նորություններ

2024 թվականի գլոբալ պաղպաղակի անվտանգության արդյունքները

ՀամաձայնԱռողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն (ԱՀԿ), մոտավորապեսՆմուշառված պաղպաղակի արտադրանքի 6.2%-ը2024 թվականին E. coli-ի վտանգավոր մակարդակների դրական թեստերի արդյունքում հայտնաբերվել է**, ինչը փոքր-ինչ ավելի է, քան 2023 թվականին (5.8%): Աղտոտման ռիսկերն ավելի բարձր են արհեստավորական և փողոցային վաճառողների արտադրանքում՝ անհամապատասխան հիգիենիկ պրակտիկայի պատճառով, մինչդեռ առևտրային ապրանքանիշերը ցույց են տվել ավելի լավ համապատասխանություն:

Տարածաշրջանային բաշխում

Եվրոպա (EFSA տվյալներ):3.1% աղտոտվածության մակարդակ, հիմնականում տեղափոխման/պահեստավորման թերություններով։

Հյուսիսային Ամերիկա (FDA) / ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտ):Նմուշների 4.3%-ը գերազանցել է սահմանային թույլատրելի սահմանները, որը հաճախ կապված է կաթնամթերքի պաստերիզացման ձախողումների հետ։

Ասիա (Հնդկաստան, Ինդոնեզիա):Մինչև 15% աղտոտվածությունոչ ֆորմալ շուկաներում՝ անբավարար սառնարանային պայմանների պատճառով։

ԱֆրիկաՍահմանափակ հաշվետվություններ, սակայն բռնկումները կապված են չկարգավորվող մատակարարների հետ։

Ինչու է պաղպաղակի մեջ առկա E. coli-ն վտանգավոր

E. coli-ի որոշակի շտամներ (օրինակ՝ O157: H7) առաջացնում են ծանր լուծ, երիկամների վնասվածք կամ նույնիսկ մահ խոցելի խմբերի (երեխաների, տարեցների) մոտ: Պաղպաղակի կաթնամթերքի պարունակությունը և պահպանման պահանջները այն հակված են մանրէների աճի, եթե այն սխալ է օգտագործվում:

Ինչպես նվազեցնել ռիսկերը

Ընտրեք հեղինակավոր ապրանքանիշերԸնտրեք ապրանքներ, որոնք ունենISO կամ HACCP հավաստագրում.

Ստուգեք պահպանման պայմաններըՀամոզվեք, որ սառցարանները լավ վիճակում են–18°C (0°F) կամ ավելի ցածր.

Խուսափեք փողոցային վաճառողներիցբարձր ռիսկի շրջաններում, եթե դա չի հաստատվել տեղական իշխանությունների կողմից։

Տնական նախազգուշական միջոցներՕգտագործելպաստերիզացված կաթ/ ձվեր և ախտահանել սարքավորումները։

Կարգավորող գործողություններ

EUՈւժեղացվել են տրանսպորտի համար 2024 թվականի սառը շղթայի մասին օրենքները։

ԱՄՆFDA-ն ուժեղացրել է փոքր արտադրողների նկատմամբ ստուգումները։

ՀնդկաստանԲռնկումների աճից հետո մեկնարկել են փողոցային առևտրով զբաղվողների վերապատրաստման ծրագրեր։

Հիմնական եզրակացություններ

Մինչդեռ պաղպաղակը ամառային անփոխարինելի ուտեստ է,E. coli-ի համաշխարհային մակարդակը շարունակում է մտահոգիչ լինելՍպառողները պետք է առաջնահերթություն տան հավաստագրված արտադրանքին և պատշաճ պահպանմանը, մինչդեռ կառավարությունները պետք է ուժեղացնեն մոնիթորինգը՝ հատկապես բարձր ռիսկային շուկաներում։