समाचार

एक बार में बड़ी मात्रा में चेरी खाने से आसानी से अपच हो सकता है।

हाल ही में, एक इंटरनेट उपयोगकर्ता ने बताया कि तीन कटोरी चेरी खाने के बाद उन्हें दस्त और उल्टी हो गई। झेजियांग चाइनीज मेडिकल यूनिवर्सिटी के तीसरे संबद्ध अस्पताल (झेजियांग झोंगशान अस्पताल) में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के एसोसिएट चीफ फिजिशियन वांग लिंग्यू ने बताया कि चेरी फाइबर से भरपूर होती हैं और आसानी से पचती नहीं हैं। विशेष रूप से कमजोर तिल्ली और पेट वाले लोगों के लिए, एक बार में बहुत अधिक चेरी खाने से आसानी से गैस्ट्रोएंटेराइटिस जैसे लक्षण, जैसे उल्टी और दस्त हो सकते हैं। यदि चेरी ताजी न हों या उनमें फफूंदी लगी हो, तो वे खाने वाले को तीव्र गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बन सकती हैं।

चेरी की तासीर गर्म होती है, इसलिए जिन लोगों की प्रकृति नम-गर्म होती है उन्हें इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे गर्मी की अधिकता के लक्षण जैसे मुंह सूखना, गला सूखना, मुंह के छाले और कब्ज हो सकते हैं।

सीमित मात्रा में चेरी खाने से आयरन की विषाक्तता नहीं होगी।

आयरन की अधिक मात्रा के सेवन से आयरन विषाक्तता होती है। आंकड़ों से पता चलता है कि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 20 मिलीग्राम या उससे अधिक मात्रा में आयरन का सेवन करने पर तीव्र आयरन विषाक्तता हो सकती है। 60 किलोग्राम वजन वाले वयस्क के लिए, यह लगभग 1200 मिलीग्राम आयरन होगा।

हालांकि, चेरी में आयरन की मात्रा केवल 0.36 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होती है। आयरन विषाक्तता पैदा करने वाली मात्रा तक पहुंचने के लिए, 60 किलोग्राम वजन वाले एक वयस्क को लगभग 333 किलोग्राम चेरी का सेवन करना होगा, जो एक सामान्य व्यक्ति के लिए एक बार में खाना असंभव है।

यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी गोभी, जिसे हम अक्सर खाते हैं, में आयरन की मात्रा 100 ग्राम में 0.8 मिलीग्राम होती है। इसलिए, यदि किसी को चेरी खाने से आयरन विषाक्तता का खतरा है, तो क्या उन्हें चीनी गोभी खाने से भी परहेज नहीं करना चाहिए?

क्या चेरी खाने से साइनाइड विषाक्तता हो सकती है?

मनुष्यों में तीव्र साइनाइड विषाक्तता के लक्षणों में उल्टी, मतली, सिरदर्द, चक्कर आना, धीमी हृदय गति, ऐंठन, श्वसन विफलता और अंततः मृत्यु शामिल हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम साइनाइड की घातक खुराक 50 से 250 मिलीग्राम तक होती है, जो आर्सेनिक की घातक खुराक के बराबर है।

पौधों में साइनाइड आमतौर पर साइनाइड के रूप में मौजूद होते हैं। रोजेसी कुल के कई पौधों, जैसे आड़ू, चेरी, खुबानी और बेर के बीजों में साइनाइड पाए जाते हैं, और वास्तव में, चेरी की गुठलियों में भी साइनाइड होते हैं। हालांकि, इन फलों के गूदे में साइनाइड नहीं पाए जाते हैं।

साइनाइड स्वयं विषैले नहीं होते हैं। केवल जब पौधे की कोशिका संरचना नष्ट हो जाती है, तभी साइनोजेनिक पौधों में मौजूद β-ग्लूकोसिडेज़ एंजाइम साइनाइड को हाइड्रोलाइज़ करके विषैला हाइड्रोजन साइनाइड उत्पन्न कर सकता है।

चेरी की गुठलियों में मौजूद साइनाइड की मात्रा, हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित होने पर, केवल कुछ दसियों माइक्रोग्राम होती है। लोग आमतौर पर जानबूझकर चेरी की गुठलियों का सेवन नहीं करते हैं, इसलिए चेरी की गुठलियों से किसी को जहर होने की संभावना बहुत कम होती है।

मनुष्यों में हाइड्रोजन साइनाइड की वह मात्रा जो विषाक्तता का कारण बनती है, लगभग 2 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के बराबर होती है। इंटरनेट पर यह दावा कि थोड़ी मात्रा में चेरी खाने से विषाक्तता हो सकती है, वास्तव में काफी अव्यावहारिक है।

चेरी का आनंद निश्चिंत होकर लें, लेकिन इसकी गुठलियों को खाने से बचें।

पहली बात तो यह है कि साइनाइड स्वयं विषैले नहीं होते, बल्कि हाइड्रोजन साइनाइड ही मनुष्यों में तीव्र विषाक्तता का कारण बन सकता है। चेरी में मौजूद साइनाइड गुठलियों में पाए जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर लोग दांतों से काटकर या चबाकर नहीं खा पाते, इसलिए इनका सेवन नहीं किया जाता।