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हाल ही में, जियांगसू प्रांतीय बाजार पर्यवेक्षण ब्यूरो ने खाद्य नमूने के 21 बैचों पर अयोग्य घोषित करने का नोटिस जारी किया, जिसमें, नानजिंग जिनरुई फूड कं, लिमिटेड द्वारा उत्पादित अजीब हरी बीन्स (गहरी तली हुई मटर) पेरोक्साइड मूल्य (वसा के संदर्भ में) का पता लगाने का मूल्य 1.3 ग्राम / 100 ग्राम है, जो मानक 0.50 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक नहीं होगा, जो मानक से 2.6 गुना अधिक है।

 

यह समझा जाता है कि पेरोक्साइड मूल्य मुख्य रूप से वसा और तेलों के ऑक्सीकरण की डिग्री को दर्शाता है और वसा और तेलों की कठोरता का प्रारंभिक संकेतक है। अत्यधिक पेरोक्साइड मूल्य वाले भोजन का सेवन आम तौर पर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होता है, लेकिन अत्यधिक पेरोक्साइड मूल्य वाले भोजन का लंबे समय तक सेवन करने से जठरांत्र संबंधी परेशानी और दस्त हो सकते हैं। पेरोक्साइड मूल्य (वसा के संदर्भ में) से अधिक होने का कारण यह हो सकता है कि कच्चे माल में वसा का ऑक्सीकरण हो गया है, या यह उत्पाद की भंडारण स्थितियों के अनुचित नियंत्रण से संबंधित हो सकता है। क्विनबॉन पेरोक्साइड मूल्य खाद्य सुरक्षा रैपिड टेस्ट किट का उपयोग खाद्य तेलों, केक, बिस्कुट, झींगा क्रैकर्स, क्रिस्प्स और मांस उत्पादों जैसे नमूनों में पेरोक्साइड मूल्य का पता लगाने के लिए किया जा सकता है।

क्विनबॉन पेरोक्साइड वैल्यू फ़ूड सेफ्टी रैपिड टेस्ट किट

快速检测试剂盒

परीक्षण सिद्धांत

खाद्य तेलों और खाद्य पदार्थों में मौजूद परॉक्साइड को निकाला जाता है और परीक्षण अभिकर्मक के साथ अभिक्रिया करके लाल यौगिक बनाया जाता है; रंग जितना गहरा होगा परॉक्साइड का मान उतना ही अधिक होगा।

आवेदन

इस किट का उपयोग खाद्य तेल, केक, बिस्कुट, झींगा क्रैकर्स, क्रिस्प्स और मांस उत्पादों जैसे नमूनों में पेरोक्साइड मूल्य का पता लगाने के लिए किया जा सकता है।

पता करने की सीमा

5 meq/किग्रा=2.5 mmol/किग्रा=0.0635 ग्राम/100 ग्राम

परीक्षा के परिणाम

मानक रंगमिति कार्ड पर दिए गए रंग पैमाने के समान रंग पैमाने का पता लगाएं, जो खाना पकाने के तेल या भोजन में पेरोक्साइड मान का स्तर है।


पोस्ट करने का समय: 20 अगस्त 2024