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I. मानक निर्धारण: विज्ञान और व्यवहार के बीच नाजुक संतुलन

कोडेक्स एलीमेंटेरियस कमीशन (CAC) द्वारा स्थापित कीटनाशक अवशेष सीमाएँ हज़ारों विष विज्ञान अध्ययनों का परिणाम हैं। वैज्ञानिक जानवरों पर किए गए प्रयोगों के ज़रिए अधिकतम कोई अवलोकित प्रतिकूल प्रभाव स्तर (NOAEL) निर्धारित करते हैं, फिर मनुष्यों के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) की गणना करने के लिए 100 गुना सुरक्षा कारक लागू करते हैं। उदाहरण के लिए, ADIChlorpyrifos0.01 मिलीग्राम/किग्रा है, जिसका अर्थ है कि 60 किलोग्राम वजन वाला वयस्क सुरक्षित रूप से प्रतिदिन 0.6 मिलीग्राम का सेवन कर सकता है।

चीन का वर्तमान मानकजीबी 2763-2021387 खाद्य श्रेणियों में 564 कीटनाशकों के लिए अवशेष सीमा को शामिल करता है, जो यूरोपीय संघ और अमेरिका में विनियमनों के साथ गतिशील रूप से संरेखित है। उदाहरण के लिए, लीक में प्रोसिमिडोन की सीमा चीन में 0.2 मिलीग्राम/किग्रा है जबकि यूरोपीय संघ में 0.1 मिलीग्राम/किग्रा है। इस तरह के अंतर आहार संबंधी आदतों से उत्पन्न होते हैं, सुरक्षा पर मौलिक असहमति से नहीं।

II. संसूचन प्रौद्योगिकी: परिशुद्धता उपकरणों का संज्ञानात्मक जाल

आधुनिक विश्लेषणात्मक उपकरण अवशेषों की पहचान कर सकते हैंभाग प्रति बिलियन (पीपीबी)स्तर। लिक्विड क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (एलसी-एमएस) ओलंपिक आकार के स्विमिंग पूल में नमक के एक दाने को घोलने के बराबर सांद्रता का पता लगाती है। इस संवेदनशीलता का मतलब है कि "अनिर्धारित" अवशेष दुर्लभ होते जा रहे हैं। 2024 में, नमूने लिए गए कृषि उत्पादों में से 68% में नियमित कीटनाशक अवशेषों का पता चला, फिर भी केवल 1.4% सीमा से अधिक थे - यह साबित करते हुए कि"पता लगाना आम बात है, लेकिन मानकों से अधिक होना दुर्लभ है।"

अवशेषों का परिमाणयह बहुत गंभीर मामला है। साइपरमेथ्रिन के लिए, साइट्रस में सीमा 2 मिलीग्राम/किग्रा है। खतरनाक खुराक तक पहुंचने के लिए, किसी को 200 किलोग्राम अनुरूप साइट्रस का सेवन करना होगा - एक जोखिम मूल्यांकन उतना ही तर्कहीन है जितना कि टेबल नमक से डरना (मध्यम घातक खुराक: 3 ग्राम/किग्रा)।

III. जोखिम प्रबंधन: खाद्य सुरक्षा के लिए बहुस्तरीय बचाव

चीन के कृषि मंत्रालय ने इस तरह की पहल के माध्यम से प्रगति की है।"निषिद्ध पदार्थ नियंत्रण एवं गुणवत्ता सुधार पर विशेष अभियान," 2024 में 97.6% अनुपालन दर प्राप्त करना। ब्लॉकचेन ट्रेसेबिलिटी सिस्टम अब 2,000 उत्पादन ठिकानों की निगरानी करते हैं, खेत से लेकर कांटे तक 23 डेटा बिंदुओं पर नज़र रखते हैं। उपभोक्ता कीटनाशक उपयोग रिकॉर्ड और प्रयोगशाला रिपोर्ट तक पहुँचने के लिए क्यूआर कोड स्कैन कर सकते हैं।

परीक्षण रिपोर्ट में "कीटनाशक अवशेष" पाए जाने पर उपभोक्ताओं को यह पहचानना चाहिए:पता लगाना ≠ उल्लंघन, और अवशेष स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते। 30 सेकंड तक बहते पानी के नीचे उत्पाद को धोने से सतह पर मौजूद 80% अवशेष हट जाते हैं। ज़्यादा ख़तरनाक हैं निरंकुश दावे जैसे "सभी कीटनाशक हानिकारक हैं," जो आधुनिक कृषि की नींव को ख़तरे में डालते हैं।

कृषि योग्य भूमि की कमी और जनसंख्या वृद्धि के दौर में, कीटनाशक खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यक बने हुए हैं। "पता लगाने" और "मानकों से अधिक" के बीच अंतर करके, और 0.01 मिलीग्राम और 1 मिलीग्राम के बीच की खाई को समझकर, हम द्विआधारी सोच से बच सकते हैं। खाद्य सुरक्षा शून्य जोखिम के बारे में नहीं है, बल्किप्रबंधित जोखिम- एक सहयोगात्मक प्रयास जिसके तहत नियामकों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं को सनसनीखेजता की जगह विज्ञान को अपनाने की आवश्यकता होगी।