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1. बाँझ अंडे के मिथक की सही पैकेजिंग

बाँझ अंडों की मार्केटिंग मशीन ने बड़ी ही बारीकी से सुरक्षा का एक मिथक गढ़ा है। ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर, "जापानी तकनीक", "72 घंटे की स्टरलाइज़ेशन", और "गर्भवती महिलाओं के लिए कच्चा खाना सुरक्षित" जैसे प्रचार नारे हर जगह मौजूद हैं, जहाँ एक अंडा 8 से 12 युआन में बिकता है, जो सामान्य अंडों की कीमत से 4 से 6 गुना ज़्यादा है। कोल्ड चेन डिलीवरी के लिए चांदी के इंसुलेटेड बॉक्स, जापानी न्यूनतम पैकेजिंग, और साथ में "कच्चे उपभोग प्रमाणन प्रमाणपत्र" मिलकर उच्च-गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के उपभोग का भ्रम पैदा करते हैं।

पूंजी द्वारा समर्थित विपणन रणनीतियों ने उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त किए हैं। एक प्रमुख ब्रांड की बिक्री 2022 में 230 मिलियन युआन से अधिक हो गई, और सोशल मीडिया पर संबंधित विषयों को 1 बिलियन से अधिक बार देखा गया। उपभोक्ता सर्वेक्षणों से पता चलता है कि 68% खरीदार उन्हें "सुरक्षित" मानते हैं, और 45% को उनमें "उच्च पोषण मूल्य" होने का भरोसा है। 

1. प्रयोगशाला डेटा सुरक्षा का मुखौटा फाड़ देता है

तृतीय-पक्ष परीक्षण संस्थानों ने बाज़ार में उपलब्ध आठ प्रमुख ब्रांडों के जीवाणुरहित अंडों पर अंधाधुंध परीक्षण किए, और नतीजे चौंकाने वाले थे। 120 नमूनों में से 23 में संक्रमण की पुष्टि हुई।साल्मोनेला19.2% की सकारात्मक दर के साथ, तीन ब्रांड मानक से 2 से 3 गुना अधिक थे। विडंबना यह है कि इसी अवधि के दौरान नमूने में लिए गए साधारण अंडों की सकारात्मक दर 15.8% थी, जो मूल्य अंतर और सुरक्षा गुणांक के बीच कोई सकारात्मक संबंध नहीं दिखाती।

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किए गए परीक्षणों में पाया गया कि "पूरी तरह से जीवाणुरहित" होने का दावा करने वाली कार्यशालाओं में, 31% उपकरणों में वास्तव में अत्यधिक जीवाणुनाशक गुण थे।कुल जीवाणु कॉलोनी गणनाएक उप-ठेका कारखाने के एक कर्मचारी ने बताया, "तथाकथित जीवाणुरहित उपचार में साधारण अंडों को सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल से गुजारा जाता है।" परिवहन के दौरान, 2-6°C के स्थिर तापमान वाली कोल्ड चेन में, 36% लॉजिस्टिक्स वाहनों का वास्तविक मापा गया तापमान 8°C से ऊपर था।

साल्मोनेला के खतरे को कम करके नहीं आंका जा सकता। चीन में हर साल होने वाले लगभग 90 लाख खाद्य जनित रोगों में से 70% से ज़्यादा साल्मोनेला संक्रमण के कारण होते हैं। 2019 में चेंगदू के एक जापानी रेस्टोरेंट में सामूहिक विषाक्तता की घटना में, "कच्चे उपभोग के लिए सुरक्षित" लेबल वाले अंडे ही दोषी थे।

1. सुरक्षा पहेली के पीछे का औद्योगिक सत्य

बाँझ अंडों के लिए मानकों की कमी ने बाज़ार में अराजकता को बढ़ावा दिया है। वर्तमान में, चीन में कच्चे खाए जा सकने वाले अंडों के लिए कोई विशिष्ट मानक नहीं हैं, और ज़्यादातर उद्यम अपने मानक स्वयं निर्धारित करते हैं या जापान के कृषि मानकों (JAS) का हवाला देते हैं। हालाँकि, परीक्षणों से पता चलता है कि "JAS मानकों का पालन" करने का दावा करने वाले 78% उत्पाद जापान की शून्य साल्मोनेला पहचान की आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं।

उत्पादन लागत और सुरक्षा निवेश के बीच गंभीर असंतुलन है। असली बाँझ अंडों के लिए प्रजनक टीकाकरण और आहार नियंत्रण से लेकर उत्पादन वातावरण तक पूरी प्रक्रिया प्रबंधन की आवश्यकता होती है, जिसकी लागत सामान्य अंडों की तुलना में 8 से 10 गुना अधिक होती है। हालाँकि, बाज़ार में उपलब्ध अधिकांश उत्पाद सतही बाँझीकरण के "शॉर्टकट" को अपनाते हैं, जिससे वास्तविक लागत में 50% से भी कम की वृद्धि होती है।

उपभोक्ताओं के बीच गलतफ़हमियाँ जोखिम को और बढ़ा देती हैं। सर्वेक्षणों से पता चलता है कि 62% उपभोक्ता मानते हैं कि "महंगा मतलब सुरक्षित", 41% अभी भी उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े वाले डिब्बे में रखते हैं (वह जगह जहाँ तापमान में सबसे ज़्यादा उतार-चढ़ाव होता है), और 79% लोग इस बात से अनजान हैं कि साल्मोनेला 4°C पर भी धीरे-धीरे प्रजनन कर सकता है।

यह बाँझ अंडों का विवाद खाद्य नवाचार और सुरक्षा नियमन के बीच गहरे विरोधाभास को दर्शाता है। जब पूँजी बाज़ार में अपनी पकड़ बनाने के लिए छद्म अवधारणाओं का इस्तेमाल करती है, तो उपभोक्ताओं के हाथों में मौजूद परीक्षण रिपोर्टें सच्चाई का सबसे शक्तिशाली प्रकटीकरण बन जाती हैं। खाद्य सुरक्षा का कोई शॉर्टकट नहीं है। वास्तव में जो सार्थक है वह विपणन की शब्दावली में पैक की गई "बाँझ" अवधारणा नहीं है, बल्कि पूरे उद्योग श्रृंखला में ठोस विकास है। शायद हमें इस पर पुनर्विचार करना चाहिए: आहार संबंधी रुझानों का अनुसरण करते हुए, क्या हमें भोजन के सार के प्रति श्रद्धा की ओर नहीं लौटना चाहिए?