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उद्योग विशेषज्ञों ने विश्लेषण किया कि खाद्य योजक मानक में समायोजन के आमतौर पर चार कारण होते हैं: पहला, नए वैज्ञानिक शोध साक्ष्यों से पता चलता है कि किसी विशेष खाद्य योजक की सुरक्षा खतरे में हो सकती है; दूसरा, उपभोक्ताओं के आहार संरचना में खपत की मात्रा में परिवर्तन के कारण; तीसरा, खाद्य योजक का तकनीकी रूप से आवश्यक न रह जाना; और चौथा, किसी विशेष खाद्य योजक के बारे में उपभोक्ता की चिंता के कारण। सार्वजनिक चिंताओं का जवाब देने के लिए पुनर्मूल्यांकन पर भी विचार किया जा सकता है।

सोडियम डीहाइड्रोएसीटेट एक खाद्य पदार्थ में फफूंदी रोधी और परिरक्षक योज्य है जिसे संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा कम विषाक्तता और अत्यधिक प्रभावी व्यापक-स्पेक्ट्रम परिरक्षक के रूप में मान्यता प्राप्त है, विशेष रूप से योज्य के प्रकार के संदर्भ में। यह बैक्टीरिया, फफूंदी और खमीर को बेहतर ढंग से रोककर फफूंदी से बचाव करता है। सोडियम बेंजोएट, कैल्शियम प्रोपियोनेट और पोटेशियम सोर्बेट जैसे परिरक्षकों की तुलना में, जिन्हें अधिकतम प्रभाव के लिए आमतौर पर अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, सोडियम डीहाइड्रोएसीटेट का उपयोग व्यापक क्षेत्र में किया जा सकता है, और अम्लता और क्षारीयता से इसके जीवाणु रोधी प्रभाव पर शायद ही कोई असर पड़ता है, और यह 4 से 8 के पीएच रेंज में उत्कृष्ट रूप से कार्य करता है। 6 अक्टूबर को, चीन कृषि विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान और पोषण इंजीनियरिंग के एसोसिएट प्रोफेसर झू यी ने पीपुल्स डेली हेल्थ क्लाइंट के रिपोर्टर को बताया कि चीन की नीति के अनुसार, सोडियम डीहाइड्रोएसीटेट के उपयोग को धीरे-धीरे सीमित किया जा रहा है, लेकिन सभी बेकरी उत्पादों पर इसका उपयोग पूरी तरह से प्रतिबंधित नहीं है। भविष्य में बेकरी उत्पादों पर इसका उपयोग पूरी तरह से बंद हो जाएगा, जबकि अचार और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए, नई सख्त सीमाओं के दायरे में उचित मात्रा में इसका उपयोग जारी रखा जा सकता है। यह बेकरी उत्पादों की खपत में भारी वृद्धि को भी ध्यान में रखता है।

झू यी ने कहा, 'चीन में खाद्य योजकों के उपयोग के मानक अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का कड़ाई से पालन करते हैं और विकसित देशों में मानकों के विकास और नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान परिणामों के निरंतर उद्भव के साथ-साथ घरेलू खाद्य उपभोग संरचना में बदलाव के अनुसार समय-समय पर अद्यतन किए जाते हैं। इस बार सोडियम डीहाइड्रोएसीटेट में किए गए समायोजन का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि चीन की खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली उन्नत अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप बेहतर हो।'