Cov mov ci muaj keeb kwm ntev ntawm kev noj thiab muaj ntau yam. Ua ntej xyoo pua 19th, vim muaj kev txwv hauv kev siv tshuab zom, cov neeg feem coob tsuas yog noj tau cov mov ci tag nrho uas ua los ntawm hmoov nplej xwb. Tom qab Kev Hloov Pauv Kev Lag Luam Zaum Ob, kev nce qib hauv kev siv tshuab zom tshiab ua rau cov mov ci dawb maj mam hloov cov mov ci tag nrho ua cov khoom noj tseem ceeb. Nyob rau xyoo tas los no, nrog rau kev paub txog kev noj qab haus huv ntawm cov pej xeem thiab kev ua neej zoo dua, cov mov ci tag nrho, ua tus sawv cev ntawm cov khoom noj tag nrho, tau rov qab los rau hauv lub neej pej xeem thiab tau txais kev nyiam. Txhawm rau pab cov neeg siv khoom kom yuav khoom tsim nyog thiab noj cov mov ci tag nrho raws li kev tshawb fawb, cov lus qhia noj mov hauv qab no tau muab.
- Qhob cij tag nrho yog cov khoom noj uas muaj hmoov nplej tag nrho ua nws cov khoom xyaw tseem ceeb
1) Cov mov ci tag nrho yog hais txog cov khoom noj mos mos thiab qab uas ua los ntawm hmoov nplej tag nrho, hmoov nplej, poov xab, thiab dej, nrog rau cov khoom xyaw ntxiv xws li mis hmoov, qab zib, thiab ntsev. Cov txheej txheem tsim khoom suav nrog kev sib tov, kev ua kom khov, kev ua kom zoo nkauj, kev ua pov thawj, thiab kev ci. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov mov ci tag nrho thiab cov mov ci dawb yog nyob rau hauv lawv cov khoom xyaw tseem ceeb. Cov mov ci tag nrho yog ua los ntawm hmoov nplej tag nrho, uas muaj cov endosperm, noob caj noob ces, thiab bran ntawm cov nplej. Cov hmoov nplej tag nrho yog nplua nuj nyob rau hauv cov khoom noj khoom haus fiber, B vitamins, trace elements, thiab lwm yam as-ham. Txawm li cas los xij, cov noob caj noob ces thiab bran hauv cov hmoov nplej tag nrho cuam tshuam cov khob cij fermentation, ua rau cov khob cij me dua thiab cov qauv ntxhib. Qhov sib piv, cov mov ci dawb yog ua los ntawm hmoov nplej refined, uas muaj cov endosperm ntawm cov nplej, nrog rau me me ntawm cov noob caj noob ces thiab bran.
2) Raws li cov qauv thiab cov khoom xyaw, cov mov ci tag nrho tuaj yeem muab faib ua cov mov ci mos mos, cov mov ci tawv tag nrho, thiab cov mov ci tag nrho uas muaj ntxhiab tsw qab. Cov mov ci mos mos muaj cov qauv fluffy nrog cov qhov cua sib npaug, nrog rau cov mov ci tag nrho yog hom feem ntau. Cov mov ci tag nrho uas muaj cov tawv lossis tawg, nrog rau sab hauv mos. Qee hom muaj noob chia, noob sesame, noob paj noob hlis, txiv ntoo thuv, thiab lwm yam khoom xyaw los txhim kho qhov saj thiab kev noj qab haus huv. Cov mov ci tag nrho uas muaj ntxhiab tsw qab suav nrog kev ntxiv cov khoom xyaw xws li mis nyuj, roj noj tau, qe, cov nqaij qhuav, cocoa, jam, thiab lwm yam rau saum npoo lossis sab hauv ntawm cov khob cij ua ntej lossis tom qab ci, ua rau muaj ntau yam saj.
- Kev Yuav Khoom thiab Khaws Cia Tsim Nyog
Cov neeg siv khoom raug qhia kom yuav cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho los ntawm cov khw muag khoom noj, cov khw muag khoom loj, cov khw muag khoom lag luam, lossis cov khw muag khoom, nrog rau ob lub ntsiab lus hauv qab no:
1) Saib daim ntawv teev cov khoom xyaw
Ua ntej, xyuas seb puas muaj hmoov nplej tag nrho ntxiv rau. Tam sim no, cov khoom lag luam uas hais tias yog qhob cij tag nrho muaj hmoov nplej tag nrho txij li 5% txog 100%. Qhov thib ob, saib seb hmoov nplej tag nrho nyob rau hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw; qhov siab dua, nws cov ntsiab lus ntau dua. Yog tias koj xav yuav qhob cij tag nrho uas muaj hmoov nplej tag nrho ntau, koj tuaj yeem xaiv cov khoom uas hmoov nplej tag nrho yog cov khoom xyaw cereal nkaus xwb lossis teev ua ntej hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias koj tsis tuaj yeem txiav txim siab seb nws puas yog qhob cij tag nrho raws li nws cov xim.
2) Kev Khaws Cia Kom Muaj Kev Nyab Xeeb
Cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho uas muaj lub sijhawm khaws cia ntev feem ntau muaj cov dej noo tsawg dua 30%, ua rau nws qhuav dua. Nws lub sijhawm khaws cia feem ntau yog li ntawm 1 txog 6 lub hlis. Nws yuav tsum khaws cia rau hauv qhov chaw qhuav, txias ntawm chav tsev kub, deb ntawm qhov kub siab thiab tshav ntuj ncaj qha. Nws tsis pom zoo kom khaws cia rau hauv lub tub yees kom tiv thaiv nws kom tsis txhob lwj thiab cuam tshuam rau nws cov saj. Nws yuav tsum noj sai li sai tau hauv nws lub sijhawm khaws cia. Cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho uas muaj lub sijhawm khaws cia luv luv muaj cov dej noo ntau dua, feem ntau kav ntev li ntawm 3 txog 7 hnub. Nws muaj cov dej noo zoo thiab saj zoo dua, yog li nws yog qhov zoo tshaj plaws los yuav thiab noj nws tam sim ntawd.
- Kev siv nyiaj ntawm kev tshawb fawb
Thaum noj cov mov ci tag nrho, yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas peb lub ntsiab lus hauv qab no:
1) Maj mam hloov kho raws li nws saj
Yog tias koj nyuam qhuav pib noj cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho, koj tuaj yeem xaiv cov khoom uas muaj cov hmoov nplej tag nrho tsawg dua. Tom qab koj tau saj zoo lawm, koj tuaj yeem hloov mus rau cov khoom uas muaj cov hmoov nplej tag nrho ntau dua. Yog tias cov neeg siv khoom saib taus cov khoom noj khoom haus ntawm cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho ntau dua, lawv tuaj yeem xaiv cov khoom uas muaj cov hmoov nplej tag nrho ntau dua 50%.
2) Kev Siv Nruab Nrab
Feem ntau hais lus, cov neeg laus tuaj yeem noj tau 50 txog 150 grams ntawm cov khoom noj uas yog cov nplej tag nrho xws li qhob cij nplej tag nrho ib hnub (xam raws li cov khoom noj uas muaj cov nplej tag nrho/hmoov nplej tag nrho), thiab cov menyuam yaus yuav tsum noj kom tsawg dua. Cov neeg uas muaj peev xwm zom zaub mov tsis zoo lossis muaj kab mob hauv lub plab zom mov tuaj yeem txo qhov ntau thiab zaus ntawm kev noj.
3) Kev Sib Xyaws Kom Zoo
Thaum noj cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho, yuav tsum tau ua tib zoo sib xyaw nrog cov txiv hmab txiv ntoo, zaub, nqaij, qe, thiab cov khoom noj mis nyuj kom muaj txiaj ntsig zoo. Yog tias muaj cov tsos mob xws li o lossis raws plab tom qab noj cov mov ci ua los ntawm cov nplej tag nrho, lossis yog tias ib tus neeg ua xua rau gluten, nws raug nquahu kom tsis txhob noj.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Ib Hlis-02-2025