं।