Վերջերս Չինաստանում «դեհիդրոքացախաթթու և դրա նատրիումական աղ» (նատրիումի դեհիդրոացետատ) սննդային հավելումը հանգեցրել է արգելված նորությունների լայն շրջանակի հայտնվելուն միկրոբլոգներում և այլ խոշոր հարթակներում՝ ինտերնետում բուռն քննարկումներ առաջացնելով։
Համաձայն Ազգային առողջապահական հանձնաժողովի կողմից այս տարվա մարտին հրապարակված Սննդային հավելումների օգտագործման ազգային սննդի անվտանգության ստանդարտների (GB 2760-2024) ստանդարտի՝ դեհիդրոքացախաթթվի և դրա նատրիումական աղի օսլայի արտադրանքում, հացում, խմորեղեն, թխվածքաբլիթների միջուկներ և այլ սննդամթերքներում օգտագործման կանոնակարգերը հանվել են, իսկ թթու դրած բանջարեղենի մեջ օգտագործման առավելագույն մակարդակը նույնպես փոփոխվել է 1 գ/կգ-ից մինչև 0.3 գ/կգ: Նոր ստանդարտը ուժի մեջ կմտնի 2025 թվականի փետրվարի 8-ին:
Արդյունաբերության փորձագետները վերլուծել են, որ սննդային հավելումների ստանդարտի ճշգրտման համար սովորաբար կա չորս պատճառ. առաջինը՝ նոր գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ որոշակի սննդային հավելումների անվտանգությունը կարող է վտանգված լինել, երկրորդ՝ սպառողների սննդակարգում սպառման քանակի փոփոխության պատճառով, երրորդ՝ սննդային հավելումը այլևս տեխնիկապես անհրաժեշտ չէ, և չորրորդ՝ սպառողի անհանգստության պատճառով որոշակի սննդային հավելումների վերաբերյալ, և վերագնահատումը նույնպես կարող է դիտարկվել հանրային մտահոգություններին արձագանքելու համար:
«Նատրիումի դեհիդրոցետատը սննդային բորբոսի և պահպանիչ հավելանյութ է, որը Միավորված Ազգերի Սննդի և Գյուղատնտեսության Կազմակերպության (FAO) և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) կողմից ճանաչվել է որպես ցածր թունավորությամբ և բարձր արդյունավետությամբ լայն սպեկտրի պահպանիչ, մասնավորապես՝ հավելանյութի տեսակի առումով։ Այն կարող է ավելի լավ զսպել մանրէների, բորբոսի և խմորիչների առաջացումը՝ կանխելու համար բորբոսի առաջացումը։ Համեմատած այնպիսի պահպանիչների հետ, ինչպիսիք են նատրիումի բենզոատը, կալցիումի պրոպիոնատը և կալիումի սորբատը, որոնք սովորաբար պահանջում են թթվային միջավայր՝ առավելագույն ազդեցության համար, նատրիումի դեհիդրոցետատն ունի շատ ավելի լայն կիրառման շրջանակ, և դրա մանրէների դեմ զսպող ազդեցությունը գրեթե չի տուժում թթվայնությունից և ալկալիությունից, և այն գերազանց է գործում 4-ից 8 pH միջակայքում»։ Հոկտեմբերի 6-ին Չինաստանի գյուղատնտեսական համալսարանի սննդի գիտության և սննդային ճարտարագիտության դոցենտ Չժու Յին «People's Daily Health Client» թերթի թղթակցին ասել է, որ Չինաստանի քաղաքականության իրականացման համաձայն՝ աստիճանաբար սահմանափակվում է նատրիումի դեհիդրոցետատի օգտագործումը սննդամթերքի կատեգորիաներում, սակայն ոչ բոլոր թխվածքաբլիթների օգտագործումն է արգելվում։ Ապագայում թխվածքաբլիթների և այլ սննդամթերքների համար կարելի է շարունակել օգտագործել նոր խիստ սահմանափակումների շրջանակներում ողջամիտ քանակությամբ։ Սա նաև հաշվի է առնում հացաբուլկեղենի սպառման մեծ աճը։
«Չինաստանի սննդային հավելումների օգտագործման չափորոշիչները խստորեն համապատասխանում են սննդի անվտանգության միջազգային ուղեցույցներին և թարմացվում են զարգացած երկրներում չափորոշիչների զարգացմանը և գիտական հետազոտությունների վերջին արդյունքների անընդհատ ի հայտ գալուն, ինչպես նաև ներքին սննդի սպառման կառուցվածքի փոփոխություններին համապատասխան։ Այս անգամ նատրիումի դեհիդրոցետատում կատարված ճշգրտումները նպատակ ունեն ապահովել, որ Չինաստանի սննդի անվտանգության կառավարման համակարգը բարելավվի առաջադեմ միջազգային չափորոշիչներին զուգահեռ», - ասաց Չժու Յին։
Նատրիումի դեհիդրացետատի ճշգրտման հիմնական պատճառն այն է, որ նատրիումի դեհիդրացետատի ստանդարտի այս վերանայումը հանրային առողջության պաշտպանության, միջազգային միտումներին համապատասխանության, սննդի անվտանգության ստանդարտների թարմացման և առողջության հետ կապված ռիսկերի նվազեցման համապարփակ նկատառում է, որը կնպաստի սննդի առողջության բարելավմանը և կխթանի սննդի արդյունաբերության անցումը դեպի կանաչ և կայուն զարգացում։
Չժու Յին նաև ասաց, որ ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) անցյալ տարվա վերջին հետ է կանչել նատրիումի դեհիդրոցետատի սննդի մեջ օգտագործման նախկին թույլտվությունների մի մասը, ներկայումս Ճապոնիայում և Հարավային Կորեայում նատրիումի դեհիդրոցետատը կարող է օգտագործվել միայն որպես պահպանիչ կարագի, պանրի, մարգարինի և այլ սննդամթերքի համար, իսկ առավելագույն չափաբաժինը չի կարող գերազանցել 0.5 գրամը մեկ կիլոգրամի համար, ԱՄՆ-ում դեհիդրոքացախաթթուն կարող է օգտագործվել միայն դդումը կտրելու կամ մաքրելու համար։
Չժու Յին առաջարկեց, որ վեց ամսվա ընթացքում անհանգիստ սպառողները կարողանան սնունդ գնելիս ստուգել բաղադրիչների ցանկը, և, իհարկե, ընկերությունները պետք է ակտիվորեն արդիականացնեն և կրկնեն այն բուֆերային ժամանակահատվածում: «Սննդի պահպանումը համակարգված նախագիծ է, կոնսերվանտները ցածրարժեք մեթոդներից միայն մեկն են, և ընկերությունները կարող են պահպանման հասնել տեխնոլոգիական առաջընթացի միջոցով»:
Հրապարակման ժամանակը. Հոկտեմբերի 16-2024