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I. मानक निर्धारण: विज्ञान और व्यवहार के बीच नाजुक संतुलन

कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन (CAC) द्वारा निर्धारित कीटनाशक अवशेष सीमाएँ हज़ारों विष विज्ञान संबंधी अध्ययनों का परिणाम हैं। वैज्ञानिक पशु प्रयोगों के माध्यम से अधिकतम कोई अवलोकित प्रतिकूल प्रभाव स्तर (NOAEL) निर्धारित करते हैं, फिर मनुष्यों के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) की गणना करने के लिए 100 गुना सुरक्षा कारक लागू करते हैं। उदाहरण के लिए, ADIChlorpyrifos0.01 मिलीग्राम/किग्रा है, जिसका अर्थ है कि 60 किलोग्राम का वयस्क व्यक्ति प्रतिदिन 0.6 मिलीग्राम सुरक्षित रूप से ले सकता है।

चीन का वर्तमान मानकजीबी 2763-2021यह 387 खाद्य श्रेणियों में 564 कीटनाशकों के अवशेष सीमा को कवर करता है, जो यूरोपीय संघ और अमेरिका के नियमों के साथ गतिशील रूप से संरेखित है। उदाहरण के लिए, लीक में प्रोसिमिडोन की सीमा चीन में 0.2 मिलीग्राम/किग्रा है, जबकि यूरोपीय संघ में यह 0.1 मिलीग्राम/किग्रा है। ये अंतर आहार संबंधी आदतों से उत्पन्न होते हैं, न कि सुरक्षा पर बुनियादी असहमतियों से।

II. संसूचन प्रौद्योगिकी: परिशुद्धता उपकरणों का संज्ञानात्मक जाल

आधुनिक विश्लेषणात्मक उपकरण अवशेषों की पहचान कर सकते हैंप्रति बिलियन भाग (पीपीबी)स्तर। लिक्विड क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (एलसी-एमएस) ओलंपिक आकार के स्विमिंग पूल में नमक के एक दाने के बराबर सांद्रता का पता लगाती है। इस संवेदनशीलता का मतलब है कि "पता न लगने वाले" अवशेष दुर्लभ होते जा रहे हैं। 2024 में, नमूने में लिए गए 68% कृषि उत्पादों में सामान्य कीटनाशक अवशेष पाए गए, फिर भी केवल 1.4% ही सीमा से अधिक थे—यह साबित करते हुए कि"पता लगाना आम बात है, लेकिन मानकों से अधिक होना दुर्लभ है।"

अवशेषों का परिमाणयह गंभीर रूप से महत्वपूर्ण है। साइपरमेथ्रिन के लिए, खट्टे फलों में इसकी सीमा 2 मिलीग्राम/किलोग्राम है। खतरनाक खुराक तक पहुँचने के लिए, किसी व्यक्ति को 200 किलोग्राम खट्टे फल खाने होंगे—जोखिम का आकलन उतना ही अतार्किक है जितना कि टेबल सॉल्ट से डरना (औसत घातक खुराक: 3 ग्राम/किलोग्राम)।

III. जोखिम प्रबंधन: खाद्य सुरक्षा के लिए एक बहुस्तरीय रक्षा

चीन के कृषि मंत्रालय ने इस तरह की पहल के माध्यम से प्रगति की है"निषिद्ध पदार्थ नियंत्रण और गुणवत्ता सुधार पर विशेष अभियान," 2024 में 97.6% अनुपालन दर हासिल करने का लक्ष्य। ब्लॉकचेन ट्रेसेबिलिटी सिस्टम अब 2,000 उत्पादन केंद्रों की निगरानी करते हैं और खेत से लेकर कांटे तक 23 डेटा बिंदुओं पर नज़र रखते हैं। उपभोक्ता कीटनाशक उपयोग रिकॉर्ड और लैब रिपोर्ट देखने के लिए क्यूआर कोड स्कैन कर सकते हैं।

परीक्षण रिपोर्ट में "कीटनाशक अवशेष" पाए जाने पर उपभोक्ताओं को यह पहचानना चाहिए:पता लगाना ≠ उल्लंघन, और सूक्ष्म अवशेष स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं पैदा करते। 30 सेकंड तक बहते पानी के नीचे उपज को धोने से सतह पर मौजूद 80% अवशेष हट जाते हैं। इससे भी ज़्यादा खतरनाक हैं "सभी कीटनाशक हानिकारक हैं" जैसे निरंकुश दावे, जो आधुनिक कृषि की बुनियाद को ख़तरे में डालते हैं।

कृषि योग्य भूमि की कमी और जनसंख्या वृद्धि के इस दौर में, कीटनाशक खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यक बने हुए हैं। "पता लगाने" और "मानकों से अधिक" के बीच अंतर समझकर, और 0.01 मिलीग्राम और 1 मिलीग्राम के बीच के अंतर को समझकर, हम द्विआधारी सोच से बच सकते हैं। खाद्य सुरक्षा का मतलब शून्य जोखिम नहीं, बल्किप्रबंधित जोखिम- एक सहयोगात्मक प्रयास जिसमें नियामकों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं को सनसनीखेजता की बजाय विज्ञान को अपनाने की आवश्यकता है।