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1. रोगाणुहीन अंडे के मिथक की आदर्श पैकेजिंग

रोगाणु-रहित अंडों के विपणन तंत्र ने सुरक्षा का एक सुनियोजित मिथक बड़ी चतुराई से गढ़ा है। ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर "जापानी तकनीक," "72 घंटे की रोगाणु-रहित प्रक्रिया," और "गर्भवती महिलाओं के लिए कच्चा खाना सुरक्षित" जैसे प्रचार नारे हर जगह दिखाई देते हैं, और प्रत्येक अंडा 8 से 12 युआन में बिकता है, जो सामान्य अंडों की कीमत से 4 से 6 गुना अधिक है। कोल्ड चेन डिलीवरी के लिए चांदी के इन्सुलेटेड बॉक्स, जापानी शैली की सरल पैकेजिंग और साथ में दिए जाने वाले "कच्चे खाने के प्रमाणन प्रमाण पत्र" मिलकर उच्च श्रेणी के खाद्य पदार्थों के उपभोग का भ्रम पैदा करते हैं।

पूंजी से समर्थित विपणन रणनीतियों ने उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त किए हैं। एक अग्रणी ब्रांड की बिक्री 2022 में 23 करोड़ युआन से अधिक हो गई, और सोशल मीडिया पर संबंधित विषयों को 1 अरब से अधिक बार देखा गया। उपभोक्ता सर्वेक्षणों से पता चलता है कि 68% खरीदार इन्हें "अधिक सुरक्षित" मानते हैं, और 45% का मानना ​​है कि इनमें "उच्च पोषण मूल्य" है। 

1. प्रयोगशाला के आंकड़ों ने सुरक्षा के आवरण को हटा दिया

तृतीय-पक्ष परीक्षण संस्थानों ने बाज़ार में मौजूद आठ प्रमुख ब्रांडों के रोगाणु रहित अंडों पर गुप्त परीक्षण किए, और परिणाम चौंकाने वाले थे। 120 नमूनों में से 23 में संक्रमण की पुष्टि हुई।साल्मोनेला19.2% की सकारात्मक दर के साथ, तीन ब्रांडों ने मानक को 2 से 3 गुना तक पार कर लिया। इससे भी अधिक विडंबना यह है कि इसी अवधि के दौरान नमूना लिए गए साधारण अंडों की सकारात्मक दर 15.8% थी, जो मूल्य अंतर और सुरक्षा गुणांक के बीच कोई सकारात्मक संबंध नहीं दर्शाती है।

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किए गए परीक्षणों में पाया गया कि "पूरी तरह से रोगाणु-मुक्त" होने का दावा करने वाली कार्यशालाओं में, वास्तव में 31% उपकरण अत्यधिक रोगाणु-मुक्त थे।कुल जीवाणु कॉलोनी गणनाएक ठेकेदार कारखाने के एक कर्मचारी ने खुलासा किया, "तथाकथित रोगाणु-मुक्त उपचार केवल साधारण अंडों को सोडियम हाइपोक्लोराइट के घोल से गुजारना है।" 2-6 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान वाले कोल्ड चेन के दावे के बावजूद, परिवहन के दौरान 36% मालवाहक वाहनों का वास्तविक तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक पाया गया।

साल्मोनेला के खतरे को कम करके नहीं आंका जा सकता। चीन में हर साल खाद्य जनित बीमारियों के लगभग 90 लाख मामलों में से 70% से अधिक मामले साल्मोनेला संक्रमण के होते हैं। 2019 में चेंगदू के एक जापानी रेस्तरां में सामूहिक विषाक्तता की घटना में, "कच्चे सेवन के लिए सुरक्षित" लेबल वाले अंडे ही इसके लिए जिम्मेदार थे।

1. सुरक्षा पहेली के पीछे का औद्योगिक सत्य

रोगाणु-मुक्त अंडों के लिए मानकों की कमी ने बाज़ार में अराजकता पैदा कर दी है। वर्तमान में, चीन में कच्चे खाए जा सकने वाले अंडों के लिए कोई विशिष्ट मानक नहीं हैं, और कंपनियां अधिकतर अपने स्वयं के मानक निर्धारित करती हैं या जापान के कृषि मानकों (जेएएस) का संदर्भ लेती हैं। हालांकि, परीक्षणों से पता चलता है कि "जेएएस मानकों का अनुपालन" करने का दावा करने वाले 78% उत्पाद जापान की शून्य साल्मोनेला जांच की आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं।

उत्पादन लागत और सुरक्षा निवेश के बीच गंभीर असंतुलन है। असली रोगाणु-मुक्त अंडों के लिए ब्रीडर टीकाकरण और फ़ीड नियंत्रण से लेकर उत्पादन वातावरण तक संपूर्ण प्रक्रिया प्रबंधन की आवश्यकता होती है, जिसकी लागत सामान्य अंडों की तुलना में 8 से 10 गुना अधिक होती है। हालांकि, बाज़ार में अधिकांश उत्पाद सतही रोगाणु-मुक्ति का "शॉर्टकट" अपनाते हैं, जिससे वास्तविक लागत में 50% से भी कम की वृद्धि होती है।

उपभोक्ताओं के बीच गलत धारणाएं जोखिम को और बढ़ा देती हैं। सर्वेक्षणों से पता चलता है कि 62% उपभोक्ता मानते हैं कि "महंगा मतलब सुरक्षित", 41% अभी भी उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे वाले हिस्से में रखते हैं (वह क्षेत्र जहां तापमान में सबसे अधिक उतार-चढ़ाव होता है), और 79% इस बात से अनजान हैं कि साल्मोनेला 4°C पर भी धीरे-धीरे प्रजनन कर सकता है।

यह रोगाणु-रहित अंडे का विवाद खाद्य नवाचार और सुरक्षा नियमों के बीच गहरे विरोधाभास को दर्शाता है। जब पूंजीपति बाज़ार पर कब्ज़ा करने के लिए झूठे दावों का फायदा उठाते हैं, तो उपभोक्ताओं के हाथों में परीक्षण रिपोर्ट ही सच्चाई का सबसे बड़ा प्रमाण बन जाती है। खाद्य सुरक्षा का कोई शॉर्टकट नहीं है। वास्तव में जो महत्वपूर्ण है, वह विपणन की भाषा में लिपटी "रोगाणुरहित" अवधारणा नहीं, बल्कि पूरी उद्योग श्रृंखला में ठोस सुधार है। शायद हमें पुनर्विचार करना चाहिए: आहार संबंधी रुझानों का अनुसरण करते हुए, क्या हमें भोजन के मूल तत्व के प्रति सम्मान की ओर नहीं लौटना चाहिए?