Ka ọtụtụ ụdị ahịa ndị ọkachamara na tii afụ ọnụ na-aga n'ihu na-agbasa ma n'ime obodo ma n'ụwa niile, tii afụ ọnụ aghọọla ihe a ma ama nke ukwuu, ụfọdụ ụdị na-emepe "ụlọ ahịa pụrụ iche nke tii afụ ọnụ." Pealu Tapioca abụrụla otu n'ime ihe ndị a na-ejikarị eme ihe n'ihe ọṅụṅụ tii, ugbu a enwere iwu ọhụrụ maka tii afụ ọnụ.
Mgbe ewepụtara National Food Safety Standard for the Use of Food Additives (GB2760-2024) (nke a ga-akpọ "Ụkpụrụ") na Febụwarị 2024, e tinyela Standard n'ọrụ n'oge na-adịbeghị anya. O kwuru na enweghị ike iji dehydroacetic acid na nnu sodium ya mee ihe na bọta na bọta a chịkọtara, ngwaahịa starch, achịcha, achịcha, ihe e ji esi nri na glaze, ngwaahịa anụ e mere tupu oge eruo, na ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri (purees). Na mgbakwunye, oke ojiji kachasị nke aihe mgbakwunye nriA na-agbanwe nha akwụkwọ nri a pịchara akpụkọ site na 1g/kg ruo 0.3g/kg.
Kedu ihe bụ dehydroacetic acid na nnu sodium ya?Asịd dehydroacetica na-ejikwa nnu sodium ya eme ihe dị ka ihe nchekwa sara mbara, nke a maara maka uru ha nwere n'ihe gbasara nchekwa na ịdị elu. Ọnọdụ acid-base anaghị emetụta ha, ha na-adịgide adịgide nye ìhè na okpomọkụ, na-egbochi mmụba nke yist, ebu, na nje bacteria. Dehydroacetic acid na nnu sodium ya nwere obere nsí ma dị mma mgbe ejiri ya n'ime oke na ọnụọgụ akọwapụtara dịka ụkpụrụ si dị; agbanyeghị, ịṅụbiga mmanya ókè ogologo oge nwere ike imebi ahụike mmadụ.
Gịnị bụ njikọ dị n'etiti nke a na tii afụ? N'ezie, dịka otu n'ime ihe ndị a na-ahụkarị na ihe ọṅụṅụ tii, a ga-amachibidokwa "pearl" dị na tii afụ, nke bụ ngwaahịa starch, iji sodium dehydroacetate. Ugbu a, enwere ụdị ihe atọ dị na "pearl" n'ahịa ihe ọṅụṅụ tii: pearl nke okpomọkụ ụlọ, pearl oyi kpọnwụrụ akpọnwụ, na pearl ndị na-esi nri ngwa ngwa, ebe abụọ mbụ nwere ihe mgbakwunye nchekwa. Na mbụ, akụkọ mgbasa ozi ekwuola na ụfọdụ ụlọ ahịa tii afụfụ dara nyocha n'ihi ọnụnọ nke dehydroacetic acid na pearl tapioca a na-ere. Mmalite nke iwu ọhụrụ ahụ pụtakwara na pearl ndị a na-emepụta mgbe Febụwarị 8 nke nwere sodium dehydroacetate nwere ike ihu ntaramahụhụ.
Ihe ndị yiri nke a nwere ike ịmanye ụlọ ọrụ ahụ ịga n'ihu ruo n'ókè ụfọdụ. Mmejuputa nke Standard ga-amanye ụlọ ọrụ ndị dị mkpa ịgbanwe usoro mmepụta nke pearl tapioca ma chọọ ihe ọzọ karịa dehydroacetic acid na nnu sodium ya iji hụ na nchekwa nri dị, na-abawanye ọnụ ahịa mmepụta n'enweghị mgbagha. N'otu oge ahụ, iji nọgide na-enwe uto na ịdị mma nke pearl, ụlọ ọrụ nwere ike ịchọ itinye ego karịa na nyocha na mmepe iji chọpụta teknụzụ nchekwa ọhụrụ.
Ụfọdụ obere ụlọ ọrụ ma ọ bụ ndị na-enweghị nkà teknụzụ nwere ike ha agaghị enwe ike ịnagide nnukwu ọnụ ahịa nke nyocha na mmepe na mmepụta, nke na-amanye ha ịpụ n'ahịa. N'ụzọ dị iche, a na-atụ anya na nnukwu ụlọ ọrụ nwere ikike nyocha na mmepe siri ike na njikwa usoro ọkọnọ ga-eji ohere a gbasaa òkè ahịa ha ma mee ka ọnọdụ ahịa ha sie ike, si otú a na-eme ka nhazi ụlọ ọrụ dịkwuo ngwa ngwa.
Ebe ụdị tii na-elekwasị anya n'ịkwalite ahụike na ịdị mma, nchekwa nri aghọwo ihe na-akpali mmepe ụdị ngwaahịa. Ọ bụ ezie na ngwaahịa pel bụ naanị otu akụkụ n'ime ọtụtụ ihe ndị dị na ihe ọṅụṅụ tii, a pụghị ileghara njikwa mma ha anya. Ụdị tii ga-achịkwa nke ọma ịdị mma nke ihe ndị e ji emepụta ihe ma họrọ ndị na-ebubata pel tapioca nke na-emezu ụkpụrụ iji hụ na e rubere ha isi. N'otu oge ahụ, ụdị tii kwesịrị itinye aka na nyocha na mmepe iji chọta ụzọ nchekwa dị mma na nke eke, dị ka iji ihe ndị sitere n'okike sitere n'okike maka nchekwa. N'ahịa, ha kwesịrị imesi ike na atụmatụ ahụike na nchekwa nke ngwaahịa ha iji mezuo ihe ndị ahịa na-achọ maka ahụike ma melite aha akara ha. Na mgbakwunye, ụdị tii ga-elebara anya n'ịkwalite ọzụzụ ndị ọrụ iji mara ha na iwu ọhụrụ na mgbanwe ngwaahịa, izere nsogbu nchekwa nri n'ihi ọrụ na-ezighi ezi na ịnọgide na-enwe aha akara.
Oge ozi: Feb-10-2025