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2024 वैश्विक आइसक्रीम सुरक्षा निष्कर्ष

के अनुसारविश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), लगभगनमूनाकृत आइसक्रीम उत्पादों का 6.2%2024 में ई. कोली** के असुरक्षित स्तरों के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया, जो 2023 (5.8%) से थोड़ी वृद्धि है। असंगत स्वच्छता प्रथाओं के कारण कारीगरों और सड़क-विक्रेता उत्पादों में संदूषण का जोखिम अधिक है, जबकि वाणिज्यिक ब्रांडों ने बेहतर अनुपालन दिखाया।

क्षेत्रीय विखंडन

यूरोप (EFSA डेटा):3.1% संदूषण दर, मुख्य रूप से परिवहन / भंडारण में खामियां।

उत्तरी अमेरिका (एफडीए) / यूएसडीए):4.3% नमूने सीमा से अधिक थे, अक्सर डेयरी पाश्चुरीकरण विफलताओं से जुड़ा हुआ है।

एशिया (भारत, इंडोनेशिया):15% तक संदूषणअनौपचारिक बाजारों में अपर्याप्त प्रशीतन के कारण।

अफ्रीकासीमित रिपोर्टिंग, लेकिन प्रकोपों ​​को अनियमित विक्रेताओं से जोड़ा गया है।

आइसक्रीम में ई. कोली खतरनाक क्यों है?

कुछ ई. कोली स्ट्रेन (जैसे, O157: H7) गंभीर दस्त, किडनी की क्षति या यहां तक ​​कि कमज़ोर समूहों (बच्चों, बुजुर्गों) में मौत का कारण बनते हैं। आइसक्रीम की डेयरी सामग्री और भंडारण की ज़रूरतें इसे बैक्टीरिया के विकास के लिए प्रवण बनाती हैं अगर इसे अनुचित तरीके से संभाला जाए।

जोखिम कैसे कम करें

प्रतिष्ठित ब्रांड चुनें: ऐसे उत्पादों का चयन करें जिनमेंआईएसओ या एचएसीसीपी प्रमाणीकरण.

भंडारण की स्थिति जांचें: सुनिश्चित करें कि फ्रीजर बनाए रखें–18°C (0°F) या उससे कम.

सड़क विक्रेताओं से बचेंउच्च जोखिम वाले क्षेत्रों में जब तक स्थानीय प्राधिकारियों द्वारा सत्यापित न किया जाए।

घरेलू सावधानियां: उपयोगपाश्चुरीकृत दूध/ अंडे और उपकरणों को साफ करें।

विनियामक कार्रवाई

EUपरिवहन के लिए 2024 कोल्ड चेन कानून को मजबूत किया गया।

यूएसएएफडीए ने छोटे उत्पादकों पर मौके पर जांच बढ़ा दी।

भारत: महामारी में वृद्धि के बाद सड़क-विक्रेता प्रशिक्षण कार्यक्रम शुरू किया गया।

चाबी छीनना

जबकि आइसक्रीम गर्मियों का मुख्य व्यंजन है,वैश्विक ई. कोली दरें चिंता का विषय बनी हुई हैंउपभोक्ताओं को प्रमाणित उत्पादों और उचित भंडारण को प्राथमिकता देनी चाहिए, जबकि सरकारों को निगरानी बढ़ानी चाहिए - विशेष रूप से उच्च जोखिम वाले बाजारों में।