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I. मानक निर्धारण: विज्ञान और व्यवहार के बीच नाजुक संतुलन

कोडेक्स एलमेंटेरियस कमीशन (सीएसी) द्वारा निर्धारित कीटनाशक अवशेष सीमाएं हजारों विष विज्ञान अध्ययनों का परिणाम हैं। वैज्ञानिक पशु प्रयोगों के माध्यम से अधिकतम प्रतिकूल प्रभाव न दिखने का स्तर (एनओएईएल) निर्धारित करते हैं, फिर मनुष्यों के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) की गणना करने के लिए 100 गुना सुरक्षा कारक लागू करते हैं। उदाहरण के लिए, एडीआईChlorpyrifosयह 0.01 मिलीग्राम/किलोग्राम है, जिसका अर्थ है कि 60 किलोग्राम का वयस्क प्रतिदिन 0.6 मिलीग्राम का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकता है।

चीन का वर्तमान मानकजीबी 2763-2021यह नीति 387 खाद्य श्रेणियों में 564 कीटनाशकों के अवशेष सीमाओं को कवर करती है, जो यूरोपीय संघ और अमेरिका के नियमों के साथ गतिशील रूप से संरेखित होती है। उदाहरण के लिए, चीन में लीक में प्रोसिमिडोन की सीमा 0.2 मिलीग्राम/किलोग्राम है, जबकि यूरोपीय संघ में यह 0.1 मिलीग्राम/किलोग्राम है। इस तरह के अंतर खान-पान की आदतों के कारण होते हैं, न कि सुरक्षा पर मूलभूत मतभेदों के कारण।

II. पहचान तकनीक: सटीक उपकरणों का संज्ञानात्मक जाल

आधुनिक विश्लेषणात्मक उपकरण अवशेषों की पहचान कर सकते हैं।पार्ट्स प्रति बिलियन (पीपीबी)स्तर। लिक्विड क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (LC-MS) ओलंपिक आकार के स्विमिंग पूल में नमक के एक दाने को घोलने के बराबर सांद्रता का पता लगा सकती है। इस संवेदनशीलता का मतलब है कि "अज्ञात" अवशेष दुर्लभ होते जा रहे हैं। 2024 में, नमूना लिए गए कृषि उत्पादों में से 68% में नियमित कीटनाशक अवशेषों का पता चला, फिर भी केवल 1.4% ही सीमा से अधिक थे - यह साबित करता है कि"पता चलना आम बात है, मानकों से अधिक होना दुर्लभ है।"

अवशेषों का परिमाणयह मामला बेहद गंभीर है। साइपरमेथ्रिन के लिए खट्टे फलों में सीमा 2 मिलीग्राम/किलोग्राम है। खतरनाक मात्रा तक पहुंचने के लिए, 200 किलोग्राम ऐसे खट्टे फलों का सेवन करना होगा जो इस सीमा के अनुरूप हों - यह जोखिम मूल्यांकन उतना ही तर्कहीन है जितना कि खाने के नमक से डरना (औसत घातक मात्रा: 3 ग्राम/किलोग्राम)।

III. जोखिम प्रबंधन: खाद्य सुरक्षा के लिए एक बहुस्तरीय सुरक्षा प्रणाली

चीन के कृषि मंत्रालय ने कई पहलों के माध्यम से महत्वपूर्ण प्रगति की है, जैसे कि..."निषिद्ध पदार्थों के नियंत्रण और गुणवत्ता सुधार पर विशेष अभियान," 2024 में 97.6% अनुपालन दर हासिल की गई। ब्लॉकचेन ट्रेसिबिलिटी सिस्टम अब 2,000 उत्पादन केंद्रों की निगरानी करते हैं, और खेत से लेकर उपभोक्ता तक 23 डेटा बिंदुओं को ट्रैक करते हैं। उपभोक्ता क्यूआर कोड स्कैन करके कीटनाशक उपयोग रिकॉर्ड और प्रयोगशाला रिपोर्ट देख सकते हैं।

परीक्षण रिपोर्टों में "कीटनाशक अवशेषों" का उल्लेख होने पर, उपभोक्ताओं को निम्नलिखित बातों को समझना चाहिए:पता लगाना उल्लंघन के बराबर नहीं हैऔर इनकी थोड़ी मात्रा से स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होता। फलों और सब्जियों को 30 सेकंड तक बहते पानी के नीचे धोने से सतह पर मौजूद 80% अवशेष हट जाते हैं। इससे कहीं अधिक खतरनाक वे निरंकुश दावे हैं जैसे "सभी कीटनाशक हानिकारक हैं", जो आधुनिक कृषि की नींव को ही खतरे में डाल देते हैं।

कृषि योग्य भूमि पर बढ़ते दबाव और जनसंख्या वृद्धि के इस दौर में, कीटनाशक खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यक बने हुए हैं। "पता लगाने" और "मानकों से अधिक" होने के बीच अंतर करके, और 0.01 मिलीग्राम और 1 मिलीग्राम के बीच के अंतर को समझकर, हम द्विआधारी सोच से बच सकते हैं। खाद्य सुरक्षा का अर्थ शून्य जोखिम नहीं है, बल्किप्रबंधित जोखिम—यह एक सहयोगात्मक प्रयास है जिसमें नियामकों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं को सनसनीखेज खबरों के बजाय विज्ञान को अपनाने की आवश्यकता है।