जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, आइसक्रीम ठंडक पाने का एक लोकप्रिय विकल्प बन जाती है, लेकिनखाद्य सुरक्षाविशेष रूप से एस्चेरिचिया कोलाई (ई. कोलाई) संक्रमण से संबंधित चिंताओं पर ध्यान देना आवश्यक है। वैश्विक स्वास्थ्य एजेंसियों के हालिया आंकड़ों में जोखिमों और सुरक्षित उपभोग सुनिश्चित करने के लिए नियामक उपायों पर प्रकाश डाला गया है।
2024 वैश्विक आइसक्रीम सुरक्षा निष्कर्ष
के अनुसारविश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), लगभगनमूने के तौर पर लिए गए आइसक्रीम उत्पादों में से 6.2%2024 में ई. कोलाई** के असुरक्षित स्तर के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया, जो 2023 (5.8%) की तुलना में मामूली वृद्धि है। स्वच्छता प्रथाओं में अनियमितता के कारण हस्तनिर्मित और सड़क किनारे विक्रेताओं के उत्पादों में संदूषण का जोखिम अधिक होता है, जबकि वाणिज्यिक ब्रांडों ने बेहतर अनुपालन दिखाया।
क्षेत्रीय विभाजन
यूरोप (ईएफएसए डेटा):संदूषण दर 3.1%मुख्यतः परिवहन/भंडारण में हुई चूक के कारण।
उत्तरी अमेरिका (एफडीए) / यूएसडीए):4.3% नमूनों में निर्धारित सीमा से अधिक मात्रा पाई गई।जो अक्सर डेयरी उत्पादों के पाश्चुरीकरण में विफलता से जुड़ा होता है।
एशिया (भारत, इंडोनेशिया):15% तक संदूषणअपर्याप्त प्रशीतन के कारण अनौपचारिक बाजारों में।
अफ्रीकासीमित रिपोर्टिंग के बावजूद, प्रकोपों का संबंध अनियमित विक्रेताओं से रहा है।
आइसक्रीम में ई. कोलाई क्यों खतरनाक है?
ई. कोलाई के कुछ प्रकार (जैसे, O157 : H7) संवेदनशील समूहों (बच्चों, बुजुर्गों) में गंभीर दस्त, गुर्दे की क्षति या यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकते हैं। आइसक्रीम में दूध की मात्रा और भंडारण संबंधी आवश्यकताओं के कारण, अनुचित तरीके से संभालने पर इसमें बैक्टीरिया पनपने की संभावना रहती है।
जोखिम कैसे कम करें
प्रतिष्ठित ब्रांड चुनेंऐसे उत्पादों का चयन करें जिनमेंआईएसओ या एचएसीसीपी प्रमाणन.
भंडारण की शर्तें जांचेंफ्रीजर में उचित तापमान बनाए रखना सुनिश्चित करें।-18°C (0°F) या उससे कम.
सड़क किनारे विक्रेताओं से बचेंस्थानीय अधिकारियों द्वारा पुष्टि किए जाने तक उच्च जोखिम वाले क्षेत्रों में प्रवेश वर्जित है।
घर पर बनाई गई सावधानियां: उपयोगपाश्चुरीकृत दूधअंडे और उपकरणों को कीटाणुरहित करें।
नियामक कार्रवाइयां
EUपरिवहन के लिए 2024 के शीत श्रृंखला कानूनों को मजबूत किया गया।
यूएसएएफडीए ने छोटे उत्पादकों पर अचानक निरीक्षण बढ़ा दिया है।
भारतसंक्रमण के मामलों में अचानक वृद्धि के बाद स्ट्रीट वेंडर्स के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम शुरू किए गए।
चाबी छीनना
हालांकि आइसक्रीम गर्मियों का एक अहम हिस्सा है,वैश्विक स्तर पर ई. कोलाई की दर चिंता का विषय बनी हुई है।उपभोक्ताओं को प्रमाणित उत्पादों और उनके उचित भंडारण को प्राथमिकता देनी चाहिए, जबकि सरकारों को निगरानी बढ़ानी चाहिए - विशेष रूप से उच्च जोखिम वाले बाजारों में।
पोस्ट करने का समय: 09 जून 2025