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1. बाँझ अंडे के मिथक की सही पैकेजिंग

बाँझ अंडों की मार्केटिंग मशीन ने सुरक्षा का एक मिथक बड़ी सावधानी से गढ़ा है। ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर, "जापानी तकनीक", "72 घंटे की नसबंदी" और "गर्भवती महिलाओं के लिए कच्चा खाना सुरक्षित है" जैसे प्रचार नारे सर्वव्यापी हैं, प्रत्येक अंडा 8 से 12 युआन में बिकता है, जो सामान्य अंडों की कीमत से 4 से 6 गुना ज़्यादा है। कोल्ड चेन डिलीवरी के लिए सिल्वर इंसुलेटेड बॉक्स, जापानी मिनिमलिस्ट पैकेजिंग और साथ में "कच्चे उपभोग प्रमाणन प्रमाणपत्र" मिलकर उच्च-स्तरीय भोजन के उपभोग का भ्रम पैदा करते हैं।

पूंजी द्वारा समर्थित विपणन रणनीतियों ने उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त किए हैं। 2022 में एक अग्रणी ब्रांड की बिक्री 230 मिलियन युआन से अधिक हो गई, सोशल मीडिया पर संबंधित विषयों पर 1 बिलियन से अधिक व्यूज मिले। उपभोक्ता सर्वेक्षणों से पता चलता है कि 68% खरीदार उन्हें "सुरक्षित" मानते हैं, और 45% को उन पर "उच्च पोषण मूल्य" होने का भरोसा है। 

1. प्रयोगशाला डेटा सुरक्षा का मुखौटा फाड़ देता है

तीसरे पक्ष के परीक्षण संस्थानों ने बाजार में मौजूद आठ मुख्यधारा ब्रांडों के बाँझ अंडों पर अंधा परीक्षण किया, और परिणाम चौंकाने वाले थे। 120 नमूनों में से 23 में संक्रमण के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया।साल्मोनेला, 19.2% की सकारात्मक दर के साथ, और तीन ब्रांड मानक से 2 से 3 गुना अधिक थे। अधिक विडंबना यह है कि उसी अवधि के दौरान नमूने लिए गए साधारण अंडों की सकारात्मक दर 15.8% थी, जो मूल्य अंतर और सुरक्षा गुणांक के बीच कोई सकारात्मक संबंध नहीं दिखाती है।

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किए गए परीक्षणों में पाया गया कि "पूरी तरह से रोगाणुरहित" होने का दावा करने वाली कार्यशालाओं में, वास्तव में 31% उपकरणों में अत्यधिक जीवाणुनाशक गुण थे।कुल जीवाणु कॉलोनी की संख्याएक उपठेका कारखाने के एक कर्मचारी ने बताया, "तथाकथित बाँझ उपचार में साधारण अंडों को सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल से गुजारा जाता है।" परिवहन के दौरान, 2-6 डिग्री सेल्सियस पर दावा किए गए स्थिर तापमान वाली कोल्ड चेन में, 36% लॉजिस्टिक्स वाहनों में वास्तविक मापा गया तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक था।

साल्मोनेला के खतरे को कम करके नहीं आंका जा सकता। चीन में हर साल लगभग 9 मिलियन खाद्य जनित रोग के मामलों में, साल्मोनेला संक्रमण 70% से अधिक के लिए जिम्मेदार है। 2019 में चेंग्दू के एक जापानी रेस्तरां में सामूहिक विषाक्तता की घटना में, दोषी अंडे थे जिन्हें "कच्चे उपभोग के लिए सुरक्षित" लेबल किया गया था।

1. सुरक्षा पहेली के पीछे औद्योगिक सच्चाई

बाँझ अंडों के लिए मानकों की कमी ने बाजार में अराजकता को बढ़ावा दिया है। वर्तमान में, चीन के पास कच्चे खाए जा सकने वाले अंडों के लिए विशिष्ट मानक नहीं हैं, और उद्यम ज्यादातर अपने स्वयं के मानक निर्धारित करते हैं या जापान के कृषि मानकों (JAS) का संदर्भ लेते हैं। हालाँकि, परीक्षण से पता चलता है कि "JAS मानकों का अनुपालन" करने का दावा करने वाले 78% उत्पाद जापान की शून्य साल्मोनेला पहचान की आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं।

उत्पादन लागत और सुरक्षा निवेश के बीच गंभीर असंतुलन है। असली बाँझ अंडों को ब्रीडर वैक्सीन और फ़ीड नियंत्रण से लेकर उत्पादन वातावरण तक पूर्ण-प्रक्रिया प्रबंधन की आवश्यकता होती है, जिसकी लागत सामान्य अंडों की तुलना में 8 से 10 गुना अधिक होती है। हालाँकि, बाज़ार में मौजूद ज़्यादातर उत्पाद सतही नसबंदी के "शॉर्टकट" को अपनाते हैं, जिसकी वास्तविक लागत में 50% से भी कम की वृद्धि होती है।

उपभोक्ताओं के बीच गलत धारणाएं जोखिम को बढ़ाती हैं। सर्वेक्षणों से पता चलता है कि 62% उपभोक्ता मानते हैं कि "महंगा मतलब सुरक्षित", 41% अभी भी उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के डिब्बे में संग्रहीत करते हैं (सबसे अधिक तापमान में उतार-चढ़ाव वाला क्षेत्र), और 79% इस बात से अनजान हैं कि साल्मोनेला अभी भी 4 डिग्री सेल्सियस पर धीरे-धीरे प्रजनन कर सकता है।

यह बाँझ अंडे का विवाद खाद्य नवाचार और सुरक्षा विनियमन के बीच गहरे विरोधाभास को दर्शाता है। जब पूंजी बाजार को फ़ायदा पहुँचाने के लिए छद्म अवधारणाओं का शोषण करती है, तो उपभोक्ताओं के हाथों में परीक्षण रिपोर्ट सच्चाई का सबसे शक्तिशाली रहस्योद्घाटन बन जाती है। खाद्य सुरक्षा का कोई शॉर्टकट नहीं है। जो वास्तव में आगे बढ़ने लायक है वह मार्केटिंग शब्दजाल में पैक की गई "बाँझ" अवधारणा नहीं है, बल्कि पूरे उद्योग श्रृंखला में ठोस खेती है। शायद हमें पुनर्विचार करना चाहिए: आहार संबंधी रुझानों का अनुसरण करते समय, क्या हमें भोजन के सार के प्रति श्रद्धा की ओर नहीं लौटना चाहिए?